Вкусно как у мамы. Рецепт украинского борща в мультиварке

  • Приготовление
    1 час 5 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Борщ – национальное украинское блюдо, которое традиционно готовят с мясом, свеклой, картофелем, капустой, луком, томатами или томатной пастой и морковью. Впрочем, не существует классического рецепта этого блюда. Я уверен, если выбрать 30 украинских домов, зайти и спросить рецепт борща, то все 30 рецептов не повторятся. У каждой семьи есть свой рецепт, который они с гордостью называют «семейным». Борщ в Украине – это блюдо, для которого не нужен повод, хотя раньше его традиционно подавали на свадьбах. Я поделюсь своим опытом, а вы из моих советов можете создать свой уникальный рецепт украинского борща.

Советы, как приготовить самый вкусный украинский борщ

Мясо. Для борща можно выбрать абсолютно любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, индюшатину и крольчатину. Впрочем, можно готовить и постный борщ, вместо мяса – фасоль, чечевица и даже горох. Мне нравится, когда бульон наваристый, поэтому чаще всего я отдаю предпочтение свинине. Подойдет любая часть. К слову, можно даже готовить борщ со свиной рулькой, предварительно сняв с нее кожу.

Свекла. Если хотите ускорить процесс приготовления борща, то свежую свеклу необходимо нарезать соломкой и отправить первой вариться в мясной бульон. Также свеклу можно отварить или запечь в фольге, потом очистить и натереть на терке и отправить в зажарку – к луку и мелко нарезанной моркови. Все пропорции на глаз. Главное условие – чтобы борщ получился густым. Как это проверить? Опустить ложку в готовый борщ, и она должна стоять.

Зажарка. К моркови, свекле и луку можно добавить томатную пасту, томатный сок либо мелко порезанные кубиками свежие томаты без кожуры, а потом сок половины лимона. Если хотите получить более пикантный борщ, в зажарку можно добавить пару ложек аджики. Впрочем, можно использовать и такую заготовку для зажарки: перебейте в блендере один сладкий красный перец и один розовый томат.

Специи. Традиционные специи для борща – лавровый лист, чеснок, укроп, душистый перец горошком и черный перец горошком, а также соль и сахар – последние для баланса вкуса. Также можно использовать сухие томаты, чтобы усилить вкус, добавлять базилик и даже копченую паприку.

Капуста. Чаще всего для борща используют белокочанную капусту, но вполне можно экспериментировать и с пекинской или даже брюссельской.

Картофель. Мне нравится, когда в борще сахаристый картофель, тогда он тает во рту. Если вы хотите получить совсем необычный вкус, можно использовать сладкий картофель батат, но его не должно быть много, а то борщ по вкусу будет напоминать десерт. Шучу, конечно, но имейте это в виду.

Борщ в Украине традиционно подают с салом и чесноком, черным хлебом и горчицей. Весной к этой подаче обязательно добавляют перья зеленого лука и несколько редисок, летом – порезанные дольками томаты с солью либо натертую молодым чесноком горбушку хлеба.

В приготовлении борща главное – соблюдать последовательность, чтобы овощи не были сырыми или не разварились. И да, борщ можно готовить в кастрюле и даже в полевых условиях. Я же решил это сделать с помощью мультиварки. Приступим.

Также читайте мою подборку из 5 рецептов вкусных борщей.

Как приготовить борщ с копчеными ребрами в мультиварке

Ингредиенты

Вкусно как у мамы. Рецепт украинского борща в мультиварке: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите 3 штуки картофеля, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

борщ
борщ
Шаг 2

Очистите один лук и тоже нарежьте мелко.

борщ
борщ
Шаг 3

Возьмите одну морковь и одну свеклу, нарежьте соломкой.

борщ
борщ
Шаг 4

Для борща я взял красный сладкий перец, чтобы цвет получился насыщенно-красный. Из одного перца удалите плодоножку и семена, а потом нарежьте полосками.

борщ
борщ
Шаг 5

Влейте в чашу мультиварки 4 ст. л. подсолнечного масла и выложите перец, лук, морковку, свеклу, посолите и выставите режим жарки на 15 минут. 

борщ
борщ
Шаг 6

Приступаем к копченым ребрам. 400 г ребер необходимо разделить на сегменты или можете нарезать крупными частями – как вам больше нравится. Отправьте в чашу мультиварки к овощам.

борщ
борщ
Шаг 7

Затем добавьте 200 г порезанных томатов. Можно использовать томаты в собственном соку и 2 ст. л. томатной пасты. Посолите по вкусу и добавьте ½ ч. л. сахара для баланса вкуса. 

борщ
борщ
Шаг 8

Далее возьмите 250 г белокочанной капусты и нашинкуйте, отправьте в чашу мультиварки вместе с картофелем.

борщ
борщ
Шаг 9

Влейте 2 л воды и поставьте в режим Суп на 40 минут.  В конце приготовления мелко порубите 3 зубчика чеснока и добавьте в борщ. Подавать можно со сметаной и салом.

борщ
борщ
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..