Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

У польському стилі. Рецепт тушкованої капусти з горохом

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Як приготувати тушковану капусту з горохом

Якщо вам потрібен універсальний гарнір, згадайте про тушковану капусту. Робити її дуже просто. Нарізаєте тоненькою соломкою та обсмажуєте на пательні. Все, з цієї миті можете експериментувати під настрій. Додайте ковбасок, чорнослив, картоплю чи може перець чилі для гостринки? Ми ж пропонуємо спробувати оригінальне поєднання із горохом. Він надасть текстури та насиченого горіхового смаку. Ця вегетаріанська страва дуже популярна у Польщі, особливо часто її готують у різдвяні свята. Подавайте тушковану капусту з горохом теплою чи охолодженою, із свіжою дрібно посіченої зеленню та чорним хлібом. Смакота!

Секрети приготування тушкованої капусти з горохом

Для страви нам потрібна квашена капуста з морквою. Спробуйте її: раптом занадто кисла, промийте в друшляку. Потім наріжте, якщо вона довга. Так буде зручніше перемішувати та об’єднувати з іншими інгредієнтами.

Щоб горох швидше приготувався, спочатку замочіть його в холодній воді, а потім перекладіть в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала його лише трохи. В процесі варіння підливайте рідину.

Читайте також

З яблуком та родзинками. Рецепт тушкованої червонокачанної капусти

Смачна пісна страва. Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином

Як приготувати тушковану капусту з горохом

Приготування 40 хвилин (+40 хвилин для замочування гороху)

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

500 г квашеної капусти з морквою 

200 г сухого гороху

1 цибуля 

4 ст. л. соняшникової олії 

2 ст. л. борошна  

50 мл води 

5 горошин чорного перцю 

5 горошин духмяного перцю 

1 лавровий лист 

1/4 ч. л. чорного меленого перцю

1/4 ч. л. кмину  

1 ч. л. майорану

сіль до смаку

Тушкована капуста з горохом: покроковий рецепт

Крок 1

Горох помийте та замочіть на 40 хвилин. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, перекладіть квашену капусту з морквою, додайте 5 горошин чорного перцю горошком, 5 горошин духмяного перцю та лавровий лист. Влийте 50 мл води та тушкуйте, поки вода не випарується, а капуста не стане світло-коричневою.   

Крок 2

Ставте варитися 200 г гороху. Поріжте півкільцями цибулю та обсмажте до м’якості на 2 ст. л. соняшникової олії. Після цього додайте в нього 2 ст. л. борошна та обсмажуйте до коричневого кольору, регулярно помішуючи.

Крок 3

В капусту додайте відварений горох із тією рідиною, в якій він варився. Її повинно бути не більше 50 мл. Покладіть смажену цибулю, додайте 1/4 ч. л. чорного меленого перцю, 1/4 ч. л. кмину, 1 ч. л. майорану та доведіть смак сіллю. Перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин. Страву одразу подавайте до столу.

Готувати – це просто!