Цветная капуста, соус Морне и тесто фило: необычный рецепт вкусного пирога

  • Приготовление
    1 час 5 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Умеренно

Все хорошо знают, что нужно есть больше овощей. Но есть один овощ, о котором часто забывают, проходят мимо в магазине или на базаре – это цветная капуста. Если ее покупают, то чаще всего жарят в кляре. Это тоже несомненно вкусно, но хочется видеть больше блюд из капусты на столах, ведь она очень аппетитна и полезна. К примеру, запеканка из брокколи и цветной капусты очарует вас своим сливочным вкусом, не оставит равнодушными ее сочетание с соусом тахини, а хрустящая капуста по-корейски станет одной из самых любимых закусок.

На этот раз приготовим нежнейший пирог с цветной капустой. Здесь хрупкое все – тоненькое тесто фило у основания, сливочно-сырный соус Морне, немного хрустящая капуста. Вместе с тонкой пряной ноткой карри сочетание получилось просто невероятным! Такой пирог должен понравиться даже тем, кто безразличен к цветной капусте, нужно только попробовать.

Как работать с тестом фило?

Тесто фило очень тонкое, его слои по толщине меньше бумаги. Оно имеет нейтральный вкус, что позволяет использовать его для приготовления как сладких блюд, так и соленых. Оно очень хрупкое, поэтому работать с ним нужно правильно. За счет своей крохотной толщины тесто очень быстро отдает влагу и пересыхает. Поэтому перед началом работы подготовьте влажное кухонное полотенце. Когда вы раскроете упаковку с тестом и возьмете первый слой, сразу накройте остальные влажным полотенцем. Это не даст тесту слишком быстро пересохнуть. Также для увлажнения и вкуса каждый слой нужно смазывать заранее растопленным сливочным маслом. Следуя этим простым советам, вы приготовите отличные блюда!

Как приготовить пирог с цветной капустой

Ингредиенты

Для основания:

Для соуса Морне:

Цветная капуста, соус Морне и тесто фило: необычный рецепт вкусного пирога: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного пирога из цветной капусты с сыром. Выбирайте не очень большую капусту, весом примерно 700 г. Тесто фило переложите из морозильной камеры в холодильник с вечера, чтобы оно разморозилось. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного пирога из цветной капусты
Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного пирога из цветной капусты
Шаг 2

Капусту разберите на соцветия примерно одинакового размера, чтобы пирог приготовился равномерно. Жесткие частицы удобно отрезать кухонными ножницами. В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите кусочки капусты на 2-3 минуты.

Бланшируйте капусту
Бланшируйте капусту
Шаг 3

Откиньте соцветие цветной капусты на дуршлаг, оставьте, пока не стечет вся вода.

Откиньте соцветие цветной капусты на дуршлаг
Откиньте соцветие цветной капусты на дуршлаг
Шаг 4

На сковороде или маленькой кастрюле растопите 100 г сливочного масла. С помощью кисточки смажьте растопленным маслом форму, в которой будете готовить пирог. Затем выложите в форму первый слой теста фило и щедро смажьте сливочным маслом. Сверху выложите второй слой и смажьте маслом. В шахматном порядке выложите так все шесть слоев теста, смазывая маслом.

Выложите тесто
Выложите тесто
Шаг 5

Цветную капусту выложите в форму с тестом, распределите лопаткой. Посыпьте капусту 1 ч. л. карри, это придаст блюду легкий пряный вкус.

Посыпьте карри
Посыпьте карри
Шаг 6

Для соуса Морне в сотейник выложите 30 г сливочного масла и растапливайте на небольшом огне. Когда оно растопится, всыпьте 30 г муки. Помешивая, немножко поджарьте до легкого орехового аромата и полного объединения. Влейте 300 мл молока и добавьте щепотку соли.

Влейте молоко
Влейте молоко
Шаг 7

Перемешивайте соус венчиком, пока он не загустеет. После этого снимите кастрюлю с огня.

Перемешивайте соус венчиком, пока он не загустеет
Перемешивайте соус венчиком, пока он не загустеет
Шаг 8

В другой миске соедините 50 мл 30% сливок с двумя желтками, добавьте соль и перемешайте венчиком. Влейте сливочно-яичную смесь в кастрюлю с соусом и перемешайте.

Добавьте желтки со сливками
Добавьте желтки со сливками
Шаг 9

На крупной терке натрите 160 г сыра Хаварти КОМО. Приблизительно 2/3 натертого сыра добавьте в кастрюлю с соусом, перемешайте венчиком, чтобы сыр распределился и подтаял.

Добавьте сыр
Добавьте сыр
Шаг 10

Залейте пирог соусом. Посыпьте сверху третью оставшегося сыра, он образует красивую золотистую корочку во время запекания.

Посыпьте сверху третью оставшегося сыра
Посыпьте сверху третью оставшегося сыра
Шаг 11

Ножницами обрежьте лишнее тесто с краев формы, чтобы оно не горело в духовке. Запекайте пирог с цветной капустой 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Ножницами обрежьте лишнее тесто
Ножницами обрежьте лишнее тесто
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..