Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Популярний у всі часи. Рецепт мʼяса по-французьки без майонезу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

М’ясо по-французьки – це смачна страва із запечених ніжних шматочків м’яса під рум’яною сирною скоринкою. Зазвичай цю популярну в нас страву готують із додаванням майонезу. Ми ж наполегливо рекомендуємо цей соус використовувати для холодних страв. Під впливом високих температур майонез втрачає свій оригінальний смак. Натомість у нашому рецепті м’яса по-французьки пропонуємо робити його з соусом бешамель, який створений для страв, що запікають. Готувати такий соус дуже просто. Ви переконаєтеся у цьому самі, якщо скористаєтеся нашою детальною інструкцією.

Щоб м’ясо вийшло особливо ніжним, ми приготуємо його в паровій печі Panasonic, застосовуючи спеціальну програму. Ви ж можете залучити домашню духовку.

Як приготувати соковите м’ясо по-французьки з соусом бешамель

Беріть будь-яке нежирне м’ясо. Ми використали свинячу корейку. За бажанням, аби урізноманітнити смак страви та зробити її ще й з гарніром, використовуйте картоплю та гриби. У цьому випадку викладіть у форму для запікання чи на деко одразу всі інгредієнти та залийте їх соусом бешамель. Аби не посипати страву окремо твердим сиром, одразу додайте його в соус. Для отримання пікантнішого смаку, додайте ще сир з блакитною пліснявою.

Читайте також

Печеня з м’ясом і картоплею в мультиварці

Галушки з м’ясом і цибулею

Як приготувати м’ясо по-французьки з соусом бешамель

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

500-600 г свинячої корейки 

1-2 середні цибулі 

2 ст. л. соняшникової олії

сіль і перець до смаку

Для соусу бешамель:

300 мл молока 2,5% 

30 г вершкового масла 82,5%

30 г пшеничного борошна

дрібка меленого мускатного горіха 

100 г твердого сиру 

Популярний у всі часи. Рецепт мʼяса по-французьки без майонезу від Євгена Клопотенка: Приготування

Крок 1

Підготуйте м'ясо для страви. Свинячу корейку (500-600 г) наріжте слайсами завтовшки 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте кулінарним молотком, щоб воно було ніжним на смак. Кожен шматочок посоліть та поперчіть з обох боків.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та почніть робити соус бешамель. Натріть на великій тертці 100 г твердого сиру. У сотейник додайте 30 г вершкового масла 82,5%, розтопіть його та всипте 30 г пшеничного борошна. Обсмажте його до коричневого кольору та характерного горіхового аромату, постійно помішуйте віничком. Важливо, щоб суміш не пригоріла.

Растопите сливочное масло, добавьте муку

Крок 3

Тонкою цівкою додайте до сотейника 300 мл молока 2,5% та продовжуйте помішувати віничком, доки суміш не почне густіти. У вас має вийти гладка та однорідна консистенція, яка стікає з віничка, проте вона не повинна бути рідкою.

Крок 4

Посоліть та додайте в соус дрібку мускатного горіха. Ми не радимо збільшувати кількість цієї прянощі, бо бешамель гірчитиме. Додайте в гарячий соус 100 г натертого твердого сиру. Перемішайте його до розчинення.  

Крок 5

Очистьте 1-2 середні цибулини та наріжте півкільцями. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, додайте цибулю та обсмажте до її м’якості. Посоліть до смаку.

Крок 6

Відбиті шматочки м’яса перекладіть на деко, застелене пергаментним папером та поставте в духовку на 10-15 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.