Айва – це фрукт, який ми нечасто додаємо у продуктовий кошик у супермаркеті. Перш за все тому, що її сезон дуже короткий. Айва дозріває наприкінці вересня, а до кінця жовтня триває збір її врожаю. У нас є аргументи для того, щоб включити айву у свій раціон, адже вона містить вітаміни та мікроелементи, а страви з неї виходять неймовірно ароматними та смачними. Ми вже розповідали, чим корисні груші та чому їх варто вживати. Айва є їх близькою родичкою та теж має чимало корисних властивостей та низьку калорійність.
Зміст
Айва: користь
Айва містить вітаміни, мінерали, харчові волокна та інші біологічно активні сполуки. Зокрема, у ній є антиоксиданти, серед яких флавоноли кверцетин і кемпферол. Дослідження показують, що ці сполуки допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами та зменшувати запальні процеси в організмі. Водночас наукові дослідження корисних властивостей айви поки що перебувають на ранніх етапах.
Сприяє схудненню
Айва низькокалорійна і багата клітковиною, яка дає відчуття ситості та впливає на більш ефективну та регулярну роботу шлунково-кишкового тракту. Ці складові роблять фрукт ідеальним доповненням до харчування, якщо ви прагнете позбутися зайвих кілограмів чи утримати свою ідеальну вагу.
Зміцнює імунітет
Стиглі плоди айви багаті вітаміном С, який підвищує рівень імунітету та допомагає лікувати деякі запальні процеси в організмі. Він стимулює імунну систему збільшувати кількість лейкоцитів, які є першою лінією захисту організму від вірусів та бактерій. За даними Healthline, одна айва забезпечує близько 15% добової норми вітаміну С, необхідного для нормальної роботи імунної системи. А харчові волокна, які містяться у фрукті, підтримують корисні бактерії в травному тракті.
Має противірусні властивості
Айва містить феноли. Ці сполуки виявилися надзвичайно корисними в боротьбі та профілактиці звичайних простуд та сезонного грипу.
Впливає на роботу імунної системи
Айва містить вітамін С і харчові волокна важливі для нормальної роботи імунної системи. Один плід айви забезпечує близько 15% добової норми вітаміну С. Харчові волокна, своєю чергою, підтримують корисні бактерії, які живуть у травному тракті та формують мікробіом кишечника.
Крім того, дослідження показують, що айва має антибактеріальні властивості та може перешкоджати надмірному росту деяких шкідливих бактерій, зокрема E. coli та S. aureus. Підтримання здорового мікробіому кишечника також може допомагати зменшувати запалення та підвищувати стійкість до шкідливих бактерій у травному тракті.
Айва: калорійність, хімічний склад і харчова цінність
Калорійність айви 57 ккал на 100 г. Вона містить харчові волокна, вітамін С, калій, мідь, залізо та інші необхідні організму мікроелементи.
У 100 г сирої айви міститься:
- Вода – 83,8 г
- Білок – 0,4 г
- Жири – 0,1 г
- Вуглеводи – 15,3 г
- Харчові волокна – 1,9 г
- Кальцій – 11 мг
- Залізо – 0,7 мг
- Магній – 8 мг
- Фосфор – 17 мг
- Калій – 197 мг
- Натрій – 4 мг
- Цинк – 0,04 мг
- Мідь – 0,13 мг
- Селен – 0,6 мкг
- Вітамін С – 15 мг
- Тіамін (вітамін B1) – 0,02 мг
- Рибофлавін (вітамін B2) – 0,03 мг
- Ніацин (вітамін B3) – 0,2 мг
- Пантотенова кислота (вітамін B5) – 0,081 мг
- Вітамін B6 – 0,04 мг
- Фолати – 3 мкг
- Вітамін А – 2 мкг RAE
Також у 100 г айви міститься 0,01 г насичених жирних кислот, 0,036 г мононенасичених і 0,05 г поліненасичених жирних кислот. Холестерин та трансжири в джерелі вказані як 0.
Читайте також
СалатиСалат із запеченою грушею 
ЗакускиТости з грушею на грилі
Кому не варто вживати айву
Для більшості здорових людей, які не мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, як то гастрит чи виразка, вживання айви є безпечним. Якщо ви куштуєте цей фрукт вперше й знаєте, що у вас є негативна реакція на яблука, груші чи сливи, спробуйте лише невеличкий шматочок. Це необхідно, щоб пересвідчитися у відсутності індивідуальної непереносимості фрукта. Якщо у вас з’являється свербіж, хрипи або кропив’янка, негайно зверніться за допомогою до лікаря.
