Традиційно вважається, що кількість засвоєних калорій залежить лише від складу їжі. Проте нове дослідження американських учених показало: насправді значну роль у цьому процесі відіграє мікробіом кишківника, тобто мікроорганізми, які мешкають у нашому травному тракті.
Саме вони можуть визначати, скільки енергії організм отримає з однієї й тієї самої страви, а також впливати на ризик набору ваги.
Зміст
Мікробіом кишківника впливає на кількість засвоєних калорій
Під час наукового експерименту дослідники з Аризонського державного університету створили нову математичну модель DAMM (Digestion, Absorption and Microbial Metabolism), яка дозволяє оцінити не лише процес травлення, а й внесок кишкових мікроорганізмів у засвоєння енергії.
Модель показала, що травлення є не лише роботою людського організму. У ньому беруть участь трильйони мікроорганізмів, які переробляють залишки їжі в товстому кишківнику та утворюють додаткові сполуки, здатні забезпечувати організм енергією.
За словами дослідників, травлення є спільною роботою людини та її мікробів.
Чому підрахунок калорій не працює однаково для всіх
Система підрахунку калорій, яку використовують виробники продуктів, базується на так званих коефіцієнтах Етуотера. Вони враховують лише вміст білків, жирів і вуглеводів.
Однак дослідження, про яке йдеться, показало, що ця методика не бере до уваги бактерії в кишківнику, які можуть змінювати кінцеву кількість енергії, що потрапляє до організму.
Під час клінічного експерименту учасники отримували два типи харчування:
- дієту з високим вмістом клітковини та резистентного крохмалю
- типову західну дієту з великою кількістю оброблених продуктів
Виявилося, що люди на західному раціоні засвоювали приблизно на 116 калорій більше щодня, хоча рівень голоду майже не відрізнявся.
Як мікрофлора кишківника впливає на вагу
Отримані дані допомагають краще зрозуміти механізми розвитку ожиріння та метаболічних порушень.
Науковці з’ясували, що частина харчових волокон не перетравлюється у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту та потрапляє до товстої кишки. Там їх переробляють бактерії, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти.
Саме резистентний крохмаль став одним із ключових факторів, які враховувала нова модель. За оцінками вчених, ці сполуки забезпечують у середньому близько 140 додаткових калорій на добу, що становить приблизно 7,4% усієї доступної організму енергії.
Водночас навіть при більш активному виробленні коротколанцюгових жирних кислот люди, які споживали багато клітковини, загалом засвоювали менше калорій.
Клітковина виявилася ефективнішою
Дослідники встановили, що раціон, багатий на рослинні волокна та резистентний крохмаль, створює сприятливі умови для розвитку корисної мікрофлори.
Така їжа забезпечує товсту кишку більшою кількістю субстратів для ферментації, стимулює вироблення коротколанцюгових жирних кислот і водночас допомагає зменшити загальне засвоєння енергії.
До продуктів із високим вмістом резистентного крохмалю належать:
- охолоджена картопля
- зелений банан
- бобові
- цільнозернові крупи
- вівсянка
Як покращити мікробіом для зниження ваги
Автори роботи вважають, що в майбутньому результати можуть стати основою для нових підходів до боротьби з ожирінням.
Замість універсальних рекомендацій лікарі зможуть враховувати індивідуальний склад кишкової мікрофлори пацієнта та підбирати персоналізовану дієту при ожирінні, яка допоможе ефективніше контролювати вагу.
Нові перспективи для лікування ожиріння
Автори роботи вважають, що DAMM може стати корисним інструментом для дослідження ожиріння, діабету та інших метаболічних захворювань. У перспективі це дозволить створювати більш ефективні лікувальні та дієти для схуднення, адаптовані до особливостей конкретної людини.
Дослідження ще раз підтверджує: цифра на етикетці продукту не завжди відображає реальну кількість енергії, яку отримає організм. Значною мірою це залежить від того, наскільки здоровим є мікробіом кишківника та які мікроорганізми його населяють.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
