Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Родом из Вьетнама. Рецепт культового супа Фо Бо

Автор
Евгений Клопотенко

Восточная

Мы делимся рецептом одного из самых популярных в мире блюд – вьетнамским супом Фо Бо. Он настолько волшебный по вкусу, что стоит один раз попробовать и влюбитесь в это удивительное блюдо навсегда.

За этим лаконичным названием Фо Бо скрывается всего лишь лапша и говядина, которую подают в очень насыщенном и ароматном бульоне. Готовить суп очень просто, а все ингредиенты вы точно найдете в ближайшем супермаркете.

На родине супа, во Вьетнаме, его едят в основном на завтрак, но многие любят его и в качестве быстрого перекуса в обеденное время или на ужин. Словом, это действительно вкусно всегда!

История появления супа Фо Бо

По одной из легенд суп Фо Бо появился в ХХ веке в одной из вьетнамских провинций с подачи французов-колонистов, предложивших добавлять в пищу говядину, точнее, хотели получить блюда со вкусом, «как дома». К этому времени во Вьетнаме уже был распространен суп с лапшой, так что рецепт просто немного усовершенствовали. В настоящее время блюдо завоевало весь мир и настойчиво продолжает удерживать свои позиции.

Советы по приготовлению супа Фо Бо

Сначала нужно сварить бульон на говяжьих костях, а затем добавить в него все остальные ингредиенты, включая сырую говядину, которая приготовится под воздействием температуры. Видите, как все просто.

Многочисленные специи и зелень придадут блюду особый пикантный вкус и аромат. В общем, во Вьетнаме, где достаточно дождя, тепла и солнца, выращивают зелень в большом количестве, поэтому не удивительно, что почти все блюда полны базилика, кинзы, мяты, петрушки, любисток, майорана и т.д. Потому и вы можете добавить зелень к вашему вкусу, даже ту, которой нет в нашем рецепте.

Как приготовить вьетнамский суп Фо Бо

Приготовление 55 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

1,4 л воды

400 г говяжьих костей

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

1/3 ч. л. зерен фенхеля

3 бутона гвоздики

1/3 перца чили

250 г рисовой лапши

2 см корня имбиря

200 г говядины, нарезанной тонкими слайсами

лук зеленый по вкусу

1 лайм (можно лимон)

1-2 ст. л. рыбного соуса

кинза по вкусу

соль по вкусу

Родом из Вьетнама. Рецепт культового супа Фо Бо: Приготовление

Шаг 1

В сотейник налейте 1,4 л воды и выложите туда 400 г говяжьих костей. Добавьте 1 палочку корицы, 1 звездочку бадьяна, 1/3 ч. л. зерен фенхеля, 3 бутона гвоздики, 1/3 перца чили и 2 см корня имбиря, нарезанных тонкими слайсами. Варите 40 минут на среднем огне, чтобы получился насыщенный бульон. Затем добавьте 1 ст. л. рыбного соуса. Можно обойтись и без него, но с ним вкус супа будет насыщеннее.

Добавьте к бульону со специями рыбный соус

Шаг 2

Затем достаньте из готового говяжьего бульона кости и палочку корицы.

Шаг 3

Процедите бульон через мелкое сито, он будет более однородным.

Шаг 4

Замочите 250 г рисовой лапши на 10 минут в емкости с холодной водой. По желанию мелко порубите кинзу и зеленый лук. Разложите зелень по порционным тарелкам.

Шаг 5

Нарежьте 200 г говядины тонкими слайсами и немного отбейте. Поперчите и посолите по вкусу. Разложите по тарелкам.

Шаг 6

Верните процеженный бульон на плиту и добавьте рисовую лапшу, варите еще 3 минуты.

Шаг 7

Залейте бульоном зелень с говядиной в тарелках, мясо приготовится под воздействием температуры. Разложите по тарелкам лапшу.

Шаг 8

Выдавите в тарелку с готовым супом по половине лайма или лимона.

Готовить – это просто!

История появления супа Фо Бо

По одной из легенд суп Фо Бо повился в ХХ веке в некой вьетнамской провинции с подачи французов-колонистов, предложивших использовать в пищу коровье мясо. До этого животные нужны были только в тяжелых работах. Примерно в 20-х годах в Ханое уже начали подавать суп Фо Бо в заведениях, а в скором времени уже и по всей стране. Нынче суп Фо Бо завоевал весь мир и упорно продолжает удерживать свои позиции.