Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Справжня Франція. Рецепт м’яса по-французьки з сиром брі та цибулевим конфітюром

Автор
Євген Клопотенко

Європейська, Французька

М’ясо по-французьки – одна з тих страв, підхід у приготуванні яких мені би дуже хотілося змінити. У тому вигляді, в якому вона зараз існує – це справжній біль для нашої кулінарії й особисто для мене. Під величезною кількістю цибулі, тоннами майонезу і жирного сиру ховається маленький шматочок м’яса, який потім запікають. А щоб підкреслити особливість свого “шедевра” деякі кулінари викладають зверху ще й томат. У результаті майонез при запіканні розшаровується, з сиру виділяється жир і все це стікає на нещасний шматочок відбитого м’яса. До сумнівних смакових характеристик додайте і той факт, що страва ще й шкодить підшлунковій залозі.

Як покращити м’ясо по-французьки

На щастя, я знайшов методи змінити цей рецепт. Спершу я приготував м’ясо по-французьки з бешамелем, що виступає тут основним соусом. Стало значно краще, але я не зупиняюсь, бо покращувати ще є куди. Тому в цьому новому варіанті звичайну цибулю я замінив конфітюром, який має приємний кисло-солодкий смак, майонез зовсім прибрав, а натомість додав вишуканий сир брі. При цьому вартість такого м’яса по-французьки практично не змінилася, адже сиру брі для нього потрібно набагато менше, ніж звичайного.

Не надто великі зміни, але в результаті ми отримуємо чудову страву з благородним смаком, яка не завдає шкоди нашому організму й значно більше відповідає назві “по-французьки”. І хай вибачать мене всі фанати традиційної майонезної страви, за те, що зазіхнув на один із їхніх улюблених рецептів, але по-іншому я просто не можу. Моє завдання – показати, що можна харчуватися якісніше, краще й смачніше, просто замінивши декілька інгредієнтів.

Читайте також

Найсоковитіша у світі! Буженина зі свинини з часником, гірчицею та медом

Цибулевий суп на бульйоні: варіація приготування класичної страви

Як приготувати м’ясо по-французьки з сиром брі

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для м’ясної основи:

300 г свинини (биток)

50 г сиру Брі

cіль та перець за смаком

Для цибулевого конфітюру:

300 г цибулі

1 ст.л. соняшникової олії

10 мл яблучного оцту

100 г цукру

100 г меду

1-2 дрібки солі

М'ясо по французьки без майонезу: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 300 г свинини тонкими шматочками, загорніть по черзі в харчову плівку та відбийте кухонним молоточком. Діставши з-під плівки, посоліть і поперчіть шматки з обох боків. Увімкніть духовку розігріватися до 180°С.

Крок 2

Приготуйте цибулевий конфітюр. 300 г цибулі дрібно наріжте й відправте на добре розігріту з 1 ст.л. олії пательню. Додайте 10 мл оцту, щоб розм'якшити цибулю і додати кислинки. Добре перемішайте і смажте на невеликому вогні 15 хвилин. Всипте 100 г цукру, перемішайте, почекайте, поки він розтане. Додайте 100 г меду та знову добре перемішайте. Тушкуйте конфітюр на маленькому вогні, поки цибуля не стане прозоро-коричневою.

Крок 3

Вкрийте деко чи велику форму для випікання пергаментом, викладіть м'ясо та відправте в розігріту духовку на 10 хвилин.

Крок 4

Дістаньте м'ясо, наріжте тонкими слайсами 50 г сиру брі, викладіть їх на м'ясо. На сир рівномірно розкладіть цибулевий конфітюр і знову поставте в духовку на 10 хвилин.

Крок 5

Перевірте готовність м'яса по французьки, розрізавши його. Всередині воно має бути без червоних прожилок, але соковитим.

Готувати – це просто!