Виноград є не лише смачною сезонною ягодою, а й справжнім джерелом корисних речовин. Його цінували ще в давнину, використовуючи у лікувальних та ритуальних цілях. А у Стародавній Греції виноград взагалі вважали божим даром. Сучасні дослідження лише підтверджують унікальні властивості цього продукту. Ба більше, корисним вважається не тільки свіжий виноград, але й ізюм, тобто сушені ягоди. Як саме виноград впливає на серцево-судинну систему, шкіру, мозок і навіть настрій, розповідаємо детально далі у статті.
Зміст
Користь винограду
У 100 грамах свіжого винограду міститься приблизно 70 ккал, 0,7 г білка, 0,3 г жиру та 17 г вуглеводів. Існує щонайменше 8 корисних властивостей винограду, кожна з яких заслуговує на те, щоб ви додали цю ягоду до свого раціону.
- Багатий на антиоксиданти (особливо в шкірці та кісточках). Виноград містить флавоноїди, антоціани, кверцетин і особливо ресвератрол — потужний антиоксидант, який захищає клітини від ушкодження вільними радикалами та уповільнює старіння. Також ці речовини можуть зменшувати ризик хронічних хвороб, зокрема серцево-судинних й онкологічних.
- Підтримує здоров’я серця. Ресвератрол у складі винограду сприяє розширенню судин і покращує кровообіг. Флавоноїди знижують рівень «поганого» холестерину і підвищують «хороший». Антиоксиданти зменшують запалення, що важливо для профілактики атеросклерозу та інфарктів.
- Покращує роботу мозку. Ресвератрол позитивно впливає на пам’ять, концентрацію та когнітивні функції. Деякі дослідження показують, що регулярне споживання винограду може знизити ризик розвитку нейродегенеративних хвороб, зокрема хвороби Альцгеймера.
- Покращує травлення. Виноград містить клітковину, яка сприяє регулярній роботі кишківника. Ягода має легкий проносний ефект, особливо у свіжому вигляді. Поліфеноли підтримують здорову мікрофлору кишківника, стимулюючи ріст корисних бактерій.
- Зміцнює імунітет. Вітаміни С, К, А та групи B підтримують імунну систему. Антиоксиданти зменшують рівень запальних процесів у тілі, що допомагає організму краще чинити опір інфекціям.
- Корисний для шкіри. Завдяки антиоксидантам виноград захищає шкіру від фотостаріння та ушкодження УФ-променями. Ресвератрол сприяє виробленню колагену, що покращує пружність шкіри. Масло з виноградних кісточок часто використовують у косметології як зволожувальний і протизапальний засіб.
- Допомагає контролювати рівень цукру в крові. Хоча виноград містить природні цукри, у нього низький глікемічний індекс, тому він не викликає різких стрибків глюкози в крові. Ресвератрол покращує чутливість до інсуліну, що особливо корисно для людей з предіабетом або діабетом 2 типу.
- Сприяє зниженню ваги (у помірних кількостях). Виноград містить багато води, має низьку калорійність (близько 70 ккал на 100 г) і допомагає боротися з апетитом. Антиоксиданти можуть впливати на жировий обмін, активуючи ферменти, що розщеплюють жир.
Як вживання винограду змінює настрій
Виноград має м’який, але помітний вплив на настрій завдяки своїм природним компонентам. Той самий ресвератрол, що міститься у шкірці ягід, покращує кровообіг у мозку та стимулює вироблення дофаміну, відомого як гормон задоволення. Це сприяє зниженню тривожності, підвищенню концентрації та загальному покращенню психоемоційного стану. До того ж вітаміни групи B у винограді підтримують нервову систему, допомагаючи організму краще справлятися зі стресом. Легка солодкість і приємний смак ягід також мають емоційний ефект — вони викликають відчуття задоволення та комфорту. Усе це робить виноград корисним не лише для тіла, а й для душевного стану.
Скільки винограду можна їсти на день
Якщо любите виноград так, що можете з’їсти багатенько за один раз, варто все ж стежити за порціями. Орієнтуйтеся на порцію приблизно 80 г — це жменя свіжого винограду. Саме таку кількість NHS зараховує до однієї з 5 рекомендованих щоденних порцій фруктів та овочів. Водночас це не максимальна добова норма винограду: протягом дня варто їсти різні фрукти й овочі, а розмір порцій добирати відповідно до свого раціону та потреб.
