Свіжий чи сушений — який інжир краще додати до раціону? Насправді обидва варіанти мають переваги для здоров’я, а обирати між ними є сенс хіба що в контексті сезонності. З серпня по жовтень на ринку чи в супермаркетах можна придбати свіжий фрукт. А взимку немає проблем з тим, щоб вживати сушений продукт. Тож порівняємо поживну цінність цих різновидів та одразу поділимося з вами ідеями, які рецепти з інжиром ви можете додати до своєї кулінарної скарбнички.
Зміст
Свіжий і сушений інжир: різниця
Свіжий інжир приблизно на 80% складається з води, тому він добре насичує організм рідиною. Також він містить вітамін С і бета-каротин. Водночас через високий вміст вологи свіжий інжир швидше псується та потребує правильного зберігання і транспортування. Власне, це пояснює високу вартість цього продукту порівняно з іншими фруктами.
Під час сушіння з інжиру випаровується вода, тому поживні речовини стають більш концентрованими. У ньому більше клітковини, заліза та інших мінералів, ніж у свіжому інжирі. Водночас через менший вміст води в сушеному інжирі значно більше природних цукрів і калорій на 100 г. Для порівняння: у 100 г свіжого сирого інжиру міститься 74 ккал, а у 100 г сушеного — близько 249 ккал.
Терміни зберігання
Свіжий інжир за кімнатної температури доволі швидко стає перестиглим та псується. Тому бажано з’їсти його за 1–2 дні після купівлі. У холодильнику фрукт можна зберегти свіжим протягом 2–3 днів. Сушений інжир може зберігатися без охолодження ще й значно довше — від 6 до 12 місяців у темному та прохолодному місці. Важливо, щоб на продукт не потрапляли прямі сонячні промені, а в приміщенні не було надто волого. В іншому разі інжир може швидко пліснявіти.
Що корисніше: свіжий чи сушений інжир
Свіжий і сушений інжир містять клітковину, калій і поліфеноли — рослинні сполуки, до яких належать флавоноїди та фенольні кислоти. Поліфеноли мають антиоксидантні властивості: вони допомагають нейтралізувати вільні радикали та захищати клітини від окиснювального стресу. Дослідження інжиру показують, що його антиоксидантна активність значною мірою пов’язана саме з поліфенолами, причому їхня кількість залежить від сорту, стиглості та способу обробки фрукта.
Завдяки клітковині інжир також може бути корисним для травлення. Є клінічні дослідження, що доводять: споживання продуктів на основі інжиру покращувало випорожнення, консистенцію калу та скорочувало час проходження їжі кишківником. Так само й сушений інжир справді можна розглядати як продукт, який допомагає урізноманітнити раціон і збільшити споживання клітковини.
Зрештою, обидва варіанти корисні для здоров’я. Питання лише в тому, з якою метою ви хочете додати фрукт до раціону. Наприклад, якщо ви маєте на меті схуднення, кращим вибором буде саме свіжий інжир — менше калорій та менше цукру. А для швидкого відновлення енергії чи покращення травлення більше підійде сушений інжир. Він містить майже втричі більше клітковини. Ще більше корисних фактів про інжир читайте в нашій окремій статті за посиланням.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
