З настанням тепла хочеться частіше виїжджати на природу: лягти на плед, насолоджуватися сонцем, співом птахів і, звісно ж, смачними перекусами. Але часто підготовка включає не лише підбір рецептів, а й турботу про власну безпеку. Адже не вся їжа підходить для пікніка, а неправильний вибір чи зберігання продуктів може нашкодити здоровʼю. У цій статті детально розбираємо, що категорично не можна брати на пікнік.
Також ділимось ідеями, що приготувати на пікнік — шість рецептів швидких страв, які зручно взяти з собою на природу.
Зміст
Продукти, які швидко псуються
Перш за все, варто уникати продуктів, які швидко псуються на сонці під впливом тепла. На відкритому повітрі без холодильника навіть звичні салати з майонезом чи сметаною стають небезпечними через активне розмноження бактерій у теплій емульсії та білках. Такі салати можуть зіпсуватися значно швидше, ніж ви думаєте, особливо якщо вони довго стояли на сонці без охолодження чи термосумки. Це вагома причина відмовитися від них на пікніку.
Те ж саме стосується м’яса чи риби, якщо ви упакували їх без належного охолодження. Бактерії можуть розвиватися в такому білковому середовищі особливо швидко при денній теплій температурі, а особливо під прямими сонячними променями. Якщо немає можливості тримати такі продукти за температури нижче 5 °C у холодильнику чи термосумці, краще залишити їх вдома. Ризик харчового отруєння не вартий короткого задоволення від їжі на природі.
Чому не можна брати торти з кремом на пікнік
Ще одна небезпечна категорія — торти та десерти з кремом, свіжою сметаною чи іншими молочними продуктами. За літніх умов вони потрапляють у так звану зону температурного ризику, де бактерії активніше розмножуються, і такі креми можуть дуже швидко стати небезпечними для вживання.
Як підготуватися до пікніка: практичні поради
Згідно з рекомендаціями Агентства з харчових стандартів, підготовка до пікніка має включати наступні етапи.
- Підготуйте всі продукти заздалегідь, наскільки це можливо. Ретельно помийте овочі, фрукти та зелень, просушіть паперовими рушниками та складіть у сумку-холодильник.
- Заздалегідь продумайте меню та не беріть із собою зайвих продуктів, особливо якщо вони можуть швидко зіпсуватися. Не варто продукувати зайві харчові відходи.
- Розподіляйте холодоагенти по всій площині сумки-холодильника, а не тільки на дні. Це потрібно, щоб рівномірно зберегти температуру всередині.
- Намагайтеся рідше відкривати сумку-холодильник на природі, щоб зберегти вміст холодним якомога довше.
- Якщо після пікніка залишилася якась їжа, краще не залишати її на відкритому повітрі та одразу сховати продукти у сумку-холодильник.
- Потурбуйтеся про запас питної та технічної води.
Шкода одноразового пластикового посуду
Окрім харчових продуктів, подумайте про навколишнє середовище. Одноразовий пластиковий посуд хоча й зручний, проте дуже шкідливий для природи. Пластик розкладається століттями і стає джерелом мікропластику у ґрунті й водоймах. Натомість набагато краще обрати екологічні альтернативи: існує біорозкладний чи компостований посуд, наприклад стаканчики, тарілки та столові прибори з кукурудзяного крохмалю. Вони розкладаються значно швидше й менше шкодять природі. Також можна замінити пластикові стаканчики на багаторазові чи металеві кружки, що не лише екологічні, а й зручні.
Як уникнути харчового отруєння на пікніку
Плануйте меню завчасно, віддавайте перевагу продуктам, що не потребують охолодження або з’їдаються відразу. Якщо все ж берете щось, що швидко псується, тримайте його в термосумці разом із гелевими акумуляторами холоду або льодом. Намагайтеся не залишати м’ясні чи молочні продукти при температурі вище 8 °C довше ніж на 2 години, а в сильну спеку цей час ще коротший. Завжди мийте руки або використовуйте антисептик перед їжею, готуйте та подавайте їжу на чистих поверхнях та у чистому посуді — це проста профілактика, яка може врятувати вас від серйозних неприємностей.
