Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

В’ялені томати — просто! Детальний рецепт з відео, як зробити в’ялені томати своїми руками

Автор
Валера

Встигніть приготувати в’яленні томати, поки їх ще є на городі вдосталь. Бо готуються вони дуже просто, а за вартістю набагато вигідніші, ніж купувати готові баночки в магазині. Ця ароматна заготівля прекрасно смакуватиме зі скибкою свіжого хліба, до гарнірів, м’яса та салатів. До речі, приготуйте салат з в’яленими томатами за рецептом Євгена Клопотенка.

Зміст

Які помідори обрати

Обирайте невеликі, щільні та м’ясисті томати (сорт «сливка» підходить найкраще). Адже занадто водянисті помідори після видалення соковитої м’якоті залишать дуже мало готового продукту. Вам також сподобається закуска з в’ялених томатів та волоських горіхів.

Корисні поради з приготування в’ялених томатів

Шматочки помідорів повинні бути сухими, але при цьому не перетворитися на ламкі, хрусткі чипси. Вони мають залишатися м’якими та легко згинатися.

До речі, внутрішню частину помідорів з насінням не викидайте! Вона ідеально підійде для приготування домашнього соусу болоньєзе, засмажки до борщу, гаспачо або томатного супу.

Щодо спецій, то крім материнки ви можете додати інші спеції, наприклад, сушений базилік, чебрець, розмарин, пластівці червоного перцю чилі для пікантності.

Як збільшити термін зберігання заготівлі

Хоча рецепт не вимагає особливої підготовки банок, але для надійності ви можете простерилізувати їх, наприклад, в мікрохвильовці або будь-яким іншим, зручним для вас способом. Крім цього розгляньте заміну свіжого часнику на гранульований, як в рецепті в’ялені томати від Євгена Клопотенка на 500 мл продукту.

Як приготувати в’ялені томати легко

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валера, який бачив і знає (@valera_zna)

Приготування 20 хв+5 год

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

315

Кілокалорії

4.8 г

Білки

27.5 г

Жири

14.2 г

Вуглеводи

4.6 г

Клітковина

10.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На баночку 330 мл

1,2 кг помідорів

300 мл олії

2–3 зубчики часнику

1 ч. л. орегано (материнки)

сіль до смаку

В'ялені помідори: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 1,2 кг помідорів на 4 частини. З кожного шматочка видаліть насіння та внутрішню соковиту частину (інакше помідори сушитимуться дуже довго). Викладіть слайси томатів на застелене пергаментом деко або на лоток сушарки.

Крок 2

Трішки присоліть помідори до смаку та ставте в розігріту до 100 градусів духовку на 5 годин або у сушарку за температури 60–70 градусів на 8–12 годин (залежно від товщини скибочок). Дверцята духовки залиште злегка прочиненими, щоб випарувана волога могла вільно виходити.

Крок 3

Готові томати складіть в чисту суху банку. Окремо в сотейнику розігрійте 300 мл олії з з 2–3 зубчиками часнику, нарізаними тонкими слайсами та 1 ч. л. орегано. Не доводьте олію до кипіння, вона має бути просто гарячою — близько 70–80 градусів, щоб часник віддав аромат, але не згорів. Цією сумішшю залийте томати в банці так, щоб олія повністю покрила шматочки овоча.

Крок 4

Закрийте банку герметично кришкою та, після повного охолодження, поставте в'ялені томати до холодильника. У закритій банці в холодильнику заготовка зберігається до 2–4 місяців.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.