Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухкий та смачний: рогалик з маком та трояндовим варенням від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Випічка з маком доволі популярна в Україні вже не одне десятиліття. Як до святкового столу, так і на щодень ми часто готуємо маковий рулет, пиріжки чи великі пироги. Цього разу ми пропонуємо вам зробити смачний рогалик з маком та трояндовим варенням на дріжджовому тісті. Пухке тісто та ароматна начинка поєднуються у чудову страву, що нікого не залишить байдужим своїм ідеальним смаком.

Історія макового рогалика

Історія цієї страви почалася з діяльності підприємця Леона Урбанського у місті Бібрка Львівської області. У 1912 році він встановив на річці Боберці млин для зерна і став виробляти борошно першого ґатунку. Бувши щирою та доброю людиною, підприємець почав випікати з борошна надзвичайно смачні рогалики, які розвозив на возику містянам. Випічка користувалася шаленою популярністю до Другої світової війни, поки майно підприємця не було конфісковане, а його самого не відправили в заслання.

Але й сьогодні цей особливий рецепт макового рогалика пам’ятають та готують, він навіть вважається кулінарним брендом Бібрщини. Ми також вважаємо, що історію, традиції та культуру потрібно відроджувати та пам’ятати. Саме для цього ми відтворили рецепт разом з чудовим проєктом Фуд-гід Україною, аби всі ми могли готувати наші українські страви разом.

Читайте також

Рогалики по-закарпатськи. Рецепт кіфликів від Євгена Клопотенка

Традиційна українська випічка. Пиріг з маком та м’ятою

Як приготувати рогалик з маком

Приготування 2 години

Порції 4

Складність Складно

Інгредієнти

На 2 великих рогалики:

650 г борошна (+ для підпилу)

350 мл молока

10 г пресованих дріжджів

1 ч. л. цукру

дрібка солі

300 г маку

200 г трояндового варення

1 яйце (для змащування)

Рогалик з маком: покроковий рецепт

Крок 1

Для опари змішайте у мисці 10 г пресованих дріжджів зі 150 мл молока кімнатної температури. Додайте 1 ч. л. цукру, дрібку солі та дайте відстоятись 10 хвилин.

Крок 2

Додайте до опари молоко, що залишилось, та 650 г борошна. Замішайте еластичне тісто. Накрийте миску з тістом рушником та дайте підійти 1 годину. Важливо, щоб у кімнаті не було протягів. Тісто має збільшитись в обʼємі в 2-3 рази.

Крок 3

Поки тісто підходить, запарте 300 г маку окропом на 40 хвилин, після чого воду злийте.

Крок 4

Розігрійте духовку до 180 градусів. В окремій ємності змішайте запарений мак та 200 г трояндового варення. Якщо немає варення – можете замінити його на 100 г меду.

Крок 5

Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини, кожну частину розкачайте в формі трикутника, викладіть начинку та загорніть у рулет у формі півмісяця.

Крок 6

Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яйцем та дайте відстоятись 20 хвилин.

Крок 7

Випікайте рогалики з маком у розігрітій духовці 30-40 хвилин. Дайте охолонути та подавайте до столу.

Готувати – це просто!