Читайте також
ГарніриНезвичайний гарнір. Айва, запечена з картоплею і часником 
ВипічкаДесерт по-французьки. Рецепт справжнього яблучного тарта
Що приготувати з айви: поради шеф-кухаря
Навіть дуже стигла айва залишається твердою, має терпкий смак і важко ковтається, тому в сирому вигляді цей плід зазвичай не їдять. Тому пропонуємо термічно її обробити. Після приготування айва стає м’якою, а її смак і аромат розкриваються по-новому. Її можна запікати, варити, готувати з неї варення та інші десерти. Після запікання або варіння терпкість айви значно слабшає, текстура стає м’якою, а смак – насиченим, солодким, із медовими та фруктовими нотками. А ще під час приготування м’якоть айви може змінювати колір із жовтого на рожевий або рубіновий.
- Айва, запечена з картоплею та часником. Чудовий варіант, щоб проапгрейдити запечену картоплю. Сама картопля має досить нейтральний смак, тому додавання злегка терпкої кисло-солодкої айви дуже освіжає страву. Беремо класичний гарнір, який люблять практично всі, додаємо до нього сезонну айву, часник і розмарин. У результаті виходить неймовірна страва, яка чудово пасуватиме до будь-якого м’яса чи смакуватиме сама.
- Запечена курка з айвою. Айва добре поєднується з курячим м’ясом, тому її можна використовувати як начинку для цілої запеченої курки. Під час приготування плоди стають м’якими та ароматними й чудово доповнюють смак курки.
- Теплий салат з айвою. І звісно, восени варто спробувати приготувати й салат. У цьому рецепті шеф рекомендує поєднати айву з брюссельською капустою, цибулею та бринзою чи фетою. Айву обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо лимонний сік, а наприкінці поєднуємо з овочами та сиром. Виходить насичений салат із приємним поєднанням терпко-солодкої айви, солонуватого сиру та легкої кислинки лимонного соку.
- Айва та м’ясо. Айва добре поєднується не тільки з куркою, а й зі свининою, яловичиною та кролятиною. Її можна запікати або тушкувати разом із м’ясом. Спробуйте замінити яблука на айву в рецепті качки або додати шматочки фрукта до печені. А ще айву можна використати для маринування шашлику: додайте її до свинини разом із цибулею, олією та спеціями й залиште маринуватися щонайменше на дві години.
- Айва та овочі. Окрім картоплі, спробуйте поєднати айву з гарбузом, морквою, брюссельською капустою, часником і бататом. Наріжте овочі та айву середніми шматочками, скропіть оливковою олією та запечіть. Готову страву можна доповнити вершковим сиром і подати як гарнір до м’яса. А ще приготуйте деруни з картоплею та айвою — фрукт додасть їм приємної кислинки.
- Варення з айви. Завдяки природному вмісту пектину з айви виходить густе варення з насиченим смаком. Її можна поєднати з цукром, апельсиновим соком і бодяном, а плоди айви запекти в духовці. Тоді шматочки стають щільнішими, а колір набуває красивого бурштинового відтінку.
- Айва у випічці та десертах. Її можна додавати у пироги, шарлотки та оладки, карамелізувати або готувати з неї конфітюр. Для простого десерту наріжте айву слайсами, обсмажте на вершковому маслі та посипте цукровою пудрою. Ще один варіант — відварити її з паличкою кориці та зірочкою бодяну й подати з морозивом або чизкейком. Або запекти з кисломолочним сиром та родзинками.
- Айва як гарнір. Спробуйте протушкувати її з цукром і невеликою кількістю червоного сухого вина та подати до курячої печінки. А якщо хочете заготовити айву на зиму, приготуйте з неї не тільки варення чи мармелад, а й ароматний компот.
Як вибрати стиглу айву та правильно її зберігати
Зрілість айви найпростіше визначити за кольором шкірки. Стиглий плід має бути повністю жовтим і залишатися щільним на дотик. Обирайте айву без вм’ятин, пошкоджень, плям гниття та інших дефектів. Поводьтеся з плодами обережно, адже вони хоч і тверді, але легко пошкоджуються.
За даними джерела, айва має клімактеричний тип дихання, тобто продовжує дозрівати після збору. Для тривалого зберігання айву потрібно швидко охолодити. Оптимальна температура — близько 0 °C, а відносна вологість — 90–95%. За таких умов плоди можуть зберігатися до 3-х місяців. Пошкоджену айву краще не залишати на зберігання, оскільки саме через механічні пошкодження підвищується ризик розвитку плісняви.
Готувати – це просто!
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
