Як заготовити смородину та порічки на зиму: шість найкращих рецептів від Євгена Клопотенка
Сезон смородини триває недовго, тож саме час вирішити, що з неї приготувати. Звісно, частину ягід варто з’їсти свіжими, але решту краще перетворити на смачну домашню консервацію. Джеми, желе, варення без варіння, компоти чи навіть соус до м’яса — зі смородини та порічок можна зробити значно більше, ніж здається на перший погляд. Зібрали для вас добірку перевірених рецептів від Євгена Клопотенка.
Джем із чорної смородини
Якщо ви більше любите чорну смородину, а не порічки, зверніть увагу на цей джем. Він виходить однорідним за консистенцією та ідеально густим. Готується лише з ягід та цукру та підходить до будь-яких страв, як-от млинці, оладки, бельгійські вафлі тощо. Також такий смородиновий джем можна використовувати у приготуванні пирогів та тортів. А ще на основі джему можна робити освіжаючі лимонади.
Джем зі смородини як желе
Трохи інакше готується джем з чорної смородини за рецептом мами Євгена Клопотенка. Технологія приготування підходить як для чорної смородини, так і для інших ягід. Різниця в тому, що після блендерування маса не проварюється, а настоюється за кімнатної температури у банках. А далі засипається цукром і відправляється на тривале зберігання. Джем виходить схожим на желе.
Желе з порічок на зиму
Якщо маєте лише порічки, джем з них можна приготувати за такою ж технологією. В результаті вийде ніжне желе, яке ідеально мастити на хліб з маслом або додавати до інших страв. Головне в цьому рецепті — запастися терпінням, адже смородина з цукром має настоюватися протягом трьох днів за кімнатної температури. Зате потім ви будете мати готовий смаколик до улюблених напоїв.
Смородина з цукром без варки
Консервувати смородину на зиму можна й без варіння. Рецепт доволі простий, адже вам знадобиться лише 2 інгредієнти — власне, смородина та цукор. Таке варення можна розливати по стерилізованих банках (для тривалішого зберігання) або ж просто сухих та чистих герметичних контейнерах. В обох варіантах смородину зберігаємо у холодильнику або погребі. Також продукт можна заморозити.
Соус із порічок на зиму
Порічки підходять не лише для солодких джемів та варення. З них можна приготувати пряний соус, який ідеально пасуватиме до мʼяса, овочів гриль та риби. На смак соус із червоної смородини виходить кисло-солодким, але ви можете регулювати інтенсивність смаків, змінюючи пропорції спецій або ж, навпаки, додаючи нові. Цей соус виходить таким же універсальним, як і соус ткемалі.
Компот із порічок
Якщо ви не часто готуєте джеми та варення, але шукаєте рецепти зі смородиною на зиму, приготуйте компот із порічок. Рецепт доволі простий та потребує мінімуму інгредієнтів. З таким напоєм будь-яка осіння чи зимова вечеря буде нагадувати про тепле літо. А ще домашні закрутки можна дарувати родичам та друзям, коли хтось із них завітає до вас у гості.
