Киш Лорен

Киш Лорен – национальное французское блюдо, которое распространено в Лотарингии (регионе на северо-востоке Франции). Киш – это просто пирог с различными начинками. Слово “Лорен” же указывает на то, что в пирог был добавлен бекон. 
Идеальный рецепт нежного, тающего во рту песочного теста, щепотка мускатного ореха, безупречноe сочетание сыра, бекона и сливок дадут вам ощущение истинного наслаждения. Киш Лорен – это блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на обед (и даже на ужин). Он абсолютно универсален и невероятен.

Ингредиенты для теста на 6 порций:

  • мука – 350 г
  • сливочное масло – 200 г
  • соль – щепотка
  • яйцо – 2 шт.

Ингредиенты для начинки:

  • бекон или ветчина – 70 г
  • молоко – 100 мл.
  • сливки – 150 мл.
  • яйцо – 1 шт.
  • луковица – 1 шт. (маленькая)
  • твердый сыр – 100 г
  • мускатный орех – щепотка
  • соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, после чего нарезаем его кубиками. Смешиваем муку, масло, яйца, соль и замешиваем однородное песочное тесто.
  2. Раскатываем скалкой тесто толщиной 3-5 мм. Выкладываем в форму, формируем бортик.
  3. Разогреваем духовку до 180С. Застилаем тесто пергаментом и засыпаем сверху крупой или бобовыми (фасоль, чечевица), чтобы тесто начало пропекаться и не вздулось. Отправляем тесто с бобовыми на 20 минут в духовку.
  4. Готовим начинку. Нарезаем мелко лук и бекон. Разбиваем яйцо вилкой и смешиваем со сливками, молоком и специями. Натираем сыр на терке.
  5. Достаем тесто из духовки, снимаем пергамент. Выкладываем лук и бекон, заливаем молочно-сливочной смесью. Смесь должна покрыть начинку. Ставим в духовку на 10 минут.
  6. Достаем пирог из духовки, посыпаем твердым сыром и ставим еще на 10 минут.

Готовить – это просто!

  • Аня Мазан

    приготовила пирог, очень вкусно, а главное не жирный и прост в приготовлении. Спасибо за рецепт???

    • Evgeniy Klopotenko

      На здоровье! А еще вы можете не ограничивать свою фантазию в плане начинки. 🙂 Приятного аппетита!

  • Мирослава

    Сижу в кафе, заказала себе Киш Лорен и кофе. Ем его и что делаю!? читаю ваш рецепт и продумываю когда дома буду его готовить и какие продукты надо докупить ??В кафе он кстати с грибами и индейкой! Ниче так ??

    • Evgeniy Klopotenko

      Начинка может быть самой разнообразной))))

  • Anna

    Сегодня впервые попала на Ваш сайт – захотелось приготовить почти все! Остановилась на этом пироге. Получился очень вкусным!!! Только не рискнула положить лук, так как подумала, что за 20 мин в соусе он может не пропечься и получится вареным??! Кто делал с луком, отзовитесь!))
    Евгений большое спасибо за Ваш сайт, читать Вас – сплошное удовольствие)) готовить по Вашим рецептам тоже))

    • Evgen Klopotenko

      “Approve”,

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо, за такой приятный комментарий. Я уверен, что если вы рискнете и все же добавите лук в блюдо, вы не в коем случае не пожалеете)

  • Оксана

    Сегодня едем с мужем в село к детям. Решила вчера приготовить Киш Лорен. Чтобы привезти детям что-то новенькое, вкусненькое. Приготовила точно по рецепту. Ну, вообщем, я и муж нагло съели весь пирог, ничего не оставив детям)) Необычайно вкусно!!! Спасибо!

    • Evgeniy Klopotenko

      На здоровье) Я думаю, у ваших деток еще будет возможность попробовать, ведь он готовится элементарно.

  • Pingback: НЕ(?)НАСТОЯЩЕЕ МОЛОКО | Евгений Клопотенко()

  • Olga Zamar

    Велике дякую за чудовий рецепт, фантастичний смак. Тісто надзвичайно ніжне. Я лише замінила бекон на гриби і додала паприки для пікантного смаку. Рекомендую всім дотримуватись рецептури Євгенія в плані інгредієнтів та часу випікання https://uploads.disquscdn.com/images/c80e738279a259e34e7ccea77092e443107816c6b63f3216b609f2d0d22316a7.jpg

    • Evgeniy Klopotenko

      Дякую, так дійсно, начинка може бути найрізноманітніша) Як забажає ваша душа.