Азійська кухня дуже популярна в Україні. І незвичні для нашого слуху назви вже стали більш звичними. Я вирішив поділитися з вами одним з моїх улюблених азіатський рецептів – в’єтнамським супом Фо Бо. За цією назвою криється всього лише суп з локшиною та яловичиною. А численні спеції надають супу особливого смаку і аромату. Загалом, потрібно один раз спробувати і закохатися.
Як приготувати в’єтнамський суп Фо Бо
| Час підготовки | 15 хвилин |
| Час приготування | 40 хвилин |
| Порції | 2 |
- 1,4 л Вода
- 400 г Яловичина (кістки)
- 1 паличка Кориця
- 1 зірочка Бодян
- 1/3 ч. л. Зерна фенхелю
- 3 бутона Гвоздика
- 1/3 шт. Перець чилі
- 250 г Рисова локшина
- 2 см Імбир
- 200 г Яловичина
- за смаком Цибуля зелена
- 1 шт. Лайм (можна лимон)
- 1 ч. л. Рибний соус
- за смаком Кінза
- за смаком Сіль
| |
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 40 хвилин
Порції 2
|
- У сотейник налийте 1,4 л води і викладіть туди 400 г яловичих кісток. Додайте 1 паличку кориці, 1 зірочку бадьяна, 1/3 ч. л. зерен фенхелю, 3 бутони гвоздики, 1/3 перцю чилі та 2 см кореня імбиру, нарізаних тонкими слайсами. Варіть 40 хвилин на середньому вогні, щоб вийшов насичений бульйон. Потім додайте 1 ст. л. рибного соусу. Можна обійтися і без нього, але з ним смак супу буде більш насиченим.
- Потім дістаньте з готового яловичого бульйону кістки і паличку кориці.
- Процідіть бульйон через дрібне сито, так він буде більш однорідним.
- Замочіть 250 г рисової локшини на 10 хвилин в ємності з холодною водою. Дрібно порубайте кінзу і зелену цибулю. Розкладіть зелень і тонкі слайси яловичини по порційним тарілкам.
- Наріжте 200 г яловичини тонкими слайсами і трохи відбийте. Поперчіть і посоліть за смаком.
- Поверніть проціджений бульйон на плиту і додайте рисову локшину, варіть ще 3 хвилини.
- Залийте бульйоном зелень з яловичиною в тарілках, м'ясо приготується під впливом температури. Розкладіть по тарілках локшину.
- Вичавіть у тарілку з готовим супом по половині лайма. Можна використовувати і лимон.
Готувати – це просто!
Історія появи супу Фо Бо
За однією з легенд суп Фо Бо з’явився у ХХ столітті в одній з в'єтнамських провінцій з подачі французів-колоністів, які запропонували використовувати в їжу коров'яче м'ясо. До цього тварини потрібні були тільки у важких роботах. Приблизно в 20-х роках в Ханої вже почали подавати суп Фо Бо у закладах, а незабаром вже і по всій країні. Нині суп Фо Бо завоював уесь світ і наполегливо продовжує утримувати свої позиції.
