Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Швидкий маринований виноград за рецептом шефа Іллі Кунтого

Автор
Ілля Кунтий

Європейська

Якщо любите оливки — вам точно треба спробувати цей маринований виноград. Завдяки цікавому поєднанню кислинки, прянощів і природної солодкості плодів, виноград стає неймовірно соковитим, ароматним і набуває приємної кислинки. За смаком чимось нагадує оливки, тому може бути крутою альтернативою. Приготуйте також маринований виноград на зиму від Євгена Клопотенка.

Зміст

Який виноград обрати

Найкраще обирати великий білий солодкий виноград, із пружними та щільними плодами, без пошкоджень та бажано без кісточок. Але ви також можете спробувати цей рецепт із темним виноградом — вийде гарантовано смачно.

Як подавати маринований виноград

Загалом це дуже прикольна закуска, яку можна їсти просто так або додавати до сирів, м’яса, салатів, інших страв або як закуску до міцного алкоголю. Кисло-солодкі ягоди ідеально підкреслюють смак витриманих сирів та сирів із пліснявою, копченого та печеного м’яса. Якщо мова йде про салати, то поєднуйте маринований виноград із запеченим буряком, фетою, руколою, качкою чи курячим м’ясом та печінкою. До речі, маринувати таким чином можна не лише виноград. Спробуйте маринований кизил як оливки з гвоздикою та часником.

Як приготувати маринований виноград як оливки

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Кунтий Ілля (@kuntyi.tastychef)

Приготування 15 хв+1 доба

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.6 г

Білки

0.2 г

Жири

18.5 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

17.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г білого винограду (без гілочок)

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

2 гілочки тим’яну

200 мл соку щавлю (або лимону)

100 мл оцту

Швидкий маринований виноград: покроковий рецепт

Крок 1

Виноград помийте, зніміть плоди з грона. Щоб легко зняти шкірку, бланшуйте виноград: занурте плоди на 10–15 секунд у киплячу воду (або гарячу олію/фритюр), а потім одразу перекладіть у миску з крижаною водою. Потім руками зніміть шкірку з виноградин — після такої процедури вона легко відійде.

Крок 2

Приготуйте маринад: у сотейник додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 2 гілочки тим’яну, 200 мл щавлевого або лимонного соку та 100 мл оцту. Поставте сотейник на вогонь та нагрійте маринад до розчинення солі та цукру.

Крок 3

Очищені від шкірки ягоди винограду викладіть у банку, скляний контейнер або вакуумний пакет. Залийте виноград теплим маринадом разом із гілочками тим’яну.

Крок 4

Якщо використовуєте вакууматор, відкачайте повітря й запакуйте пакет — це прискорить процес маринування в рази. Якщо вакууматора немає, просто щільно закрийте контейнер або банку кришкою та залиште закуску маринуватися в холодильнику приблизно на добу. Зберігайте маринований виноград в холодильнику до 10–14 діб.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.