Киш с горбушей

  • Приготовление
    1 час 15 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Умеренно

Киш – замечательное французское блюдо, которое известно еще с XVI века и напоминает пирог. Сначала его готовили только из теста, яично-молочной заливки и копченого бекона, это похоже на современный рецепт киш лорен, хоть сыра тогда еще не добавляли. Впоследствии, когда рецепт распространился по миру, тесто для киша начали делать песочное, а в начинку добавили сыр и другие разновидности мяса.

Лично я обожаю киши за то, что их очень просто готовить и можно выбрать любую начинку по вкусу. Нужно только сделать песочное тесто и заливку из яиц и сливок или молока, положить в начинку какой-то любимый продукт – и вкусный киш готов. Меня часто спрашивают, как приготовить киш с рыбой, поэтому сегодня я расскажу вам именно такой рецепт. Если конкретнее, я выбрал именно киш с горбушей Аляски. Эта рыба богата омега-3 кислотами и витаминами A, D, B12, чрезвычайно вкусная и полезная. Нежное мясо горбуши прекрасно подходит для кишей и пирогов. Также в начинку я добавил немного лука и шпинат. Поэтому обязательно попробуйте приготовить такой кишу, вам точно понравится!

Как приготовить киш с горбушей 

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Для заливки:

Киш с горбушей: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша с горбушей. Включите разогреваться до 220 градусов духовку.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша с горбушей
Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша с горбушей
Шаг 2

Разморозьте предварительно рыбу (450 г). Разрежьте тушку горбуши на три части и отварите в подсоленной воде 15 минут. Дайте рыбе остыть.

Отварите рыбу
Отварите рыбу
Шаг 3

Для теста смешайте в миске 250 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавьте 120 г сливочного масла и перетрите в масляную крошку.

Смешайте муку с солью и сахаром
Смешайте муку с солью и сахаром
Шаг 4

Вбейте 1 яйцо и очень быстрыми движениями замесите тесто. Если тесто получается очень сухим, добавьте 1 ст. л. ледяной воды.

Добавьте воду
Добавьте воду
Шаг 5

Если нужно, то добавьте еще воды, пока тесто не соберется в шар. Замотайте тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Замесите тесто
Замесите тесто
Шаг 6

Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками. На 5 г сливочного масла обжарьте лук до мягкости.

Обжарьте лук
Обжарьте лук
Шаг 7

Когда горбуша остынет, отделите мясо рыбы от костей. Смешайте в миске рыбу с жареным луком.

Отделите мясо рыбы от костей и добавьте лук
Отделите мясо рыбы от костей и добавьте лук
Шаг 8

Для заливки перемешайте венчиком 3 яйца с 200 мл сливок, добавьте по вкусу соль и перец. Натрите 150 г твердого сыра и соедините с яичной смесью.

Смешайте сливки, яйца и сыр
Смешайте сливки, яйца и сыр
Шаг 9

Добавьте в миску 400 г замороженного шпината и перемешайте, чтоб равномерно его распределить.

Добавьте шпинат
Добавьте шпинат
Шаг 10

Когда тесто отдохнуло, раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Выложите в форму для запекания, сформируйте бортики и обрежьте лишнее тесто по краям. Наколите вилкой, чтоб тесто при выпекании не вздувалось. Запекайте основу киша 20 минут при температуре 220 градусов.

Наколите тесто вилкой
Наколите тесто вилкой
Шаг 11

Достаньте форму с тестом и вылейте заливку. Выложите начинку и равномерно распределите по всей форме. Выпекайте киш с горбушей при 180 градусах 30 минут. Перед подачей дайте ему остыть, а уже после этого разрезайте, киш с рыбой должен стабилизироваться.

Добавьте начинку
Добавьте начинку
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..