Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы
Цветная капуста, соус Морне и тесто фило: необычный рецепт вкусного пирога
Все хорошо знают, что нужно есть больше овощей. Но есть один овощ, о котором часто забывают, проходят мимо в магазине или на базаре – это цветная капуста. Если ее покупают, то чаще всего жарят в кляре. Это тоже несомненно вкусно, но хочется видеть больше блюд из капусты на столах, ведь она очень аппетитна и полезна. К примеру, запеканка из брокколи и цветной капусты очарует вас своим сливочным вкусом, не оставит равнодушными ее сочетание с соусом тахини, а хрустящая капуста по-корейски станет одной из самых любимых закусок.
На этот раз приготовим нежнейший пирог с цветной капустой. Здесь хрупкое все – тоненькое тесто фило у основания, сливочно-сырный соус Морне, немного хрустящая капуста. Вместе с тонкой пряной ноткой карри сочетание получилось просто невероятным! Такой пирог должен понравиться даже тем, кто безразличен к цветной капусте, нужно только попробовать.
Как работать с тестом фило?
Тесто фило очень тонкое, его слои по толщине меньше бумаги. Оно имеет нейтральный вкус, что позволяет использовать его для приготовления как сладких блюд, так и соленых. Оно очень хрупкое, поэтому работать с ним нужно правильно. За счет своей крохотной толщины тесто очень быстро отдает влагу и пересыхает. Поэтому перед началом работы подготовьте влажное кухонное полотенце. Когда вы раскроете упаковку с тестом и возьмете первый слой, сразу накройте остальные влажным полотенцем. Это не даст тесту слишком быстро пересохнуть. Также для увлажнения и вкуса каждый слой нужно смазывать заранее растопленным сливочным маслом. Следуя этим простым советам, вы приготовите отличные блюда!
Читайте также
ЗакускиХрустящая закуска. Рецепт цветной капусты по-корейски 
Горячие закускиЦветная капуста с соусом из тахини
Как приготовить пирог с цветной капустой
Ингредиенты
Для основания:
1 упаковка теста фило (6 слоев)
700 г цветной капусты
100 г сливочного масла
1 ч. л. карри
соль по вкусу
Для соуса Морне:
100 г твердого сыра Хаварти КОМО (+60 г для посыпки)
30 г сливочного масла
30 г муки
300 мл молока
2 желтка
50 мл сливок 30%
Цветная капуста, соус Морне и тесто фило: необычный рецепт вкусного пирога: Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного пирога из цветной капусты с сыром. Выбирайте не очень большую капусту, весом примерно 700 г. Тесто фило переложите из морозильной камеры в холодильник с вечера, чтобы оно разморозилось. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Капусту разберите на соцветия примерно одинакового размера, чтобы пирог приготовился равномерно. Жесткие частицы удобно отрезать кухонными ножницами. В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите кусочки капусты на 2-3 минуты.
Откиньте соцветие цветной капусты на дуршлаг, оставьте, пока не стечет вся вода.
На сковороде или маленькой кастрюле растопите 100 г сливочного масла. С помощью кисточки смажьте растопленным маслом форму, в которой будете готовить пирог. Затем выложите в форму первый слой теста фило и щедро смажьте сливочным маслом. Сверху выложите второй слой и смажьте маслом. В шахматном порядке выложите так все шесть слоев теста, смазывая маслом.
Цветную капусту выложите в форму с тестом, распределите лопаткой. Посыпьте капусту 1 ч. л. карри, это придаст блюду легкий пряный вкус.
Для соуса Морне в сотейник выложите 30 г сливочного масла и растапливайте на небольшом огне. Когда оно растопится, всыпьте 30 г муки. Помешивая, немножко поджарьте до легкого орехового аромата и полного объединения. Влейте 300 мл молока и добавьте щепотку соли.
Перемешивайте соус венчиком, пока он не загустеет. После этого снимите кастрюлю с огня.
В другой миске соедините 50 мл 30% сливок с двумя желтками, добавьте соль и перемешайте венчиком. Влейте сливочно-яичную смесь в кастрюлю с соусом и перемешайте.
На крупной терке натрите 160 г сыра Хаварти КОМО. Приблизительно 2/3 натертого сыра добавьте в кастрюлю с соусом, перемешайте венчиком, чтобы сыр распределился и подтаял.
Залейте пирог соусом. Посыпьте сверху третью оставшегося сыра, он образует красивую золотистую корочку во время запекания.
Ножницами обрежьте лишнее тесто с краев формы, чтобы оно не горело в духовке. Запекайте пирог с цветной капустой 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Новые рецепты
