Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Цветная капуста, соус Морне и тесто фило: необычный рецепт вкусного пирога

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Все хорошо знают, что нужно есть больше овощей. Но есть один овощ, о котором часто забывают, проходят мимо в магазине или на базаре – это цветная капуста. Если ее покупают, то чаще всего жарят в кляре. Это тоже несомненно вкусно, но хочется видеть больше блюд из капусты на столах, ведь она очень аппетитна и полезна. К примеру, запеканка из брокколи и цветной капусты очарует вас своим сливочным вкусом, не оставит равнодушными ее сочетание с соусом тахини, а хрустящая капуста по-корейски станет одной из самых любимых закусок.

На этот раз приготовим нежнейший пирог с цветной капустой. Здесь хрупкое все – тоненькое тесто фило у основания, сливочно-сырный соус Морне, немного хрустящая капуста. Вместе с тонкой пряной ноткой карри сочетание получилось просто невероятным! Такой пирог должен понравиться даже тем, кто безразличен к цветной капусте, нужно только попробовать.

Как работать с тестом фило?

Тесто фило очень тонкое, его слои по толщине меньше бумаги. Оно имеет нейтральный вкус, что позволяет использовать его для приготовления как сладких блюд, так и соленых. Оно очень хрупкое, поэтому работать с ним нужно правильно. За счет своей крохотной толщины тесто очень быстро отдает влагу и пересыхает. Поэтому перед началом работы подготовьте влажное кухонное полотенце. Когда вы раскроете упаковку с тестом и возьмете первый слой, сразу накройте остальные влажным полотенцем. Это не даст тесту слишком быстро пересохнуть. Также для увлажнения и вкуса каждый слой нужно смазывать заранее растопленным сливочным маслом. Следуя этим простым советам, вы приготовите отличные блюда!
Читайте также ЗакускиХрустящая закуска. Рецепт цветной капусты по-корейски Горячие закускиЦветная капуста с соусом из тахини

Как приготовить пирог с цветной капустой

Приготовление 1 час 5 минут

Порции 6

Сложность Средне

Ингредиенты

Для основания:

1 упаковка теста фило (6 слоев)

700 г цветной капусты

100 г сливочного масла

1 ч. л. карри

соль по вкусу

Для соуса Морне:

100 г твердого сыра Хаварти КОМО (+60 г для посыпки)

30 г сливочного масла

30 г муки

300 мл молока

2 желтка

50 мл сливок 30%

Цветная капуста, соус Морне и тесто фило: необычный рецепт вкусного пирога: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного пирога из цветной капусты с сыром. Выбирайте не очень большую капусту, весом примерно 700 г. Тесто фило переложите из морозильной камеры в холодильник с вечера, чтобы оно разморозилось. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Шаг 2

Капусту разберите на соцветия примерно одинакового размера, чтобы пирог приготовился равномерно. Жесткие частицы удобно отрезать кухонными ножницами. В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите кусочки капусты на 2-3 минуты.

Шаг 3

Откиньте соцветие цветной капусты на дуршлаг, оставьте, пока не стечет вся вода.

Шаг 4

На сковороде или маленькой кастрюле растопите 100 г сливочного масла. С помощью кисточки смажьте растопленным маслом форму, в которой будете готовить пирог. Затем выложите в форму первый слой теста фило и щедро смажьте сливочным маслом. Сверху выложите второй слой и смажьте маслом. В шахматном порядке выложите так все шесть слоев теста, смазывая маслом.

Шаг 5

Цветную капусту выложите в форму с тестом, распределите лопаткой. Посыпьте капусту 1 ч. л. карри, это придаст блюду легкий пряный вкус.

Шаг 6

Для соуса Морне в сотейник выложите 30 г сливочного масла и растапливайте на небольшом огне. Когда оно растопится, всыпьте 30 г муки. Помешивая, немножко поджарьте до легкого орехового аромата и полного объединения. Влейте 300 мл молока и добавьте щепотку соли.

Шаг 7

Перемешивайте соус венчиком, пока он не загустеет. После этого снимите кастрюлю с огня.

Шаг 8

В другой миске соедините 50 мл 30% сливок с двумя желтками, добавьте соль и перемешайте венчиком. Влейте сливочно-яичную смесь в кастрюлю с соусом и перемешайте.

Шаг 9

На крупной терке натрите 160 г сыра Хаварти КОМО. Приблизительно 2/3 натертого сыра добавьте в кастрюлю с соусом, перемешайте венчиком, чтобы сыр распределился и подтаял.

Шаг 10

Залейте пирог соусом. Посыпьте сверху третью оставшегося сыра, он образует красивую золотистую корочку во время запекания.

Шаг 11

Ножницами обрежьте лишнее тесто с краев формы, чтобы оно не горело в духовке. Запекайте пирог с цветной капустой 40-45 минут при температуре 180 градусов.