Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Гречаники с томатным соусом

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Если мы заглянем в старые украинские кулинарные книги, то обязательно найдем там рецепт гречаников.

Гречаники издавна популярны в Украине. Это блюдо на основе гречневой крупы с добавлением мяса, зажарки из овощей или картофеля, существует много вариантов приготовления. По форме они немного напоминают котлеты. В древности гречаники готовили из гречневой муки с яйцом и сывороткой, по одной из версий, иногда добавляли дрожжи и хлебную закваску.

Похожее блюдо присутствует в польской кухне, во французской, немецкой и даже корейской. Но, в отличие от украинских гречаников, в других странах изделия более тонкие и часто их готовят более сладкими и подают с ягодными соусами или йогуртом.

В основном в гречаники всегда добавляют фарш – чаще из птицы: курицы, индейки или утки. Но существует и постный вариант – без яйца и мяса, только с дополнением овощей. Что касается способа приготовления, то в украинском варианте блюда иногда гречаники сначала обжаривают, а затем запекают и подают со сметанным или томатным соусом.

Я хочу поделиться рецептом гречаников с куриным фаршем и соусом на основе томатной пасты и яблока. Особый вкус соусу придает растворимый кофе – довольно необычно, но очень вкусно, послевкусие соуса просто захватывает рецепторы в плен. Сами же гречаники я решил не обжаривать, а сразу запечь. По моему мнению, так блюдо будет немного полезней.

Но варианты, как вкусно приготовить гречку, конечно, на этом блюде не заканчиваются!

Как приготовить гречаники с томатным соусом

Приготовление 45 минут

Порции 6

Сложность Легко

Ингредиенты

Для гречаников:

300 г Куриный фарш

125 г Гречка

50 г Сало

250 мл Вода

2 шт. Яйца

1/3 ч. л. Черный молотый перец

3-4 ст. л. Манка (для панировки)

3-4 ст. л. Подсолнечное масло

1/2 ч. л. Соль

Для томатного соуса:

2-3 ст. л. Томатная паста

200 мл Вода

3-4 зубчика Чеснок

1/2 шт. Перец (горький)

1 шт. Яблоко

1 ч. л. Кофе (растворимый)

1 щепотка Сахар

1 щепотка Соль

Гречаники с томатным соусом: Приготовление

Шаг 1

Залейте 125 г гречневой крупы 250 мл воды, посолите по вкусу и варите на среднем огне в течение примерно 15 минут. Всегда обращайте внимание на инструкции на упаковке, они могут отличаться в зависимости от производителя.

Шаг 2

Порубите ножом 50 г сала. Когда гречка остынет, добавьте к ней 300 г куриного фарша и измельченное сало. Добавьте 2 яйца.

Шаг 3

Немного посолите и поперчите. Придайте основе для гречаников форму, как на котлеты.

Шаг 4

Запанируйте гречаники в манке (вам понадобится примерно 3-4 ст. л.).

Шаг 5

Застелите противень пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Выложите гречаники и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Шаг 6

Для томатного соуса натрите на крупной терке 1 яблоко. Переложите в сковороду вместе с 2-3 ст. л. томатной пасты и 200 мл воды. Натрите на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс 3-4 зубчика чеснока, добавьте в сковороду.

Шаг 7

Нарежьте тонкими слайсами ½ горького перца и добавьте в соус вместе с 1 щепоткой сахара и 1 щепоткой соли. Тушите 2-3 минуты и добавьте 1 ч. л. растворимого кофе. Перемешайте соус и доведите до нужной консистенции.

Шаг 8

Подавайте готовые гречаники вместе с томатным соусом.

Готовить – это просто!