Пицца с сырными бортиками

Для теста в муку (300 г) выложите с одной стороны сахар (½ ч. л.) и соль (1 ч. л.).

С другой стороны миски покрошите дрожжи «Духмяна хата» (20 г).

Очень тщательно перетрите руками дрожжи с солью, сахаром и мукой в крошку.

Добавьте теплую воду (180 мл). Вода должна иметь температуру примерно 38-40 градусов.

Добавьте оливковое масло (2,5 ст. л.). Вполне можете использовать и любое растительное масло.

Замешайте мягкое и эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, аккуратно выложите в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой.

Уберите в теплое место для подъема на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в несколько раз.

Для начинки оливки (100 г) и шампиньоны (2-3 шт.) нарежьте тонкими слайсами. Половину белого лука нарежьте полукольцами. Томат разрежьте пополам и тоже нарежьте тонкими слайсами. Помните о том, что пицца выпекается всего 5-7 минут и за это время начинка должна успеть приготовиться. Часть моцареллы нарежьте брусочками со стороной 0,5-1 см.

Поднявшееся тесто обомните и сформируйте основу пиццы руками или с помощью скалки. Переложите основу на пергамент и начните формировать пиццу.

По краю основы выложите брусочки сыра моцарелла и начните защипывать тестом.

Таким образом заверните сыр тестом внутрь по всей окружности, сформировав бортики.

Смажьте основу пиццы томатным соусом с базиликом (2 ст. л.), как у меня, или любым другим по своему вкусу. Сейчас их представлено на рынке огромное количество.

Равномерно распределите сверху оливки и перья белого лука.

Выложите томаты и шампиньоны. В хаотичном порядке разложите оставшиеся кусочки моцареллы. Можно прям рвать ее руками, а можно классически натереть на крупной терке. Выбор за вами.

Перед тем, как отправить пиццу в духовку, посыпьте ее кукурузной крупой (1 ст. л.). Она сделает структуру пиццы еще более хрустящей и ароматной. Но это по желанию, если вдруг у вас оказалась на полке такая крупа. Посыпьте пиццу сушеным базиликом (1 ст. л.). Отправьте пиццу в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 5-7 минут. Еще теплой пиццу сразу же подавайте к столу.