Гейзерна кавоварка або мока — це найпростіший спосіб приготувати смачну міцну каву, максимально наближену до еспресо, без дорогої кавомашини чи іншого професійного обладнання. Класична мока працює просто від плити та використовує елементарний принцип гейзера. Проте, попри простоту конструкції, девайс має свої секрети, цікаву історію та інші нюанси, про які й поговоримо в статті. Раніше ми вже розповідали, що таке фільтр кава та як її приготувати.
Зміст
Що таке гейзерна кавоварка і як вона працює
Гейзерна кавоварка — це металевий пристрій (зазвичай з алюмінію або нержавіючої сталі), який складається з трьох основних частин:
- Нижнього резервуара для води
- Воронки-фільтра для мелених зерен
- Верхнього чайничка для готового напою.
Принцип роботи кавоварки закладений вже у самій назві: коли вода в нижній частині закипає, утворюється пара, яка створює тиск. Цей тиск виштовхує гарячу воду вгору через фільтр із кавою. Вода буквально просочується крізь кавову таблетку і вивергається у верхній резервуар, наче маленький гейзер.
Придумав таку кавоварку італійський винахідник Альфонсо Біалетті у далекому 1933 році. Синьйор Біалетті надихнувся принципом роботи популярної в той час прабабусі сучасної пральної машинки, спостерігаючи за своєю дружиною Адою. На жаль, винахід не “вистрелив” відразу, і популярною моку зробив син винахідника вже по завершенню Другої світової війни.
Яку каву обрати для гейзерної кавоварки
Смак вашої ранкової кави на 80% залежить від правильного зерна та його підготовки. Помел кави для гейзерної кавоварки повинен бути середнім або середньо-крупним. Якщо змолоти зерна занадто дрібно, вода просто не зможе рівномірно пройти крізь кавову таблетку, тиск зросте, і кава вийде гіркуватою. Занадто грубий помел навпаки зробить каву водянистою і несмачною. Обсмаження найкраще обирати середнє. А ось про те, яка кавове зерно обрати (арабіка чи робуста) читайте за посиланням.
Як варити каву в гейзерній кавоварці
З теорією розібралися, тепер перейдемо до практики. Ось простий покроковий алгоритм, як приготувати своє перше горнятко кави у гейзерній кавоварці:
- Налийте у нижній резервуар воду чітко до рівня запобіжного клапана, тобто до маленьких гвинтиків на внутрішніх стінках резервуара. Професійні баристи радять наливати гарячу воду або окріп, щоб пришвидшити час приготування напою, а також захистити каву від перепалювання. Втім використання води кімнатної температури цілком допустиме.
- У середній відсік із фільтром насипте 2-3 ст. л. ложки меленої кави та злегка розрівняйте гірку, але не втрамбовуйте. Приберіть залишки кави з обідків відсіку та закрутіть верхній чайничок на місце.
- Тепер ставте моку на вогонь (за інтенсивністю нижче середнього) та чекайте, доки вода у відсіку закипить. Щоб краще контролювати процес, можете відкрити кришки “чайничка” та спостерігати, як кава поступово заповнює верхній відсік. Як тільки процес приготування зупиниться — знімайте кавоварку з вогню. Стежте також, щоб вогонь не розплавив ручку моки (у багатьох моделях вона не жаростійка).
Бонусний лайфках: якщо ви хочете отримати шапинку пишної піни на вашому напої, змішайте невелику кількість гарячої кави із цукром та активно збивай суміш ложкою — так у вас ідеальна кавова піна. Потім розлийте отриману масу по горнятках та розбавте рештою кави — напій готовий!
Нагадуємо, раніше ми розповідали про користь кави та її вплив на організм.
