Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати ніжні кабачкові оладки з сиром: рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сезон кабачків у самому розпалі, а це означає, що саме час поповнити вашу кулінарну скарбничку новеньким рецептом. Нумо готувати кабачкові оладки, вони ж тертюхи або деруни з кабачків, чом би й ні? Адже готуються вони за однаковим принципом: кабачок треба натерти, додати яйце, борошно та спеції — ось і готове тісто. Але я також вирішив додати до нього натертий сир. Виходить і смачніше, і поживніше. У результаті оладки виходять ніжними всередині, з рум’яною скоринкою та чудово смакують як гарячими, так і холодними.

Також раджу спробувати оладки зі шпинату за моїм рецептом. Максимально літня страва, яка не потребує багато інгредієнтів та кулінарних навичок, але смакує не гірше, ніж у ресторані.

Який сир обрати

Особливих обмежень щодо вибору сиру немає — головне, щоб він добре плавився. Це може бути чедер, моцарела або будь-який твердий сир українського виробництва. Якщо хочете зробити смак насиченішим, використайте суміш із двох видів сиру. Наприклад, поєднайте гауду з пармезаном: перший зробить оладки ніжними, а другий додасть легкої пікантності та апетитної сирної скоринки.

З чим подавати кабачкові оладки

Будь-який рецепт кабачкових оладок так і просить подавати їх із соусом. Найпростіший варіант — це, звісно, сметана. Але не менш смачно вони поєднуються із соусом на основі густого йогурту. Для цього змішайте натуральний йогурт із подрібненим часником, дрібно нарізаним кропом або петрушкою, додайте трохи лимонного соку, сіль і чорний мелений перець. Сюди ж пасуватиме лагідна чи французька гірчиця.

Читайте також ЗакускиІдеальний хрумкіт. Кабачки по-корейськи швидкого приготування Гарячі закускиДеруни з кабачків із кропом: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати кабачкові оладки з сиром

Приготування 40 хв.

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

1 кабачок (450 г)

дрібка солі

1 яйце

2–3 ст. л. борошна (або манної крупи)

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

70 г твердого сиру

4–5 ст. л. олії (для смаження)

Кабачкові оладки з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Натріть на великій тертці 1 кабачок (орієнтовно 450 г), шкірку можна не знімати. Додайте до кабачка дрібку солі, перемішайте та дайте постояти протягом 5 хвилин.

Крок 2

Далі відіжміть кабачкову масу руками, щоб позбутися зайвої рідини. Можна додатково відкинути кабачок на сито та віджати рідину за допомогою товкачки.

Крок 3

Помістіть кабачок у глибоку миску. Додайте 1 яйце, 2–3 ст. л. борошна, сіль та чорний мелений перець до смаку. Добре перемішайте. На цьому кроці замість борошна можна використати манну крупу.

Крок 4

Натріть на дрібній тертці 70 г твердого сиру. Додайте сир до кабачкової маси, добре перемішайте.

Крок 5

Розігрійте пательню, додавши 2 ст. л. олії. Викладайте тісто на розігріту сковороду столовою ложкою. Смажте до румʼяної скоринки на середньому вогні.

Крок 6

У нас вийшло 9 оладок. У середньому на одну порцію на пательні поміщається 3–4 шт. Перед кожним новим смаженням додавайте по 1 ст. л. олії, щоб оладки не прилипали.

Крок 7

Подавайте кабачкові оладки зі сметаною або будь-яким іншим соусом. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні поради

Чи потрібно очищати кабачок від шкірки?

Якщо використовуєте молодий кабачок із тонкою шкіркою, очищати його не потрібно. Достатньо добре помити овоч. А от у великих і перестиглих кабачків краще зрізати шкірку та видалити зайве насіння.

Чому важливо відтиснути кабачок?

Кабачок містить багато вологи. Якщо не видалити зайвий сік, тісто стане надто рідким, через що доведеться додавати більше борошна, а оладки можуть вийти менш ніжними.

Чи можна запекти кабачкові оладки замість смаження?

Так. Застеліть деко пергаментом та змастіть олією, викладіть кабачкове тісто та випікайте оладки приблизно 20–25 хвилин за температури 190–200 °C, один раз перевернувши під час приготування. Так вони вийдуть менш жирними, але також матимуть апетитну рум'яну скоринку.