Цвітна капуста, соус Морне та тісто філо: незвичний рецепт смачного пирога
-
Приготування1 година 5 хвилин
-
Порції6
Всі добре знають, що треба їсти більше овочів. Та є один овоч, про який часто забувають, проходять повз у магазинах чи на базарі – це цвітна капуста. Якщо її купляють, то частіше за все смажать у клярі. Це теж без сумніву смачно, але хочеться бачити більше страв з капусти на столах, адже вона дуже апетитна та корисна. До прикладу, запіканка з броколі та цвітної капусти зачарує вас своїм вершковим смаком, не залишить байдужими поєднання її із соусом тахіні, а хрумка капуста по-корейськи стане однією з найулюбленіших закусок.
Цього разу приготуємо надзвичайно ніжний пиріг з цвітною капустою. Тут тендітне все – тоненьке тісто філо в основі, вершково-сирний соус Морне, трохи хрустка капуста. Разом з тонкою пряною ноткою карі поєднання вийшло просто неймовірним! Такий пиріг має сподобатися навіть тим, хто байдужий до цвітної капусти, треба лишень спробувати.
Як працювати із тістом філо?
Тісто філо надзвичайно тонке, його шари за товщиною менші за папір. Воно має нейтральний смак, що дозволяє використовувати його у приготування як солодких страв, так і солоних. Воно надзвичайно крихке та тендітне, тому працювати з ним потрібно правильно. За рахунок своєї малесенької товщини тісто дуже швидко віддає вологу та пересихає. Тому перед початком роботи підготуйте вологий кухонний рушник. Коли ви розкриєте упаковку з тістом та візьмете перший шар, одразу накрийте інші вологим рушником. Це не дасть тісту дуже швидко пересохнути. Також для зволоження та більшого смаку кожен шар потрібно змащувати заздалегідь розтопленим вершковим маслом. Дотримуючись цих простих порад, ви приготуєте чудові страви!
Як приготувати пиріг з цвітною капустою
Інгредієнти
Для основи:
Для соусу Морне:
Цвітна капуста, соус Морне та тісто філо: незвичний рецепт смачного пирога: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачного пирога з цвітної капусти з сиром. Обирайте не дуже велику капустину, вагою приблизно 700 г. Тісто філо перекладіть з морозильної камери у холодильник звечора, аби воно розморозилося. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.
Капусту розберіть на суцвіття приблизно однакового розміру, аби пиріг приготувався рівномірно. Тверді частинки зручно відрізати кухонними ножицями. У каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі та опустіть шматочки капусти на 2-3 хвилини.
Відкиньте суцвіття цвітної капусти на друшляк, залиште, поки не стече вся вода.
На пательні чи у маленькій каструлі розтопіть 100 г вершкового масла. За допомогою пензлика змастіть розтопленим маслом форму, в якій будете готувати пиріг. Далі викладіть у форму перший шар тіста філо та щедро змастіть вершковим маслом. Зверху викладіть другий шар і також змастіть маслом. У шаховому порядку викладіть так усі шість шарів тіста, змащуючи маслом.
Цвітну капусту викладіть у форму з тістом, розподіліть лопаткою. Притрусіть капусту 1 ч. л. карі, це надасть страві легкого пряного смаку.
Для соусу Морне у сотейник викладіть 30 г вершкового масла та розтоплюйте на невеликому вогні. Коли воно розтопиться, всипте 30 г борошна. Помішуючи, трішки підсмажте до появи легкого горіхового аромату та повного об’єднання. Влийте 300 мл молока та додайте дрібку солі.
Перемішуйте соус віничком, доки він не загустіє. Після цього зніміть каструлю з вогню.
В іншій мисці з’єднайте 50 мл вершків 30% із двома жовтками, додайте сіль та перемішайте віничком. Влийте вершково-яєчну суміш у каструлю з соусом та перемішайте.
На крупній тертці натріть 160 г твердого сиру Хаварті КОМО. Приблизно 2/3 натертого сиру вкиньте у каструлю з соусом, перемішайте віничком, аби сир розподілився та підтанув.
Залийте соусом пиріг. Притрусіть зверху третиною сиру, що залишився, він утворить красиву золотаву скоринку під час запікання.
Ножицями обріжте зайве тісто з країв форми, аби воно не горіло у духовці. Запікайте пиріг з цвітною капустою 40-45 хвилин за температури 180 градусів.
- Оцінити рецепт:
-
37
Залишити відгук