Отже, цей день настав, і ви гуглите як варити гречку? Можливо ви ніколи не робили цього раніше або вас цікавить конкретний метод приготування гречаної каші. Або, ви хочете отримати поради саме від Євгена Клопотенка? У будь-якому разі, вчитися ніколи не пізно. Давайте з’ясуємо, як правильно варити гречку, які є методи, лайфхаки та нюанси. Адже це універсальна і смачна каша на сніданок, обід та вечерю.
Скільки треба води на гречку
Якщо ви все забудете їз цієї статті — запам’ятайте одне: співвідношення води до гречки має бути 1:2. Це означає, що для того, аби зварити гречку на воді на одну частину гречки ми беремо дві частини води. Якщо ви варите пів-склянки крупи — додавайте склянку води. Варите склянку гречки, значить треба 2 склянки води і так далі. Цей метод завжди працює і вам не треба запам’ятовувати мілілітри та користуватися мірною чашою.
Як варити гречку на воді
- Беремо гречку, засипаємо в каструлю та заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:2. Ставимо на вогонь.
- Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні без кришки або на мінімальному вогні під кришкою протягом 20 хвилин, доки вся вода не вбереться крупою.
- Промивати та перебирати гречку не обов’язково, тому що практично вся крупа в супермаркетах якісна та не потребує попередньої обробки. При варінні обов’язково додайте кілька дрібок солі. Використовуйте будь-яку сіль – кам’яну, морську, йодовану чи гімалайську.
- По завершенні приготування додайте вершкове масло або заправте оливковою олією.
Як зробити гречку ще смачнішою та розсипчастою
Існує ще один спосіб приготування гречки, за якого крупу попередньо обсмажують на сковорідці а вже потім варять. Вважається, що завдяки обсмажуванню гречка краще розкриває свій смак. Спробуйте і вирішіть для себе, який метод вам більше до вподоби.
- На сковородіку додайте олію або шматочок вершкового масла, добре розігрійте сковорідку.
- Висипте на сковорідку гречку та обсмажуйте 2-3 хвилини, помішуючи.
- Далі пересипте гречку в каструлю та варіть як зазвичай.
Лайфхак як готувати гречку без варіння
Чи знали ви, що гречку можна приготувати, просто замочивши? Цей метод чудово підійде для для приготування сніданку, адже ви замочете крупу звечора і вже на ранок у вас буде готова страва. Особливо корисно, якщо ви знаєте що зранку у вас не буде електроенергії.
Залийте крупу водою (можете скористатися також зеленим чаєм або соком) у співвідношенні 1:2, посоліть і накрийте кришкою або тарілкою. Залиште мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо за час замочування рідина не повністю вбереться у крупу, її потрібно відкинути на сито. При замочуванні зерна гречки залишаються цілими, але м’якими.
Лайфхак від туристів. Якщо немає світла, і ви готуєте кашу на газовому пальнику та, відповідно, хочете знизити витрати газу, то приберіть каструлю з вогню недоготованою. Прото накрийте каструлю кришкою і зачекайте. Каша вийде нічим не гірша.
Як приготувати гречку в бульйоні?
Гречка вийде смачнішою та насиченою за смаком, якщо відварити її в овочевому, грибному чи м’ясному бульйоні. Варити потрібно так само, як і у воді, дотримуючись пропорцій та часу.
Що можна додати до гречки для аби зробити її смачнішою
Ще один простий спосіб зробити варену гречку смачнішою – додати до неї спеції. Ідеальна трійця для цього – кардамон, паличка кориці та зірочка бодяна. На свій розсуд ви можете міняти це поєднання та експериментувати з духмяним та чорним перцем, лавровим листом та бутонами гвоздики. При цьому не забувайте про сіль та вершкове масло – це обов’язкові компоненти за будь-якого способу.
Як варити гречку у мікрохвильовці
Виберіть посуд придатний для використання у мікрохвильовці. Він не має бути металевим або містити металеві елементи. Час приготування залежить від індивідуальної потужності конкретно вашої мікрохвильовки.
- Насипте потрібну кількість гречки у миску і залийте холодною водою у співвідношенні 1 частина крупи на дві частини води. Посоліть за смаком.
- Поставте миску з гречкою у мікрохвильовку та виставте максимальну потужність. Готуйте доти, доки вода не закипить.
- Як тільки вода закипіла, змініть потужність на мінімальну (600 або 400 вт) та готуйте ще 5-10 хвилин. Вода повинна повність увібратися в гречку. Додайте шматочок вершкового масла.
Як варити гречку у мультиварці
Для варіння гречки зручно використовувати мультиварку. Всипали склянку гречки, залили двома склянками води та вибрали режим для приготування каші чи гречки. Назви режимів можуть відрізнятися, залежно від моделі мультиварки, але суть залишиться – гречана крупа вийде смачною та розсипчастою.
Тепер у вас є повна інструкція до гречки. Пробуйте, готуйте та насолоджуйтеся смачною кашею, адже готувати — це просто!
