Приблизительно 9 лет назад я узнал про суп Фо Бо и полюбил его всем сердцем. Но никто не разделял моего искреннего восторга от этого вьетнамского супа. Скорее все смотрели на меня тогда, как на сумасшедшего. Поэтому иногда, темным холодными вечерами я готовил себе Фо Бо. Ничего не предвещало беды, 1 января 2017 года я сидел на собственной кухне, наслаждался горячим супом Фо и даже не подозревал, что уже через 2 месяца его будут есть все. Я не умею улавливать тренды. Зато я умею замечать вкусную еду. Делюсь с вами этим замечательным рецептом супа Фо Бо.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1,4 л воды
- 400 г говяжьих костей
- щепотка корицы
- щепотка бадьяна
- щепотка зерен фенхеля
- 3 гвоздики
- щепотка перца чили (сушеного)
- 250 г рисовой лапши
- 50 г имбиря (половину натираем, а вторую половину нарезаем тонкими полосочками)
- 200 г говядины, нарезанной тонкими слайсами
- лук зеленый – по вкусу
- 1 лайм (можно лимон)
- кинза – по вкусу
- соль – по вкусу
- 1 ч. л. рыбного соуса
Как приготовить вьетнамский суп Фо Бо
1. Ставим на огонь воду с говяжьими костями.
2. Добавляем корицу, бадьян, зерна фенхеля, гвоздику, перец чили, имбирь. Варим минимум 40 минут. У нас должен получиться насыщенный бульон. В конце приготовления добавляем рыбный соус (если нет рыбного соуса – ничего страшного, но с ним получится идеально) и выдавливаем сок лайма (или лимона). После варки кости из бульона удаляем. Лучше всего процедить бульон через сито.
3. Нарезаем говядину тонкими слайсами и слегка отбиваем кусочки, немного солим, перчим. Рисовую лапшу замачиваем в холодной воде на 10 минут.
4. Добавляем в бульон рисовую лапшу и варим еще 3 минуты. Снимаем с огня, сразу же переливаем в тарелку, в которую мы предварительно положили тонкие слайсы говядины. Под температурой супа тонкие слайсы говядины приготовятся.
5. Добавляем дольку лайма, кинзу, мяту, зеленый лук (целые перья) и зеленый базилик (если есть). Ждем 5 минут, пока говядина приготовится в горячем бульоне, после чего можем есть наш вьетнамский супчик Фо Бо.
Готовить – это просто!
Как появился суп Фо Бо
Если верить легенде, то этот суп появился в начале ХХ века в одной вьетнамской провинции и руку к этому приложили французы-колонисты которые предложили использовать мясо коров в качестве еды. До этого момента эти животные использовались только в рабочих целях. В 20-х годах прошлого века заведения в которых подавали суп Фо Бо появилост в Ханое, а уже в середине века мода на суп распространилась по всему Вьетнаму. Сегодня этот суп популярен во всем мире и рецептов его приготовления достаточно много. Я делюсь с вами тем, который опробовал лично.
