Аномальна спека у +35 градусів і вище підштовхнула мене до чергового кулінарного експерименту. Про холодний кавовий напій колд-брю я вже давно знала, але робити його вдома не наважувалась. Натомість усе частіше в інтернеті почала бачити відео про чай холодного настоювання, той самий колд-брю, але чайний. Мені стало цікаво дізнатися про цей напій більше та, звісно, спробувати приготувати його самостійно. Виявилося, що зробити це доволі просто. Розповідаю про все детально далі у статті.
Зміст
Чай холодного настоювання: що це таке
Чай холодного настоювання — це напій, приготований на основі чайного листя та холодної води. Він не вимагає особливих кулінарних навичок. По суті вам потрібно просто додати чай у чистий глечик чи пляшку та залити його холодною водою. Втім, тут важливі пропорції. Зізнаюся чесно, усі рази я робила колд-брю чай на око, але краще використовувати просту схему: на 100 мл рідини беремо 1 г чайного листя. Обʼєднавши воду та чай, відправте напій у холодильник на 4–8 годин.
Чай, який простояв у холодильнику більше доби, краще не вживати. По-перше, він може змінити свої властивості, себто бути просто несмачним. По-друге, маємо підвищений ризик розвитку бактерій, відповідно такий напій може викликати небажані реакції з боку шлунково-кишкового тракту. Якщо ви вже маєте певні проблеми з ШКТ, чай холодного настоювання також не варто пити.
Важливо не плутати чай холодного настоювання зі звичайним охолодженим чаєм. У першому випадку чайне листя від самого початку настоюється у холодній воді, тоді як класичний холодний чай спершу заварюють окропом, а вже потім охолоджують. Завдяки цьому колд-брю виходить м’якшим на смак, менш терпким і майже без гіркоти.
Який чай підходить
Якщо ви читали нашу статтю про види чаю, памʼятаєте, що їх існує дуже багато. Попри таку варіативність, більшість із них підходить для методу холодного заварювання. Найкраще підходить неферментований зелений чай, адже він має мʼякший смак та добре поєднується з ягодами та фруктами. До того ж заварювання у холодній воді дозволяє краще зберегти леткі ароматичні сполуки та зробити смак без надмірної терпкості й гіркоти. Також для чайного колд-брю підійде чай улун та білий чай. В результаті ви отримаєте ароматний та солодкуватий напій, що добре втамовує спрагу.
Для холодного настоювання також можна використовувати чорний чай. Він виходить більш насиченим, із легкими медовими або фруктовими нотками, але водночас менш терпким, ніж після традиційного заварювання окропом. Головне — обирати якісний листовий чай без ароматизаторів, адже саме його смак буде основою напою.
А ось ферментований пуер для такого приготування краще не обирати, адже такий метод заварювання ще більше підкреслить землистий смак чаю, що не всім до вподоби. Водночас це не означає, що пуер взагалі не можна використовувати. Якщо ви любите його характерний смак, можете поекспериментувати. Просто для першого знайомства з чайним колд-брю краще обрати зелений, білий чай або улун.
Освіжаючі літні напої: ідеї для поєднань
Мені подобається чай холодного заварювання як концепція, оскільки вона дозволяє експериментувати зі смаками. Ідеально поєднувати один вид чаю, ягід або фруктів та зелені. Це може бути полуниця або малина та мʼята чи базилік. Усе залежить від того, наскільки ви готові до незвичних поєднань. Якщо ви звикли до підсолоджених напоїв, у колд-брю чай краще додавати сиропи, наприклад сироп агави, безпосередньо перед вживанням. Простіше кажучи, ви підсолоджуєте склянку чаю в моменті, а не всю порцію в процесі заварювання. Також добре смакують поєднання зеленого чаю з персиком, нектарином або виноградом, а білого чаю — з цитрусовими, огірком чи лавандою. Якщо додаєте лимон або лайм, робіть це вже після настоювання, щоб напій не став надто кислим.
Тепер у спеку я частіше обираю саме чай холодного настоювання. Він виходить легким, освіжаючим і не потребує жодних складних маніпуляцій. Достатньо кількох хвилин на підготовку ввечері — і вже наступного дня у вас буде готовий напій, який чудово втамовує спрагу. Особливо сподобається тим, хто любить натуральні смаки та хоче зменшити кількість солодких газованих напоїв у своєму раціоні.
