Картопля є одним із основних продуктів у багатьох кухнях світу. Вона смачна, універсальна в приготуванні, а тому має особливу популярність порівняно з іншими гарнірами. Картопля є багатим джерелом калію, вітаміну С, клітковини та багатьох важливих речовин для різних систем нашого організму. А попри те, вона зазвичай не вважається продуктом здорової дієти через високий вміст крохмалю. Споживання картоплі пов’язують із ризиком кардіо-метаболічних захворювань через її високий глікемічний індекс.
Однак скандинавські дієтологи нещодавно почали рекомендувати картоплю до постійної дієти, хоча наразі кількісних рекомендацій вони не дають. До того ж конкретні дослідження кореляції картоплі та ризиків розвитку серцево-судинних хвороб не дали однозначних результатів. Натомість недавнє дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, показує, що споживання картоплі помірно знижує ризик смертності від хронічних і серцево-судинних захворювань.
Нові дослідження про користь картоплі
Дослідження, в якому взяло участь 77 297 людей віком від 18 до 64 років, проводилося в Норвегії. В рамках дослідження між 1974 і 1988 роками було проведено по три опитування та перевірки серцево-судинної системи. Під час кожної перевірки враховували кількість і частоту споживання картоплі, а також брали до уваги дані про цивільний стан, стан здоров’я та спосіб життя, зокрема звичку куріння та фізичну активність. Усім учасникам було присвоєно свій унікальний ідентифікаційний номер, а тому тепер зʼявилася можливість отримати інформацію з Норвезького реєстру причин смерті про смертність від усіх медичних причин і смертність від серцево-судинних захворювань учасників дослідження.
Отже, початкові результати показали, що люди, котрі споживали більше страв з картоплі мали меншу ймовірність ожиріння або надмірної ваги порівняно з тими, хто споживав найменше картоплі. Найбільша поширеність діабету спостерігалася серед учасників з низьким споживанням картоплі.
Тепер же за 33 роки після дослідження було зареєстровано 27 848 смертей серед 77 297 зареєстрованих учасників. Серед цих смертей 9072 були спричинені серцево-судинними захворюваннями. Учасники, які споживали 14 або більше картоплин щотижня, мали менший ризик смертності від усіх причин, ніж ті, хто споживав шість або менше картоплин щотижня.
Проаналізувавши ці дані з даними опитувань, вчені дійшли таких висновків: кожні 100 г картоплі на день зменшували ризик смертності від усіх медичних причин і серцево-судинних захворювань зокрема на 4%. Відсоток лишався незмінним з урахуванням статі, рівня фізичної активності та звички курити. Такі результати вважають помірними, але досить цікавими, адже раніше картоплю дещо демонізували.
Важливо зазначити, що в цьому дослідженні враховували варену картоплю, а не сильно оброблену, як от фрі чи чипси. Варена картопля вважається якісним джерелом вуглеводів з нижчим глікемічним індексом, ніж в інших формах приготування. Натомість дослідження, котрі повʼязували картоплю з підвищеним ризиком ожиріння, діабету та смертності враховували чипси та інші сильно оброблені картопляні продукти. Тож там ефект справляла не сама картопля, а сильна обробка, котра таки є шкідливою.
Врешті їсти картоплю можна і варто, але в здоровому вигляді – зварену чи запечену. І хоча є ота кореляція збільшення грамів картоплі на зменшення ризиків захворювань, не варто захоплюватися нею та створювати дисбаланс у харчуванні. Усього має бути в міру: 50% овочів, 25% білків і 25% вуглеводів, до яких і належить картопля.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
