Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З квітковим ароматом та бульбашками. Квас з акації за рецептом Євгена Клопотенка
Квітуча акація огортає неймовірним медовим ароматом та тішить око пишною піною білих квітів. Але мало хто знає, що ця рослина може подарувати не лише естетичну, але й смакову насолоду. З акації виходить чудовий домашній квас. Абсолютно натуральний, без використання дріжджів та консервантів, квас з білої акації чудово освіжає в спеку та може стати основою для безалкогольних коктейлів. Готується він надзвичайно просто та бюджетно. Спробуйте також квас з бузини на 10 літрів за простим покроковим рецептом.
Зміст
Як зібрати та підготувати акацію
Важливо: для квасу вам потрібні лише квіти білої акації. Збирати їх потрібно подалі від доріг та індустріальних об’єктів, у суху погоду (щоб квіти не були вологими). Ще один важливий нюанс полягає в тому, що суцвіття не потрібно мити, аби ненароком не видалити з них дикі дріжджі, які й запускають процес бродіння. А щоб позбутися дрібних комашок та зайвого сміття, ви можете просто струсити та перебрати гілочки. Якщо ж квітковий квас здається вам надто екзотичним, то приготуйте домашній хлібний квас за моїм рецептом.
Як контролювати процес бродіння
Час бродіння сильно залежить від температури в приміщенні. Оптимально закладати квіти бродити за температури 18-26 градусів, тобто середньої кімнатної температури. У холодніших умовах процес сповільнюється, а в спеку відбувається більш стрімко — майте це на увазі. Якщо ви хочете зробити квас більш газованим, то на другу-третю добу спробуйте його. За умови, що смак вас влаштовує — процідіть суміш, розлийте її в пластикові пляшки, щільно закрутіть кришкою та залиште ще на 1-2 доби за кімнатної температури, а опісля охолодіть та подавайте.
Як приготувати квас з акації
На 100 грам готової страви
25
Кілокалорії
0.1 г
Білки
0 г
Жири
11.1 г
Вуглеводи
0 г
Клітковина
7.4 г
Цукор
45
Глікемічний індекс
Інгредієнти
На 3 літри напою
15-20 суцвіть білої акації
2700 мл води
200 г цукру
½ лимона
Квас з акації: покроковий рецепт
У каструлю додайте 2,7 л води та 200 г цукру. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь та варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру. Потім зніміть з вогню та охолодіть сироп приблизно до 30 градусів.
Підготуйте суцвіття акації: струсіть з них дрібне сміття, видаліть листя та жорсткі гілочки. Наріжте шматочками половину лимона.
У банку, об'ємом 3 літри додайте суцвіття акації, шматочки лимона та налийте підготовлений сироп. Накрийте горлечко банки кількома шарами чистої марлі та ставте квас бродити в тепле, темне місце на 4-5 днів.
Готовий квас процідіть від квітів, розлийте в порційні пляшки та зберігайте в холодильнику.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Як зрозуміти, що квас готовий?
Напій набуде приємного смаку квасу, стане помітно менш солодким. Його колір зміниться з прозорого на світло-каламутний, з'являться легкі бульбашки. Характерний аромат бродіння повинен бути присутнім, але з приємними медово-квітковими нотами.
Як довго можна зберігати квас?
У холодильнику квас може залишатися свіжим 1-1,5 тижня, втім ми впевнені, що ви вип'єте його швидше. Врахуйте, що в цей період процес бродіння не зупиняється повністю, а просто сповільнюється через низьку температуру.
Що можна додати до квасу?
До квасу з акації часом додають родзинки, суцвіття бузини або невелику кількість квітів чайної троянди. Замість лимона можна використати апельсин, лимонний сік або лимонну кислоту.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
