Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Справжня насолода. Найсмачніше абрикосове варення з мигдалем

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Наше абрикосове варення з мигдалем ідеальне! Пасуватиме до млинців та оладок, як начинка для домашніх пирогів чи пиріжків, або стане солодкою ноткою у ранковій каші. Щоб приготувати такий смаколик потрібні лише фрукти, мигдальні пластівці та цукор. Від кількості останнього буде залежати як смак, так і консистенція. Якщо у вас є натхнення зробити багато закруток на зиму, пропонуємо ще варення з абрикосів із коньяком, яке має приємний терпкий посмак.

Зміст

Поради з приготування абрикосового варення з мигдалем

Абрикоси беріть будь-якого сорту. Якщо плоди тверді, то їхня форма в процесі варіння не зміниться. Якщо м’які чи перестиглі, то варення стане більш схожим на джем. Перед приготуванням обов’язково спробуйте фрукти: якщо кислі, то збільште за бажанням кількість цукру. До варення ми додали пластівці мигдалю, але можна використати й цілі горіхи чи замінити їх волоськими або кедровими.

Як підготувати банки та кришки до консервування

Невеликі банки зручно стерилізувати у мікрохвильовці. Для цього просто помийте їх, налийте трішки води на дно та поставте банки у мікрохвильову піч на максимальну потужність приблизно на 3-5 хвилин. Крім цього стерилізувати банки можна в класичний спосіб над парою або в духовці (10 хвилин за температури 120-130 градусів, холодні банки ставте в холодну духовку). Кришки проваріть у киплячій воді 5-10 хвилин.

Читайте також

ВаренняДля насолоди взимку. Рецепт малинового варення з апельсином

ВаренняТакого ви ще не пробували! Рецепт варення з томатів та м’яти

Як приготувати абрикосове варення

Приготування 30 хвилин

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

246

Кілокалорії

1.5 г

Білки

0.8 г

Жири

35.2 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

32.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 1 л готового варення:

1 кг абрикосів 

500 г цукру

100 г мигдальних пластівців

Абрикосове варення з мигдалем: покроковий рецепт 

Крок 1

Підготуйте 1 кг абрикосів. Переберіть та відкладіть гнилі. Потім помийте, витягніть кісточки та викладайте на двошаровий паперовий рушник, щоб обсохли. Нам не потрібна зайва рідина. Абрикоси перекладіть у каструлю з товстим дном, в якій будете варити варення, та засипте 500 г цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб фрукти пустили сік, а цукор трішки розтанув.

Крок 2

Поставте каструлю готуватися на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте 100 г мигдальних пластівців, перемішайте, зменште вогонь до мінімуму та варіть 10 хвилин, періодично помішуючи. Зверху буде з’являтися піна, її потрібно знімати ложкою.

Крок 3

Стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом, але бажано закінчити цей процес одночасно з приготуванням варення. Його не можна розливати в холодні банки, бо вони можуть тріснути.

Крок 4

Розкладіть абрикосове варення по банках за допомогою ополоника чи великої ложки та закрийте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури. А потім переставте в прохолодне місце. Зберігати можна до року.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування варення

Чим можна замінити мигдалеві пластівці?

Замість пластівців ви можете використовувати цілий мигдаль, волоські або кедрові горішки. Втім з цілими горішками є нюанс: щоб вони не гірчили, з них краще зняти коричневу шкірку. Для цього залийте ядра окропом на 5-10 хвилин, потім злийте воду — шкірка зніматиметься легким натисканням пальців. Перед додаванням у варення горіхи можна злегка підсушити на сухій пательні для більш виразного аромату.

Що можна додати до абрикосового варення?

За бажанням, до варення можна додати трішки кориці або ванільного цукру. Також пасуватиме бодян, кардамон чи гілочка свіжого розмарину. Додавайте спеції за 10-15 хвилин до завершення приготування та не забудьте видалити залишки спецій перед розливанням варення в банки.

Скільки можна зберігати таке варення?

У прохолодному темному льосі або коморі таке варення надійно зберігатиметься протягом одного року. В умовах зберігання у квартирі, тобто за кімнатної температури таке варення краще з'їсти у перші 6-9 місяців. Після відкриття банки зберігайте її в холодильнику.