Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Азійський погляд на звичну страву. Рецепт смажених пельменів
Мабуть, з вами теж бувало, коли не всі пельмені з’їли, а потім вирішили посмажити на пательні. Ого! Виявляється, що так навіть смачніше. Вони виходять рум’яними та хрумкими, проте з одним «але» – сухими. Ми подумали над цією проблемою і вирішили наліпити багато пельменів, а потім пропустити етап варіння й одразу перейти до смаження. Схожим способом готують азійську страву – знамениті пельмені гедза. Нарешті все так, як хотілося: хрусткі зовні, а всередині неймовірно соковиті. А щоб ліпилося легко, пропонуємо приготувати заварне тісто на пельмені, бо з ним немає мороки – воно наче пластилін.
Подавайте страву з улюбленими соусами: кетчупом, аджикою, полийте трохи яблучним оцтом, змішайте густу сметану з вичавленим часничком чи зробіть домашній майонез.
Зміст
Секрет соковитості пельменів
По-перше, для фаршу візьміть шматочок свинини без прожилок, тоді він вийде ніжним. За бажанням додайте трохи курятини. Готовий фарш теж підійде, якщо ви впевнені в його якості. По-друге, обов’язково додайте ріпчасту цибулю та часник для аромату. Фарш посоліть, поперчіть та дайте трохи постояти, щоб спеції розійшлися. По-третє, перед ліпленням пельменів влийте в нього крижаної води. Це найголовніший секрет. Якщо рідина буде кімнатної температури, вам важко буде зібрати до купи начинку в процесі ліплення. Ось і всі секрети, користуйтеся!
Що можна додати до пельменів
Аби підсилити азійський настрій, ви можете приготувати до пельменів соус з часником та соєвим соусом. Для цього смажте пельмені згідно з рецептом під кришкою близько 8 хвилин. А за 2 хвилини до завершення приготування (коли вони вже майже готові й підрум’янилися) додайте на пательню 2–3 пропущених через прес зубчики часнику, 1 ч. л. натертого свіжого імбиру (за бажанням, для гостроти) та 2–3 ст. л. соєвого соусу — одразу все перемішайте. Соус почне активно кипіти й карамелізуватися, покриваючи кожен пельмень апетитною глазур’ю. Крім того, перед подачею пельмені можна посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею та обсмаженим кунжутом.
Читайте також
ВідеоПельмені зі свининою: простий рецепт для дружнього дозвілля 
ВідеоНайсмачніші домашні пельмені з курячим фаршем. Простий рецепт улюбленої страви
Як приготувати смажені пельмені
На 100 грам готової страви
303
Кілокалорії
12 г
Білки
14 г
Жири
18 г
Вуглеводи
1 г
Клітковина
1 г
Цукор
55
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для тіста:
500 г борошна
250 мл гарячої води
3 ст. л. соняшникової олії
½ ч. л. солі
Для начинки:
500 г свинини (лопатка або задня частина)
1 цибуля
3 зубчики часнику
50 мл крижаної води
Для подачі :
2 ст. л. оцту
100 г вершкового масла
100 мл соняшникової олії
150 г сметани
сіль та перець до смаку
Смажені пельмені: покроковий рецепт
Налийте в склянку 50 мл води та поставте в морозильну камеру. Замісіть еластичне тісто. У миску всипте 500 г борошна, додайте 3 ст. л. соняшникової олії, ½ ч. л. солі та влийте 250 мл гарячої води. Спочатку все розмішайте ложкою, щоб не обпекти руки, а потім ретельно вимішайте тісто. Воно має бути однорідним, еластичним та не липнути до рук. За бажанням скористайтеся кухонною машиною з насадкою гак.
З тіста сформуйте кулю, загорніть у плівку чи покладіть у миску, накривши рушником, та залишіть на 20 хвилин відпочивати за кімнатної температури.
Тим часом приготуйте начинку для пельменів. Зачистьте від плівок та зайвого жиру 500 г свинини та перекрутіть на м’ясорубці. Потім те саме зробіть з цибулиною та 3 зубчиками часнику. У фарш додайте сіль та перець до смаку, ретельно перемішайте та відбийте його.
Налийте у фарш 50 мл крижаної води та знову ретельно перемішайте.
Відріжте шматок від тіста та розкачайте приблизно 3-4 мм на присипаній борошном робочій поверхні. За допомогою чарки видавіть кружальця, на кожне викладіть фарш чайною ложкою.
Ліпіть пельмені та викладайте їх на посипану борошном дошку, яка поміститься в морозильну камеру.
Зверху притрусіть борошном та поставте в морозилку на одну годину.
Потім на пательню додайте 100 мл соняшникової олії та 100 г вершкового масла. Дочекайтеся, поки воно розтане та викладіть пельмені в один шар. Смажте 10 хвилин під кришкою, періодично помішуючи, щоб вони підсмажилися з усіх боків. Подавайте пельмені з оцтом та сметаною чи будь-яким вашим улюбленим соусом.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
