Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без дріжджів. Простий рецепт паски на сирній основі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви сповнені ентузіазму не купувати паски в супермаркеті чи кондитерській, а виготовити їх власноруч, тоді цей мій рецепт для вас. Якщо ви це робите вперше, то, можливо, не одразу будете готові робити паску на основі дріжджового тіста, бо це вимагає багато часу, зусиль і неабиякої мотивації. Тому мій варіант великодньої паски без дріжджів стане вам у пригоді – я додав у тісто лише кулінарний розпушувач, а також лимонну цедру і ромову есенцію.

Якщо усе ж маєте натхнення приготувати паску з дріжджового тіста, раджу великодній хліб за маминим рецептом, де я дуже детально розказав, як приготувати смачну святкову випічку.

Як прикрасити паску

Щороку це питання незмінно тривожить велику кількість кулінарів, хоча опцій тут дуже багато. Від кольорових посипань чимало людей відмовляються: вони надто тверді, неприродньо яскраві та й смакують геть не всім. Але є багато вишуканіших і натуральніших варіантів:

Меренга. Її можна використовувати замість глазурі, але зробити ефектнішою. Збийте білки до дуже стійких піків і викладіть на верхівки пасок, піднімаючі ті самі піки. Головне, щоб посуд і віничок були сухими, а миска, де збиватимете меренгу, холодною. Тоді вона точно вийде. Потім пальником ці форми можна припекти, щоб отримати симпатичні золотаві акценти.
Безе. Тут випікаємо меренгу до стану хрумких безе й отримуємо ще один симпатичний декор. Розкладати його можна будь-як, обмеження створюються виключно розміром фантазії. Для різноманіття можна додати натуральні барвники або ж лишити безе білим.
Сухі фрукти та квіти. Цукати та ціленькі висушені фрукти чи їх часточки – дуже стильний їстівний декор, котрий гарно комбінується з іншими. Додайте сюди ще кілька сухоцвітів, котрі перед їжею варто прибрати, й отримаєте дуже стильні паски. До речі, певен, цьогоріч прикраси з бавовни будуть справжнім хітом.

Читайте також

Помаранчева пристрасть. Кекс із мандарином від Євгена Клопотенка

Великодня випічка. Класичний рецепт дріжджової паски

Як приготувати Великодню паску з сиром

Приготування 2 години 10 хвилин

Порції 3

Складність Складно

Інгредієнти

300 г кисломолочного сиру

600 г борошна

160 мл молока

120 мл олії

цедра 1 лимона

2 яйця

150 г цукру

5 г цукру ванільного

3 краплини ромової есенції

20 г розпушувача для тіста

вершкове масло або маргарин (для змащування форм)

Паска на сирній основі: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів, бажано увімкнути нижній нагрів. Візьміть 300 г кисломолочного сиру перетріть через дрібне сито, щоб в кексі не було грудочок. Змішайте у великій мисці перетертий сир, 160 мл молока, 120 мл олії, 2 яйця, 150 г цукру, 5 г ванільного цукру, лимонну цедру з одного лимона та 3 краплини ромової есенції. Вимішайте до однорідного стану. Найкраще це зробити міксером.

Крок 2

600 г борошна просійте через сито і змішайте з 20 г розпушувача в окремій ємності. Додайте борошно до сирної суміші та вимісіть тісто протягом 10 хвилин. Воно має вийти досить щільним.

Крок 3

Викладіть тісто на дно форм для випікання, змазаних вершковим маслом або маргарином. Ідеально випікати такі паски в металевих розбірних формах, але можна використовувати й паперові. Форми можете заповнити тістом до половини.

Крок 4

Випікайте паски в духовці протягом 60 хвилин. Рекомендую використовувати для такої випічки режим нижнього нагріву і ставити форми на середній рівень. Якщо випікаєте на режимі нижнього і верхнього нагріву, встановлюйте форми на нижній рівень. Для того, щоб верхівки не почали підгорати, через 30 хвилин з початку випікання можете накрити форми фольгою.

Крок 5

Дістаньте паски, дайте формам трохи охолонути, зніміть їх і викладіть паски на решітку або дерев'яну дошку для повного охолодження. Прикрасьте паски за бажанням.

Готувати – це просто!