Кіш з горбушею
-
Приготування1 година 15 хвилин
-
Порції4
Кіш – чудова французька страва, що відома ще з XVI сторіччя та нагадує пиріг. Спочатку його готували лише з тіста, яєчно-молочної заливки та копченого бекону, це схоже на сучасний рецепт кіш лорен, хоч сиру тоді ще не додавали. Згодом, коли рецепт поширився світом, тісто для кіша почали робити пісочне, а до начинки додали сир та інші різновиди м’яса.
Особисто я обожнюю кіші за те, що їх дуже просто готувати та можна обрати будь-яку начинку до смаку. Потрібно лишень зробити пісочне тісто і заливку з яєць та вершків чи молока, покласти у начинку якийсь улюблений продукт – і найсмачніший кіш готовий. Мене часто питають, як приготувати кіш із рибою, тому сьогодні я розкажу вам саме такий рецепт. Якщо конкретніше, я обрав саме кіш із горбушею Аляски. Ця риба багата омега-3 кислотами та вітамінами A, D, B12, надзвичайно смачна та корисна. Ніжне м’ясо горбуші чудово підходить для кішів та пирогів. Також до начинки я додав трохи цибулі та шпинат. Тож обов’язково спробуйте приготувати такий кіш, вам точно сподобається!
Як приготувати кіш з горбушею
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Для заливки:
Кіш з горбушею: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування кіша з горбушею. Увімкніть розігріватися до 220 градусів духовку.
Рибу (450 г) треба попередньо розморозити. Розріжте тушку горбуші на три частини і відваріть у підсоленій воді 15 хвилин. Дайте рибі охолонути.
Для тіста змішайте в мисці 250 г пшеничного борошна, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. цукру. Додайте 120 г вершкового масла і перетріть у масляну крихту.
Вбийте 1 яйце і дуже швидкими рухами замісіть тісто. Якщо тісто виходить дуже сухим, додайте 1 ст. л. крижаної води.
Якщо потрібно, то додайте ще води, поки тісто не збереться в кулю. Замотайте тісто в харчову плівку і залиште в холодильнику на 20 хвилин.
Очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. На 5 г вершкового масла обсмажте цибулю до м'якості.
Коли горбуша охолоне, відокремте м'ясо риби від кісток. Змішайте в мисці рибу зі смаженою цибулею.
Для заливки перемішайте віничком 3 яйця з 200 мл вершків, додайте за смаком сіль і перець. Натріть 150 г твердого сиру і з'єднайте з яєчною сумішшю.
Додайте в миску 400 г замороженого шпинату і перемішайте, щоб рівномірно його розподілити.
Коли тісто відпочило, розкачайте його в пласт товщиною 3 мм. Викладіть у форму для запікання, сформуйте бортики і обріжте зайве тісто по краях. Наколіть виделкою, щоб тісто при випіканні не роздувалося. Запікайте основу кіша 20 хвилин за температури 220 градусів.
Дістаньте форму з тістом і вилийте заливку. Викладіть начинку і рівномірно розподіліть всією формою. Випікайте кіш з горбушею за температури 180 градусів 30 хвилин. Перед подачею дайте йому охолонути, а вже після цього розріжте, кіш з рибою повинен стабілізуватися.
- Оцінити рецепт:
-
161
3
Відгуки