Який виноград найкорисніший
Найкориснішим вважається темний (чорний або синій) виноград, особливо з кісточками та шкіркою. Саме в них найбільше антиоксидантів, зокрема ресвератролу, антоціанів та флавоноїдів. Зелені сорти теж корисні, але в них менше антиоксидантів і поліфенолів, зате більше ніжного смаку та вітаміну С. А от виноград без кісточок зручніший у споживанні, але поступається за складом — кісточки містять цінну олію з вітаміном Е та проантоціанідинами. Тож якщо орієнтуватися саме на користь для здоров’я, варто обирати темний виноград із кісточками та їсти його разом зі шкіркою.
Радимо приготувати
НовиниХлібний крафт. Чому ми їмо, печемо та купуємо хліб на заквасці 
ЗакускиСалат з куркою та виноградом від Євгена Клопотенка
Як вибрати виноград
Вибираючи виноград, користуйтеся кількома простими правилами. Хороші ягоди мають бути пружними, без зморщеної шкірки, гнилих плям та слідів плісняви. Вони повинні міцно триматися на гілочках та не обсипатися. Звертайте увагу й на гілочки: зелені та гнучкі свідчать про те, що виноград зібрали не давно, але кілька сухих цілком допустимі. Якщо ж більшість гілочок коричневі, сухі й ламкі, а ягоди легко відпадають, краще пошукати інше гроно. Також звертайте увагу і на колір винограду: він має бути характерним для сорту, без темних плям і значних пошкоджень. І не беріть грона з мокрими, тріснутими чи запліснявілими ягодами — вони не придатні до вживання.
Як зберігати виноград
Щоб виноград довше залишався свіжим і не втрачав смаку, дотримуйтеся кількох простих правил:
— Не мийте виноград перед зберіганням. Ягоди промивати варто безпосередньо перед тим, як їсти.
— Зберігайте грона в холодильнику, поклавши їх у пакет з отворами, це важливо для циркуляції повітря.
— Якщо немає можливості зберігати виноград в холодильнику, можна залишити його у темному прохолодному місці, наприклад у погребі, за умови відповідної температури та вологості. Оптимальна температура — 0–4 градуси.
Незалежно від того, де зберігаєте виноград, час від часу перевіряйте ягоди й прибирайте зіпсовані. Це вбереже решту грона від псування і подовжить термін зберігання.
Кому не можна їсти виноград
Виноград слід обмежити або повністю уникати людям із діабетом або предіабетом, оскільки він містить значну кількість природних цукрів, що може викликати різкі стрибки рівня глюкози в крові. При виразковій хворобі шлунка або гастриті в стадії загострення органічні кислоти ягід можуть дратувати слизову оболонку та погіршувати симптоми. У пацієнтів із синдромом подразненого кишківника або підвищеним газоутворенням виноград може викликати здуття й дискомфорт через швидке бродіння в травному тракті. Людям із надмірною вагою або тим, хто дотримується низьковуглеводної дієти, варто контролювати порції винограду, щоб уникнути перевищення добової калорійності. Нарешті, дітям до одного року не рекомендують давати виноград через ризик алергії, а особи з доведеною алергією на виноград або сульфіти мають уникати цього продукту повністю. Якщо ви досі маєте сумніви щодо вживання винограду, найкраще проконсультуватися з вашим терапевтом стосовно цього продукту.
Виноград у кулінарії
Найпростіший спосіб насолодитися виноградом — їсти його свіжим. Але якщо любите експериментувати на кухні, тримайте кілька ідей: від незвичних поєднань до домашніх заготовок.
Якщо хочеться чогось корисного на сніданок, приготуйте фруктове смузі з винограду та яблука. Воно особливо смакуватиме осіннього ранку, коли хочеться вітамінізувати осіннє меню.
Спробуйте поєднати виноград із сиром та горіхами на сирній тарілці — така закуска виглядає ефектно, збирається швидко і підходить.
Ще один вдалий варіант — салат із куркою та виноградом. Солодкі ягоди чудово поєднуються з курячим філе, тож салат підійде і для повсякденного меню і для святкового столу.
А як же в сезон не використати виноград для домашніх заготовок? Із нього можна приготувати густий джем, чи замаринувати ягоди, на смак вийдуть як оливки — незвична закуска, якою можна здивувати гостей узимку.
А як щодо незвичного, але дуже смачного поєднання? Запечіть виноград з чорним перцем, скропивши невеликою кількістю оливкової олії. Вийде смачний гарнір до м’яса та птиці. Спробуйте і будете приємно здивовані смаком та ароматом.
І наостанок ось вам десерт для особливого випадку. П’яний виноград може стати оригінальним завершенням святкової вечері.
Усе найкращі рецепти з виноградом зібрали для вас на одній сторінці.
