Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З присмаком кави. Оригінальний рецепт гречаників з томатним соусом

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Якщо ми зазирнемо в старі українські кулінарні книги, то обов’язково знайдемо там рецепт гречаників. Тоді їх готували з гречаного борошна з яйцем і сироваткою, а іноді навіть додавали дріжджі чи хлібну закваску. Виходило щось схоже на галушки. Але з того часу багато чого змінилося. Зараз гречаники містять м’ясний, переважно курячий чи індичий, фарш і яйця. У цьому вигляді страва більше нагадує котлети чи тефтелі, поєднуючи в собі і гарнір, і основну страву.

Гречаники, до речі, дають багато простору для фантазії. Крім основних інгредієнтів у них можна додавати і цибулю, і моркву, і часник, експериментувати з різними прянощами, підмішувати у фарш сало чи класти шматочки масла у кожну котлетку, щоб вони стали ще більш соковитими. А можна робити пісні, без м’яса…

А я пропоную приготувати гречаники в томатному соусі з неочікуваним посмаком – кавовим. Так-так, я додаю до гречки, м’яса й томата каву. Розумію, що звучить це дивно, але я можу закластися, що смак цієї страви подарує вашим смаковим рецепторам незабутньо чудовий досвід.

До речі, який би рецепт гречаників ви не обрали, важливо розуміти, як смачно приготувати гречку, адже вона лягає в основу гречаників.

Як приготувати гречаники з томатним соусом

Приготування 45 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для гречаників:

300 г курячого фаршу

125 г гречки

50 г сала

250 мл води

2 яйця

1/3 ч. л. чорного меленого перцю

3-4 ст. л. манки (для паніровки)

3-4 ст. л. соняшникової олії

1/2 ч. л. солі

Для томатного соусу:

2-3 ст. л. томатної пасти

200 мл води

3-4 зубчики часника

1/2 стручка гіркого перцю

1 яблуко

1 ч. л. кави (розчинної)

1 дрібка цукру

1 дрібка солі

ГРЕЧАНИКИ З ТОМАТНИМ СОУСОМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1

Всипте у невеликий сотейник 125 г гречаної крупи, залийте її 250 мл води, додайте дрібку солі. Варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин після закипання. Готову гречку залиште охолонути, і увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

Дрібно наріжте 50 г сала гострим ножем. Перекладіть його у велику скляну миску, додайте 300 г курячого фаршу, гречку і 2 яйця. Посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте. Ви можете зробити це ложкою, але руками вийде краще.

Крок 3

Сформуйте з фаршу чималі котлетки. Потім насипте у пласку тарілку 3-4 ст. л. манки та обваляйте в ній кожну з усіх боків.

Крок 4

Застеліть деко пергаментом і змастіть його соняшниковою олією. Викладіть туди гречаники і запікайте в духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.

Крок 5

Для томатного соусу натріть на крупній тертці 1 яблуко. Перекладіть на глибоку пательню разом з 2-3 ст. л. томатної пасти і 200 мл води. Натріть на тертці чи пропустіть через часниковий прес 3-4 зубчики часнику, додайте на сковорідку.

Крок 6

Наріжте тонкими слайсами ½ стручка гіркого перцю, додайте в соус разом з дрібкою цукру і солі. Тушкуйте на невеликому вогні 2-3 хвилини, а потім всипте 1 ч. л. розчинної кави. Перемішайте соус і дайте ще трішки потушкуватися, аби кава розчинилася.

Крок 7

Готові гречаники полийте ароматним соусом і дегустуйте незвичайне поєднання улюблених смаків.

Готувати – це просто!