Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Рецепт икры из шампиньонов, который станет любимым. От шефа Евгения Клопотенко

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Готовить шампиньоны можно различными способами. Их мясистая текстура является отличным дополнением ко многим блюдам, и одно из них – вкусная грибная намазка. Такую закуску готовить очень просто и легко. Она особенно понравится тем, кто не ест мясо. Вкусную икру можно сделать сразу на два дня. Ведь еда может понадобиться в момент, когда не хватает времени на приготовление. Еще делимся рецептом икры из баклажанов, баночку которой можно заготовить впрок и держать в холодильнике в течение двух недель.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШАМПИНЬОНОВ

Выбирайте шампиньоны целые и извне чистые. Они должны быть с прочними упругими шляпками. Чистить грибы не нужно. Также не мойте их в воде. Шампиньоны быстро впитывают влагу и блюдо получится с избытком воды, что помешает получить румяную корочку при зажаривании. Советуем грибы вытереть бумажным полотенцем или почистить от грунта щеточкой.

Когда жарите шампиньоны, то не переполняйте сковороду. Если они будут лежать плотно или в два слоя, то они скорее будут вареными, а не жареными.
Читайте также ВидеоПикантная закуска: запеченные шампиньоны с сыром дорблю и чесноком ВидеоКрем-суп из шампиньонов: простой рецепт

Как приготовить икру из шампиньонов

Приготовление 20 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

500 г шампиньонов

2-3 щепотки молотого кориандра

30 г сливочного масла

30 мл коньяка

2 зубчика чеснока

веточка петрушки

соль и перец по вкусу

Икра из шампиньонов: пошаговый рецепт

Шаг 1

Приготовьте все ингредиенты для икры из шампиньонов. Возьмите 500 г грибов, вытрите их или почистите от грунта щеточкой. Порежьте большими кусочками.

Шаг 2

Разогрейте сковороду, добавьте 30 г сливочного масла и выложите шампиньоны в один слой. Если все грибы сразу не помещаются в посуду, жарьте их несколькими порциями.

Шаг 3

Измельчите ножом 2 зубчика чеснока и положите на сковороду в шампиньоны. Добавьте соль, перец по вкусу, 2-3 щепотки молотого кориандра. Обжаривайте все вместе, пока грибы не зарумянятся. Влейте на сковороду 30 мл коньяка и продолжайте жарить, пока испаряются спирты. Это будет продолжаться пару минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 4

Шампиньоны положите в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Охладите в течение часа в холодильнике. Храните икру в холодном месте не больше двух суток. Если будете подавать на стол, то украсьте готовое блюдо измельченной зеленью петрушки.

Готовить – это просто!