Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Мариновані огірки на 1 літрову банку без стерилізації — рецепт Євгена Клопотенка
Погодьтеся, відкрити взимку баночку ідеально хрустких маринованих огірочків до картоплі чи м’яса — це справжнє задоволення. На жаль, домашнє консервування у багатьох асоціюється зі складною та довгою працею на розпеченій кухні. Втім мої мариновані огірки на зиму без стерилізації руйнують цей стереотип, адже є надзвичайно простими в приготуванні. Ділюся пропорціями маринованих огірків на 1 літр, щоб вам було легко «закрити» невелику баночку закуски або ж перерахувати рецепт на потрібну кількість банок. Нагадую, що у мене також є рецепт, як приготувати мариновані огірки на зиму на 10 літрових банок.
Зміст
Обираємо найкращі інгредієнти для консервації
Найкраще обирати огірки маленького розміру, адже вони краще вміщаються в банку (а ще їх зручніше їсти). Ідеально, якщо це будуть свіжі огірки, зібрані у день консервування. Сіль використовуйте звичайну кам’яну, не йодовану, бажано грубого помелу. Листочки вишні та смородини у цьому рецепті потрібні не лише для смаку та аромату, але й щоб зробити огірки хрусткими — дубильні речовини в листі цих рослин сприятимуть ідеальній текстурі закуски. За бажанням, ви можете додати також лавровий листок, листя та корінь хрону, а парасольки кропу можна замінити сушеним насінням.
Як зберігати мариновані огірки без стерилізації
Оскільки цей рецепт не передбачає додаткового прогрівання банок у каструлі з водою, важливо подбати про правильне охолодження та зберігання консервації. Після того як ви закрутили кришку, переверніть банку догори дном — так ви переконаєтеся у її герметичності. Далі закутайте банку теплою ковдрою або щільним рушником та залиште її повільно охолоджуватися до кімнатної температури. Зберігати такі огірки найкраще у темному, прохолодному місці — льосі, підвалі або холодній коморі, подалі від батарей опалення та прямих сонячних променів. Готуйте також помідори без стерилізації за моїм рецептом.
Читайте також
Вегетаріанські рецептиЦікава закуска на зиму. Мариновані огірки з вишнями від Євгена Клопотенка 
Заготовки на зимуКонсервовані огірки з імбиром: хрусткі та пікантні
Як приготувати мариновані огірки на 1 л банку без стерилізації
На 100 грам готової страви
18
Кілокалорії
0.5 г
Білки
0.2 г
Жири
3.8 г
Вуглеводи
0.6 г
Клітковина
2.1 г
Цукор
15
Глікемічний індекс
Інгредієнти
На 1 л банку
450-500 г невеликих огірків
2-4 зубки часнику
3 листочки вишні
3 листочки смородини
2 парасольки кропу
5 горошків чорного перцю
Для маринаду на 1 л банку
500 мл води
1 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
3-4 ст. л. оцту 9%
Мариновані огірки без стерилізації: покроковий рецепт
Огірки та зелень помийте, овочі замочіть у холодній воді на 1,5-2 год. Після цього простерилізуйте банку та кришку зручним для вас способом (на парі, в духовці чи мікрохвильовці).
На дно стерилізованої літрової банки викладіть по 3 листки смородини та вишні, 2 парасольки кропу, 2-4 нарізаних слайсами зубки часнику, 5 горошків чорного перцю.
З огірків зріжте кінчики та щільно закладіть їх в банки. Залийте всі інгредієнти в банці гарячою водою по самі вінця та залиште так настоюватися на 30 хвилин.
Через 30 хвилин обережно злийте воду з банки в каструлю, додайте сюди 1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру. Перемішайте та доведіть до кипіння, додайте 3-4 ст. л. оцту, перемішайте та зніміть з вогню.
Залийте огірки зі спеціями в банці гарячим маринадом до самого верху та закрийте стерилізованою кришкою.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