Вареники з гречкою та сиром
В Україні дуже багато начинок для вареників. Іноді здається, що будь-який продукт можна загорнути у вареник і все одно вийде смачно. Ось і наш експеримент удався. Вареники з сиром та гречкою із заправкою з меду цілком можуть претендувати на святкову страву.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г борошна (+ для підпилу)
- 200 мл кефіру 2,5% жирності
- ½ ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
Для начинки:
- 330 г сиру 9%
- 100 г гречки
- 2 ст. л. цукру
- 50 г вершкового масла 82%
- 2 ст. л. меду
Як приготувати вареники з сиром та гречкою
Насамперед запарте гречку. Візьміть миску, всипте в неї 100 г гречки та залийте 200 мл окропу. Посоліть та накрийте зверху тарілкою. Залишіть на 15-20 хвилин запарюватися.
Поки гречка запарюється, готуйте тісто для вареників. Візьміть миску та всипте в неї 300 г борошна, додайте ½ ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі та влийте 200 мл кефіру 2,5% жирності. Перемішайте інгредієнти ложкою, а потім замісіть тісто. Зробіть кулю, оберніть харчовою плівкою та залиште тісто відпочивати на 20 хвилин.
Готуйте начинку. Якщо не вся вода з гречки ввібралася, відкиньте гречку на сито, щоб вода стекла. Потім всипте крупу в миску, до неї додайте 330 г 9% сиру і 2 ст. л. цукру. Можете використовувати сир меншої жирності. Інгредієнти перемішайте.
Підпиліть робочу поверхню борошном і розкотіть тісто пластом, товщиною 2 мм. Візьміть склянку та зробіть із тіста кружечки.
На кожен кружечок викладайте начинку та формуйте вареники, добре заліплюючи краї.
У каструлі закип’ятіть воду, опустіть в неї вареники та мішайте, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Коли вареники спливуть, варіть їх ще 2 хвилини, а потім відкиньте на сито. Викладіть на тарілку.
На пательні розтопіть 50 г вершкового масла та додайте до них 2 ст. л. меду. Прогрійте 1 хвилину, а потім полийте вареники.
Приготуйте й ви вареники з гречкою та сиром.
Філе судака з гречкою
Приготувати одночасно рибу з гарніром – відмінне рішення, яке заощадить час. Ми взяли філе судака, але цілком підійде шматок сьомги або філе скумбрії. Як гарнір буде варена гречка з паличкою кориці, бодяном і гвоздикою.
Інгредієнти:
- 300 г філе судака
- 150 г гречаної крупи
- 2 зірочки бодяна
- 3 гвоздики
- дрібка меленої кориці або паличка кориці
- половина лимона
- дрібка пластівців перцю чилі
- сіль до смаку
- 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії
Як приготувати судака в духовці з гречкою
- Рибу з відвареною гречкою запікатимемо в духовці, тому відразу увімкніть її розігріватися до 180 градусів. У каструлю всипте 150 г гречки та влийте 300 мл води. Додайте 2 зірочки бодяна, 3 гвоздики, дрібку меленої кориці або паличка кориці. Варіть гречку до готовності на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
- Гречку викладіть на пергаментний папір, зверху покладіть шматок риби, полийте соком половини лимона та 2-3 ст. л. оливкової або соняшникової олії. Додайте дрібку пластівців перцю чилі та посоліть. З пергаменту зробіть конверт так, щоб він закривав рибу.
- Поставте запікатися судака з гречкою в духовку на 15 хвилин за температури 180 градусів. За 4 хвилини до закінчення приготування, увімкніть режим гриля та розкрийте конверт, щоб риба трохи підрум’янилася зверху.
- Подавати до столу можна у пергаменті або викласти на тарілку.
Детальний рецепт за посиланням.
Капустняк зі шкварками та гречкою
Ароматний та наваристий капустняк – перша українська страва. Раніше вона вважалася не лише повсякденною, а й святковою та подавалася на весілля. Традиційно капустняк готують із квашеною капустою, шкварками та будь-якою крупою. Ми зробили з гречкою, і вийшло дуже смачно.
Інгредієнти:
- 2-3 курячі стегна
- 1 морква
- 1 цибуля
- 2 лаврові листи
- 2-3 духмяні перці горошком
- 2 бутони гвоздики
- 2,5 літри води
- 350 г квашеної капусти
- 100 г гречки
- сіль та перець до смаку
- сметана для подачі (за бажанням)
Як приготувати капустняк з гречкою
- Насамперед потрібно зробити шкварки з курячої шкіри. З 2-3 курячих стегон зніміть шкіру, наріжте смужками та підсмажте на пательні до рум’яних скорин. Перекладіть у тарілку та залиште до подачі.
- Готуйте бульйон. Курячі стегна складіть у каструлю, залийте 2,5 л води, додайте одну очищену моркву, нарізану великими шматками та очищену цибулю, зробивши на ньому хрестоподібні надрізи.
- У бульйон додайте спеції: 2 лаврові листи, 2-3 духмяні перці та 2 бутони гвоздики. Варіть бульйон 20 хвилин, періодично знімаючи піну шумівкою. Після цього видаліть овочі та процідіть бульйон, якщо необхідно. Курячі стегна можете залишити цілими або дістати з бульйону та нарізати шматочками та знову повернути в бульйон.
- Поставте бульйон на плиту, додайте 100 г гречки та 350 г квашеної капусти. Варіть до готовності капусти на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Якщо необхідно, доведіть смак сіллю та перцем.
Приготуйте й ви капустняк із гречкою.
А як правильно готувати гречку, дивіться у відео
Готувати – це просто!
