Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Простий та ароматний. Гороховий суп з мʼясом

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви обожнюєте перші страви та шукаєте, чим урізноманітнити свій раціон, приготуйте простий гороховий суп з м’ясом. Він має насичений копчений смак та аромат, наче ви його робите не вдома в каструлі, а десь на природі в казанку. Все через те, що ми використаємо не тільки копчене м’ясо, а ще кілька секретних інгредієнтів, які збагатять смак страви.

Впевнений, що така перша страва вам сподобається, тому тримайте ще гороховий суп зі свинячими ребрами, щоб раціон не був одноманітним.

Як швидко зварити горох та інші поради з приготування супу

Я не поспішав, тому просто додав помитий горох у суп. Він варився годину. Якщо вам потрібно швидко зварити горох, помийте його та залийте холодною водою. Залиште замочуватися за кімнатної температури на 2 години. Потім злийте рідину та ще раз промийте його. Замочений бобовий приготується приблизно за 30-40 хвилин. В цьому випадку, інші компоненти в суп необхідно почати додавати через 10-15 хвилин після закипання гороху.

М’ясо беріть свиняче сирокопчене – ошийок, вирізку чи щічки. Картоплю використовуйте з середнім вмістом крохмалю, вона добре тримає форму, не розварюється, але при цьому виходить м’якою та ніжною.

А щоб підсилити смак, обирайте копчену сіль, яку довго запікають в печі, щоб наситити димом фруктових дерев. І звісно, саме копчену паприку.

Читайте також

Стане улюбленим. Гороховий крем-суп від Євгена Клопотенка

Як приготувати тушковану капусту з горохом

У польському стилі. Рецепт тушкованої капусти з горохом

Як приготувати гороховий суп

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

300 г сухого колотого гороху

2,5 л води

4 картоплі

150 г сирокопченого свинячого ошийка

1 морква

1 цибуля

1 ст. л. соняшникової олії

20 г вершкового масла

1 лавровий лист

½ ч. л. копченої паприки

⅓ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

1,5 ч. л. копченої солі

Для подачі:

4 шматки білого хліба

зелень до смаку

Гороховий суп зі свинини: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 300 г гороху, перекладіть в каструлю та залийте 2,5 л води. Варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні.

Крок 2

Очистьте 4 картоплини, моркву та цибулю. Наріжте овочі середнім кубиком.

Крок 3

Картоплю додайте в каструлю до гороху та продовжуйте варити на середньому вогні, не накриваючи кришкою.

Крок 4

Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та 20 г вершкового масла, перекладіть спочатку цибулю та обсмажте до м’якості. Потім додайте моркву, готуйте все разом 2 хвилини, періодично помішуючи.

Крок 5

Поріжте середнім кубиком 150 г сирокопченого свинячого ошийка, додайте в пательню до овочів та ще обсмажуйте 3-4 хвилини.

Крок 6

Перекладіть овочі з м’ясом в суп, додайте лавровий лист, ½ ч. л. паприки, ⅓ ч. л. свіжомеленого чорного перцю та 1,5 ч. л. копченої солі. Перемішайте та за потреби, якщо хочете, щоб суп був більш рідким, додайте ще 500 мл води. Варіть 10 хвилин.

Крок 7

Готовий суп приберіть з вогню, дайте 10 хвилин настоятися, щоб всі аромати та смаки розійшлися. Тим часом поріжте 4 шматки хліба середнім кубиком та підсушіть на сухій пательні. Розливайте гороховий суп по тарілках та подавайте з сухарями та рубленою улюбленою зеленню.