Найрізноманітніші види спецій та прянощів довершують смак їжі та подекуди дозволяють розкрити наші улюблені страви по-новому. Але окрім цього вони мають безліч корисних властивостей для здоровʼя, які часто фігурують в альтернативній медицині. Ми вирішили зʼясувати, як спеції впливають на організм людини на прикладі декількох популярних видів прянощів, які ми використовуємо у кулінарії.
Куркума
Думки науковців про куркуму відрізняються. Хтось каже, що куркумін, основний компонент цієї спеції, допомагає знижувати рівень запалення в організмі, що корисно при хронічних захворюваннях, таких як артрит чи астма. У лабораторії численні дослідження показали, що куркумін має протиракову дію. Але лабораторне середовище дуже відрізняється від людського тіла. Враховуючи, в яких дозах людина може споживати куркуму, цього недостатньо, щоб дійсно захистити організм від подібних ризиків. До того ж біодоступність куркуміну змінюється залежно від того, з якими продуктами він поєднується. Говорять, що найкраще вживати цю спецію разом з чорним перцем та хорошими джерелами жирів. З іншого боку, використання куркуми сприяє стимуляції жовчовиділення, що допомагає покращити травлення і знизити симптоми здуття або диспепсії.
Кардамон
Ця спеція допомагає розв’язувати проблему з розладом шлунку, а лабораторні дослідження показують, що кардамон також бореться із запаленнями. Крім того, з усіх спецій кардамон має найбільше магнію та цинку. Він сприяє зниженню артеріального тиску завдяки своїм судинорозширювальним і сечогінним властивостям. Втім, кардамон може впливати на згортання крові, тому людям, які приймають антикоагулянти або ліки для розрідження крові, слід бути обережними. Те саме стосується вагітних, яким рекомендується уникати надмірного споживання цієї спеції.
Кмин
Ця спеція найбільш популярна в індійській кухні, хоча ми також часто додаємо її до страв. Вона має специфічний смак та аромат, що цікаво розкриває звичну нам їжу. Відомо, що кмин стимулює вироблення травних ферментів, полегшуючи перетравлення їжі. Він допомагає зменшити здуття та печію. А завдяки вмісту вітамінів A, C та E, а також заліза, кмин зміцнює імунну систему, допомагаючи організму боротися з інфекціями. Втім, деякі заяви про користь кмину (наприклад, лікування раку) базуються лише на попередніх лабораторних дослідженнях і потребують підтвердження у клінічних умовах.
Перець чилі
Основною діючою речовиною у складі чилі є капсаїцин. Коли ми їмо перець, молекули капсаїцину взаємодіють з температурними рецепторами в нашому тілі, надсилаючи сигнали в мозок, щоб створити відчуття тепла. Деякі дослідження показують, що регулярне вживання перцю чилі запобігає розвитку деяких захворювань. А це у довгостроковій перспективі продовжує життя. Ряд досліджень також показали, що капсаїцин може збільшити кількість енергії, яку ми спалюємо, зменшуючи при цьому апетит. Але знову ж таки потрібно розуміти, навіть якщо сполука в певній спеції може мати корисний ефект, зазвичай ми споживаємо її недостатньо, щоб це дійсно мало значення.
Імбир
Імбир містить гінгерол, активну сполуку, що має потужний протизапальний ефект і допомагає зменшити запалення в організмі, зокрема при артриті та м’язових болях. Завдяки антисептичним і противірусним властивостям імбир допомагає боротися із застудою, грипом і підтримує загальну імунну функцію організму. Відомо, що вживання імбиру знижує спазми й біль під час менструації. Але варто памʼятати, що надмірне споживання імбиру може спричинити подразнення шлунка або печію, особливо у людей із гастритом чи виразкою.
Зрештою, можна зробити висновок, що спеції дійсно позитивно впливають на організм. Але потрібно розуміти, що концентрація прянощів у раціоні далеко не завжди достатня для того, щоб отримати швидкий та бажаний результат. Тому не варто покладатися лише на так звані цілющі властивості спецій. В такому випадку чи варто ігнорувати їх? Звісно, ні. Ці продукти дають багато простору для кулінарних експериментів, покращують смак страв та приносять користь.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
