Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неймовірно соковито та ніжно: рецепт запеченого кролика з вершками та овочами

Автор
Євген Клопотенко

М’ясо кролика – одне з найбільш ніжних та дієтичних. Воно не має такої популярності, як, скажімо, курка чи свинина, та забувати про нього не варто. М’ясо кролика майже не містить жиру і холестерину, натомість має велику кількість білка, який засвоюється на 90%. Воно багате на вітаміни B6, B12, має велику кількість заліза і фосфору, що робить його дуже корисним для маленьких гурманів.

Неймовірний кролик в маринаді з червоного вина, м’ясо кролика в сметані чи ось ця печеня з кролика – будь-який спосіб порадує вас божественним смаком. Ми вирішили приготувати м’ясо саме у вершках, аби ще більше підкреслити його ніжність. Соковитий кролик, запечені овочі, ароматний соус: таку смакоту можна подати навіть до святкового столу!

Поради з приготування м’яса кролика

Приготувати кролика так, аби м’ясо просто тануло у роті, насправді не так вже й просто. Деякі частини тушки самі собою не дуже м’які, а якщо їх ще хоча б трохи пересмажити, м’ясо може стати сухим та жорстким. Тримайте кілька простих порад, як приготувати кролика смачно.

Найбільш поширений спосіб – тушкування кролика. Можна попередньо замаринувати м’ясо і тушкувати у тому ж таки маринаді, можна додати насичений бульйон. Ключовим тут є невеликий вогонь: повільне, рівномірне тушкування допоможе м’ясу розм’якшитися та просочитися смаками, а ось сильне кип’ятіння або занадто тривале нагрівання може призвести до протилежного ефекту.
Запікання в духовці – ще один чудовий варіант, особливо для цілих кроликів чи великих частин. Цей спосіб передбачає повільне запікання за низьких температур. Можна покласти м’ясо в неглибоку каструлю з бульйоном, зеленню та овочами. Волога забезпечить м’ясу щось на кшталт обробки парою та зробить його м’якшим і ароматнішим через овочі та трави.
Замочування м’яса в ароматному маринаді перед приготуванням може бути чудовим способом покращити смак, не впливаючи на час приготування. Маринадом можуть бути сметана чи вершки, вино зі спеціями. Краще витримати м’ясо в маринаді принаймні годину, щоб отримати максимальну користь, але залишити на ніч буде ідеально.

Читайте також

Печеня з м’ясом і картоплею в мультиварці

Паста з кроликом і оливками

Як приготувати кролика з вершками

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

1 тушка кролика

4 картоплини

2 моркви

1 цибулина

50 мл білого сухого вина

6 гілочок петрушки

50 мл вершків 20-30%

2 зубчики часнику

1 ст. л. соняшникової олії

сіль та перець до смаку

Печеня із кролика з вершками: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Тушку кролика помийте, обсушіть паперовими рушниками та порубайте на порційні шматочки. Очистіть 4 картоплини, 2 моркви, 1 цибулину і 2 зубчики часнику. Наріжте всі овочі великими шматками.

Крок 2

Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажуйте овочі приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Додайте сіль та перець до смаку і влийте 50 мл білого сухого вина. Зачекайте, поки вино випариться. Потім перекладіть овочі до каструлі з товстим дном або жаровні.

Крок 3

М'ясо кролика посоліть і поперчіть, обсмажте в тій самій пательні, в якій готувалися овочі. Смажте до утворення красивої золотавої скоринки. Перекладіть шматочки м'яса до овочів.

Крок 4

Влийте до м'яса з овочами 50 мл вершків жирністю 20-30%. Якщо вершки не покривають м'ясо з овочами, додайте трохи води.

Крок 5

Накрийте каструлю чи жаровню кришкою та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Можна готувати кролика і на плиті, в такому разі теж накрийте жаровню кришкою і тушкуйте на малому вогні протягом 1 години. Готову страву прикрасьте страву кількома гілочками петрушки.