Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Найсоковитіша у світі! Буженина зі свинини з часником, гірчицею та медом
Серед святкових страв зі м’яса, буженина займає особливе місце. Чи то Великдень, чи Різдво, чи інша важлива подія, на столі у багатьох родинах обовязково стоїть вона — соковита, ароматна та ніжна. Але приготувати буженину насправді дуже просто, якщо знати кілька секретів. Ще й смачні бутерброди потім можна зробити. Сьогодні ділимося рецептом буженини в конверті, із додаванням гарно посоленого часнику.
Історія буженини
Мені стало цікаво, а звідки походить назва страви? Ми з командою знайшли кілька версій. За однією з них вона пов’язана із бужанами – народом, який проживав у верхів’ях річки Західний Буг і мав свинину за один з найголовніших продуктів на столі. Та мені особисто більш до вподоби інша версія – назва страви походить від вудження, тобто копчення або в’ялення. Згодом слово трохи трансформувалося, ось так і виникла назва, яку ми всі вживаємо натепер.
Яке м’ясо обрати
Якісне, свіже м’ясо — запорука ідеального результату. Ми обрали задню частину, окіст, бо в ній менше жиру, але якщо вам подобається м’ясо з прожилками — свинячий ошийок також підійде.
Але не обов’язково використовувати лише свинину, наприклад буженина з філе індички також виходить дуже соковитою, хоч і більш дієтичною.
Навіщо загортати м’ясо в конверт
Завдяки цьому волога, що буде виділятися з м’яса, залишиться всередині конверта й не буде випаровуватися, роблячи готову буженину ще соковитішою.
Як приготувати буженину в конверті
Інгредієнти
1,2 кг свинини (задня частина або ошийок)
10 зубчиків часнику (+ 4 зубчики у воду)
20 г американської гірчиці
20 г меду
сіль до смаку
Буженина в конверті: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте 10 зубчиків часнику і ретельно обваляйте кожен у солі - це допоможе краще просолити буженину зсередини. Зробіть у м’ясі надрізи та вставте у кожен по зубчику.
У велику каструлю влийте воду, додайте 1 ст. л. солі, 4 зубчики часнику та доведіть до кипіння. Води має бути стільки, щоб вона покрила все м’ясо. Коли вода закипить, обережно опустіть в каструлю свинину. Зменште вогонь та варіть 15-20 хвилин.
Потім вийміть свинину з води, перекладіть на пергаментний папір та згорніть конвертом. Поставте на деко та в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
Змішайте у мисочці 20 г американської гірчиці та 20 г меду. Через годину вийміть буженину, розкрийте конверт та змастіть м’ясо медово-гірчичною сумішшю.
Поверніть м’ясо у духовку ще на 20 хвилин. Готовій буженині дайте трохи охолонути та наріжте тонкими слайсами.
Секрети приготування найсмачнішої буженини дивіться у відео
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт