Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані огірки на 1 літрову банку без стерилізації — рецепт Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Погодьтеся, відкрити взимку баночку ідеально хрустких маринованих огірочків до картоплі чи м’яса — це справжнє задоволення. На жаль, домашнє консервування у багатьох асоціюється зі складною та довгою працею на розпеченій кухні. Втім мої мариновані огірки на зиму без стерилізації руйнують цей стереотип, адже є надзвичайно простими в приготуванні. Ділюся пропорціями маринованих огірків на 1 літр, щоб вам було легко “закрити” невелику баночку закуски або ж перерахувати рецепт на потрібну кількість банок. Нагадую, що у мене також є рецепт, як приготувати мариновані огірки на зиму на 10 літрових банок.

Зміст

Обираємо найкращі інгредієнти для консервації

Найкраще обирати огірки маленького розміру, адже вони краще вміщаються в банку (а ще їх зручніше їсти). Ідеально, якщо це будуть свіжі огірки, зібрані у день консервування. Сіль використовуйте звичайну кам’яну, не йодовану, бажано грубого помелу. Листочки вишні та смородини у цьому рецепті потрібні не лише для смаку та аромату, але й щоб зробити огірки хрусткими — дубильні речовини в листі цих рослин сприятимуть ідеальній текстурі закуски. За бажанням, ви можете додати також лавровий листок, листя та корінь хрону, а парасольки кропу можна замінити сушеним насінням.

Як зберігати мариновані огірки без стерилізації

Оскільки цей рецепт не передбачає додаткового прогрівання банок у каструлі з водою, важливо подбати про правильне охолодження та зберігання консервації. Після того як ви закрутили кришку, переверніть банку догори дном — так ви переконаєтеся у її герметичності. Далі закутайте банку теплою ковдрою або щільним рушником та залиште її повільно охолоджуватися до кімнатної температури. Зберігати такі огірки найкраще у темному, прохолодному місці — льосі, підвалі або холодній коморі, подалі від батарей опалення та прямих сонячних променів. Готуйте також помідори без стерилізації за моїм рецептом.
Читайте також Вегетаріанські рецептиЦікава закуска на зиму. Мариновані огірки з вишнями від Євгена Клопотенка Заготовки на зимуКонсервовані огірки з імбиром: хрусткі та пікантні

Як приготувати мариновані огірки на 1 л банку без стерилізації

Приготування 35+1,5 год

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.5 г

Білки

0.2 г

Жири

3.8 г

Вуглеводи

0.6 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для маринованих огірків

450-500 г невеликих огірків

2-4 зубки часнику

3 листочки вишні

3 листочки смородини

2 парасольки кропу

5 горошків чорного перцю

Для маринаду

500 мл води

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

3-4 ст. л. оцту 9%

Мариновані огірки без стерилізації: покроковий рецепт

Крок 1

Огірки та зелень помийте, овочі замочіть у холодній воді на 1,5-2 год. Після цього простерилізуйте банку та кришку зручним для вас способом (на парі, в духовці чи мікрохвильовці).

Крок 2

На дно стерилізованої літрової банки викладіть по 3 листки смородини та вишні, 2 парасольки кропу, 2-4 нарізаних слайсами зубки часнику, 5 горошків чорного перцю.

Крок 3

З огірків зріжте кінчики та щільно закладіть їх в банки. Залийте всі інгредієнти в банці гарячою водою по самі вінця та залиште так настоюватися на 30 хв.

Крок 4

Через 30 хв обережно злийте воду з банки в каструлю, додайте сюди 1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру. Перемішайте та доведіть до кипіння, додайте 3-4 ст. л. оцту, перемішайте та зніміть з вогню.

Крок 5

Залийте огірки зі спеціями в банці гарячим маринадом до самого верху та закрийте стерилізованою кришкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.