Піца із сирними бортиками

Для тіста в борошно (300 г) викладіть з одного боку цукор (½ ч. л.) і сіль (1 ч. л.).

З іншого боку миски покришіть дріжджі «Духмяна хата» (20 г).

Дуже ретельно перетріть руками дріжджі з сіллю, цукром і борошном в крихту.

Додайте теплу воду (180 мл). Вода повинна мати температуру приблизно 38-40 градусів.

Додайте оливкову олію (2,5 ст. л.). Цілком можете використовувати і будь-яку рослинну олію.

Замішайте м'яке і еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, акуратно викладіть в миску і накрийте рушником або харчовою плівкою.

Приберіть в тепле місце для підйому на 30-40 хвилин. Тісто має збільшитися у кілька разів.

Для начинки оливки (100 г) і печериці (2-3 шт.) наріжте тонкими слайсами. Половину білої цибулі наріжте півкільцями. Томат розріжте навпіл і теж наріжте тонкими слайсами. Пам'ятайте про те, що піца випікається всього 5-7 хвилин і за цей час начинка повинна встигнути приготуватися. Частину моцарели наріжте брусочками зі стороною 0,5-1 см.

Тісто, що піднялося, обімніть і сформуйте основу піци руками або за допомогою качалки. Перекладіть основу на пергамент і почніть формувати піцу.

По краю основи викладіть брусочки сиру моцарела і почніть защипувати тістом.

Таким чином загорніть сир тістом всередину по всьому колу, сформувавши бортики.

Змастіть основу піци томатним соусом з базиліком (2 ст. л.), як у мене, або будь-яким іншим за своїм смаком. Зараз їх представлена на ринку величезна кількість.

Рівномірно розподіліть зверху оливки і півкільця білої цибулі.

Викладіть томати і печериці. У хаотичному порядку розкладіть шматочки моцарели, що залишилися. Можна прямо рвати її руками, а можна класично натерти на крупній тертці. Вибір за вами.

Перед тим, як відправити піцу в духовку, посипте її кукурудзяною крупою (1 ст. л.). Вона зробить структуру піци ще більш хрусткою і ароматною. Але це за бажанням, якщо раптом у вас виявилася на полиці така крупа. Посипте піцу сухим базиліком (1 ст. л.). Поставте піцу в попередньо розігріту до 230 градусів духовку на 5-7 хвилин. Ще теплою піцу відразу ж подавайте до столу.