Помаранчева пристрасть. Кекс із мандарином від Євгена Клопотенка

Березень 23, 2023

Європейська

4.79 / 5

Приготування

1 година

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 1 година
Порції

2
Складність

Легко

Весна відчувається як час пробудження, однак насправді вона геть не має сезонних фруктів і ягід. Навіть зима в цьому питання значно цікавіша та багатша. На щастя, чимало цитрусових усе ще з легким благанням поглядають на нас із полиць усіх супермаркетах. А тому, очікуючи перших ягід, я продовжую готувати страви з “зимовими” начинками.

Як би я хотів чогось класичного, я приготував би апельсиновий пиріг із шоколадною глазур’ю. Зрозумілі смаки, процеси, цілком очікуваний результат. Але помітив, що мандарини надто часто залишаються на другому плані в кондитерських питаннях. Тому сьогодні готуємо кекс із мандарином. Він буде хорошим доповненням до чаювання й обов’язково сподобається дітям.

Лайфхаки приготування кексу

Для цього рецепту потрібне уже м’яке масло, тому його варто дістати з холодильника за пару годин до приготування. Якщо вам потрібен швидший результат, покладіть масло недалеко від працюючої плити, так воно розм’якшиться швидше. Але пантруйте, щоб воно не розтало.
Зазвичай цитрусові додають у випічку розділяючи на цедру, сік і м’якоть плодів. Однак із мандаринами ці процеси будуть надто марудні. Тому їх треба просто дуже ретельно вимити, розрізати та дістати кісточки. Повірте, цедра подрібниться в блендері, а тонкі проділки не будуть відчутні у тісті.
Щоб кекс гарно нарізався прямо в формі, потрібно використати метод французької сорочки. Так називають обробку форми для запікання перед викладанням тіста. Для цього форма змащується маслом, а потім посипається борошном. Основна частина борошна рівномірно розподілиться по маслу і формі відповідно, а решту потрібно струсити.

Читайте також

Проста французька випічка. Клафуті  з вишнями

Салат з куркою і мандаринами

Рецепт кексу з мандарином

Інгредієнти

250 г борошна (+ ½ ст.л. для французької сорочки)

1 мандарин

2 яйця

100 г розм'якшеного масла

150 г цукру

10 г ванільного цукру

120 г сметани

7 грамів розпушувача

дрібка солі

Мандариновий кекс: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180°С. У чашу блендера покладіть 250 г борошна, 100 г розм'якшеного масла, 150 г цукру, 10 г ванільного цукру, 120 г сметани і 7 грамів розпушувача, вбийте туди ж два яйця.

Крок 2

Ретельно вимийте мандарин, краще зі щіточкою. Не знімаючи шкірку, розріжте його на 4 частини та вийміть кісточки.

Крок 3

Покладіть четвертинки мандарина в блендер до решти інгредієнтів і збийте все разом до однорідної консистенції. Щоб досягти ніжної текстури перебивайте на різних швидкостях упродовж кількох хвилин.

Крок 4

Форму для кексу змастіть обробіть методом фанцузької сорочки. Викладіть тісто в форму.

Крок 5

Випікайте кекс у розігрітій до 180°С духовці 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте, встромивши зубочистку. Якщо тісто пропеклося, воно не повинно прилипати до зубочистки.