Цибулевий суп на бульйоні: варіація приготування класичної страви

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Французький цибулевий суп, мабуть, один з найпопулярніших супів у всьому світі. Готується він з дуже малої кількості основних інгредієнтів, але магія його смаку полягає в карамелізації цибулі. Її потрібно готувати повільно, не менше 40 хвилин. І, звичайно, топчик – чудовий тост із розплавленим сиром! Тут йшлося про оригінальний цибулевий суп, який ми вже готували. Але зараз пропонуємо варіант, що трохи відрізняється від класичного, а саме – цибулевий суп на бульйоні.

Хоч колись цибулевий суп вважався стравою бідняків, зараз його можна зустріти в меню більшості французьких ресторанів, в тому числі і зіркових. Не дивлячись, чи це класичний рецепт, чи трохи нетиповий, він став сприйматися всіма гурманами як вишукана страва.

Як приготувати смачний цибулевий суп?

Зіркою супу є карамелізована цибуля. У нашому спрощеному рецепті ми не будемо готувати її на плиті довгий час, а викладемо у форму та запечемо в духовці.

Більш виразного смаку нашому супу надасть курячий бульйон, який ми зваримо окремо. Якщо ви плануєте зробити страву без використання м’яса, то зваріть овочевий бульйон. Тоді можна додати до овочів зі списку ще кілька, наприклад, корінь петрушки чи порей, аби бульйон вийшов насиченішим.

Радимо не нехтувати сиром брі – це підніме рівень смаку на щабель вище. Звісно, можна взяти якийсь інший сир, але саме брі смакуватиме найніжніше.

Як приготувати цибулевий суп на бульйоні

Інгредієнти

Для цибулевого супу:

Для курячого бульйону:

Цибулевий суп на бульйоні: варіація приготування класичної страви: Покроковий рецепт

Крок 1

Спочатку приготуємо курячий бульйон. Для цього очистьте 1 невелику цибулину, ½ моркви та 100 г кореня селери. Замість кореня можна взяти 1 стебло селери. Наріжте овочі великими шматками та викладіть у каструлю разом із 2-3 курячими гомілками. Додайте дрібку солі, 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю та варіть 20 хвилин. Якщо хочете отримати овочевий бульйон, просто виключіть м’ясо. Поки бульйон готується, очистьте 6-8 цибулин, в залежності від розміру, та наріжте однаковими напівкільцями. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Нарежьте лук
Нарежьте лук
Крок 2

Нарізану цибулю викладіть у форму для запікання. Полийте 2 ст. л. бальзамічного оцту та влийте 1 склянку курячого чи овочевого бульйону. Поріжте 50 г вершкового масла на шматочки та викладіть зверху на цибулю. Посоліть та поперчіть до смаку.

Долейте к луку бульон
Долейте к луку бульон
Крок 3

Поставте форму із цибулею у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Цибуля має добре підрум’янитися. Тоді дістаньте форму з духовки та дайте трохи охолонути. Духовку поки не вимикайте.

Достаньте форму с запеченным луком
Достаньте форму с запеченным луком
Крок 4

Запечену цибулю перекладіть у сотейник. Залийте бульйоном, який залишився, поставте на вогонь. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.

Лук залейте бульоном
Лук залейте бульоном
Крок 5

Тим часом зробіть сухарики. Для цього 3 скибочки білого хліба наріжте кубиками зі стороною приблизно 1-1,5 см та підсушіть. Це можна зробити на сухій пательні або у духовці. За бажанням скропіть кубики хліба оливковою олією та посипте будь-якими сухими стравами. Так смак супу буде більш вишуканим.

Сделайте сухарики
Сделайте сухарики
Крок 6

Розлийте суп по тарілках чи порційних горщиках. Розріжте 50 г сиру брі на 4 шматочки, за кількістю порцій, та викладіть у кожну тарілку.

Добавьте в тарелки по кусочку бри
Добавьте в тарелки по кусочку бри
Крок 7

Зверху висипте сухарики. Поставте тарілки чи горщики у духовку з температурою 180 градусів ще на 3 хвилини, аби сир розтанув.

Добавьте сухарики
Добавьте сухарики
Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Наталя

    Щось такий вигляд цибулі, як у Вас на фото, ну ніяк не виходить після 40 хвилин у духовці. Вже 1.5 години та ще й 220 градусів у духовці… Щось схоже при таких умовах так, є

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Все залежить від соковитості цибулі! Якщо соковита, молода та пружня, то час готування потрібно збільшити і потрібно орієнтуватися на свою духовку

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...