Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ікра з печериць. Рецепт від Євгена Клопотенка, який стане улюбленим

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Готувати печериці можна у різний спосіб. Їхня м’ясиста текстура є чудовим доповненням до багатьох страв, і одна з них – смачна грибна намазка. Таку закуску готувати дуже просто і легко. Особливо вона сподобається тим, хто не вживає м’яса. Смачну ікру можна зробити одразу на два дні, адже їжа може знадобитися в момент, коли бракує часу на приготування. Ще ділимося рецептом ікри з баклажанів, баночку якої можна тримати про запас в холодильнику протягом двох тижнів.

ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧЕРИЦЬ

Вибирайте печериці цілі й чисті ззовні. Вони мають бути з твердими капелюшками. Чистити печериці не потрібно. Також не варто їх мити у воді. Гриби швидко вбирають вологу і страва вийде з надлишком води, що завадить отримати рум’яну шкірку при засмажуванні. Радимо печериці обтерти від ґрунту паперовим рушником чи обтрусити щіточкою.

Не переповнюйте пательню, коли починаєте смажити гриби. Якщо печериці лежать щільно або у два шари, то вони швидше будуть вареними, а не смаженими.

Читайте також

Крем-суп з печериць з ароматом коріандру. За рецептом Євгена Клопотенка

Запечені печериці з сиром дорблю і часником

Пікантна закуска: запечені печериці з сиром дорблю та часником

Як приготувати ікру з печериць

Приготування 20 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

500 г печериць

2-3 дрібки меленого коріандру

30 г вершкового масла

30 мл коньяку

2 зубчики часнику

гілочка петрушки

сіль та перець до смаку

Ікра з печериць: покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте всі інгредієнти для ікри з печериць. Візьміть 500 г грибів, обітріть від ґрунту вологим паперовим рушником або обтрусіть щіточкою. Поріжте великими шматочками.

Крок 2

Розігрійте пательню, додайте 30 г вершкового масла й викладіть печериці в один шар. Якщо всі гриби одразу не поміщаються у посуді, то смажте їх декількома порціями.

Крок 3

Подрібніть ножем 2 зубчики часнику і покладіть на пательню до печериць. Додайте сіль, перець до смаку, 2-3 дрібки меленого коріандру. Обсмажуйте все разом, поки гриби не зарум’яняться. Влийте на сковорідку 30 мл коньяку і продовжуйте смажити, доки випаровуються спирти. Це триватиме кілька хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Крок 4

Печериці покладіть у чашу блендера та подрібніть до однорідного стану. Охолодіть в холодильнику протягом години. Зберігайте ікру в холоді не більше двох діб. Якщо подаватимете на стіл, то прикрасьте готову страву подрібненою зеленню петрушки.

Готувати - це просто!