Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Простий малиновий компот на зиму — рецепт на три літри від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Малина — одна з найсмачніших, але й разом з тим найтендітніших ягід літа, які особливо складно зберігати цілими та неушкодженими. Тому пропоную вам приготувати з неї смачний малиновий компот. А щоб додати компоту яскравих барв та цікавішого аромату, пропоную використати також апельсин та лимон. Це простий рецепт компоту на зиму, з яким впорається навіть новачок у консервуванні. До речі, раніше ми детально розповідали, як правильно зберегти малину на зиму, аби не втратити її смак і не зіпсувати текстуру.

Зміст

Що можна додати до компоту з малини

Якщо ви хочете зробити смак компоту цікавішим, на етапі другого проварювання малинового відвару разом із цитрусовими додайте в каструлю також 2–3 гілочки свіжої м’яти, меліси або 1-2 бутони гвоздики. Перед розливанням у банки ці прянощі потрібно вийняти, щоб вони не додали гіркоти компоту. Приготуйте також компот зі слив за моїм рецептом.

Як підготувати банки та кришки

У цьому рецепті компоту тару для консервації потрібно окремо підготувати — не лише помити чи обдати окропом, але й повноцінно простерилізувати. Кришки проваріть у киплячій воді 5-10 хв. Велику трилітрову банку можна обробити парою (для цього встановіть її над каструлею із киплячою водою на 15-20 хвилин) або у духовці (поставте вологу банку у холодну духовку, доведіть температуру до 120-150 градусів та потримайте так 15-20 хвилин, потім дочекайтеся, доки банки трохи охолонуть в духовці і обережно виймайте). Також раджу компот з вишень за рецептом на трилітрову банку.
Читайте також Заготовки на зимуДомашній яблучний Живчик від Євгена Клопотенка. Рецепт на трилітрову банку Заготовки на зимуРецепт на трилітрову банку. Компот з абрикосів від Євгена Клопотенка

Як приготувати компот з малини

Приготування 25 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.3 г

Білки

0.1 г

Жири

7.8 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

4.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

700 г малини

200 г цукру

3 л води

½ ч. л. лимонної кислоти

1 лимон

1 апельсин

Компот з малини: покроковий рецепт

Крок 1

Фрукти та ягоди помийте. Малину переберіть та видаліть усі листочки, хвостики та зіпсовані ягідки. Наріжте апельсин та лимон довільними шматочками.

Крок 2

У велику каструлю налийте 3 літри води, викладіть туди підготовлені 700 г малини і поставте на вогонь. Доведіть воду до активного кипіння та одразу зніміть з вогню. Процідіть компот через марлю або сито, щоб прибрати дрібні малинові кісточки та великі шматки м'якоті.

Крок 3

Проціджений малиновий відвар знову перелийте в каструлю і поверніть на плиту. Додайте 200 г цукру, а також шматочки апельсина та лимона.

Крок 4

Перемішайте компот, щоб цукор повністю розчинився, доведіть рідину до кипіння та проваріть інгредієнти 2-3 хв, щоб фрукти віддали компоту свій смак та аромат. За 1-2 хв до завершення приготування додайте ½ ч. л. лимонної кислоти та перемішайте до розчинення.

Крок 5

Розлийте гарячий компот (разом зі шматочками цитрусових фруктів) у стерилізовані банки по самі вінця та закрийте стерилізованими кришками. Банки з компотом обережно переверніть догори дном, закутайте в ковдру та залиште повільно охолоджуватися до кімнатної температури.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради

Чи обов'язково використовувати лимонну кислоту?

Так, лимонна кислота в рецепті працює як стабілізатор кольору, який не дасть компоту посіріти. Додавати її краще наприкінці приготування компоту, буквально за 1-2 хвилини до вимкнення вогню.

Як та скільки зберігати компот?

У темному, сухому та прохолодному місці такий компот спокійно зберігається 1 рік. Обираючи місце для зберігання консервації, подбайте, щоб на банки не падали прямі сонячні промені та поруч не було джерел тепла.

Чи можна зменшити кількість цукру в компоті?

Хоч нам і зрозуміле бажання зменшити кількість цукру, але цукор не лише підсолоджує напій, але й працює як консервант. Тому не варто зменшувати його кількість понад 150 г на 3 літри компоту.