Пухкий та смачний: рогалик з маком та трояндовим варенням від Євгена Клопотенка
-
Приготування2 години
-
Порції4
Випічка з маком доволі популярна в Україні вже не одне десятиліття. Як до святкового столу, так і на щодень ми часто готуємо маковий рулет, пиріжки чи великі пироги. Цього разу ми пропонуємо вам зробити смачний рогалик з маком та трояндовим варенням на дріжджовому тісті. Пухке тісто та ароматна начинка поєднуються у чудову страву, що нікого не залишить байдужим своїм ідеальним смаком.
Історія макового рогалика
Історія цієї страви почалася з діяльності підприємця Леона Урбанського у місті Бібрка Львівської області. У 1912 році він встановив на річці Боберці млин для зерна і став виробляти борошно першого ґатунку. Бувши щирою та доброю людиною, підприємець почав випікати з борошна надзвичайно смачні рогалики, які розвозив на возику містянам. Випічка користувалася шаленою популярністю до Другої світової війни, поки майно підприємця не було конфісковане, а його самого не відправили в заслання.
Але й сьогодні цей особливий рецепт макового рогалика пам’ятають та готують, він навіть вважається кулінарним брендом Бібрщини. Ми також вважаємо, що історію, традиції та культуру потрібно відроджувати та пам’ятати. Саме для цього ми відтворили рецепт разом з чудовим проєктом Фуд-гід Україною, аби всі ми могли готувати наші українські страви разом.
Як приготувати рогалик з маком
Інгредієнти
На 2 великих рогалики:
Рогалик з маком: покроковий рецепт
Для опари змішайте у мисці 10 г пресованих дріжджів зі 150 мл молока кімнатної температури. Додайте 1 ч. л. цукру, дрібку солі та дайте відстоятись 10 хвилин.
Додайте до опари молоко, що залишилось, та 650 г борошна. Замішайте еластичне тісто. Накрийте миску з тістом рушником та дайте підійти 1 годину. Важливо, щоб у кімнаті не було протягів. Тісто має збільшитись в обʼємі в 2-3 рази.
Поки тісто підходить, запарте 300 г маку окропом на 40 хвилин, після чого воду злийте.
Розігрійте духовку до 180 градусів. В окремій ємності змішайте запарений мак та 200 г трояндового варення. Якщо немає варення – можете замінити його на 100 г меду.
Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини, кожну частину розкачайте в формі трикутника, викладіть начинку та загорніть у рулет у формі півмісяця.
Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яйцем та дайте відстоятись 20 хвилин.
Випікайте рогалики з маком у розігрітій духовці 30-40 хвилин. Дайте охолонути та подавайте до столу.
- Оцінити рецепт:
-
14
Залишити відгук