Якщо у вас на балконі, в гаражі чи в будь-якому іншому місці стоїть сітка з картоплею, тягніть її додому. В мене натхнення на крохмальну вечірку, тому підготував для вас добірку рецептів з картоплі. Цей інгредієнт буде вашим універсальним матеріалом, з якого ви зможете приготувати справжні витвори мистецтва. Величезна перевага таких творінь – це те, що ви зможете їх з’їсти.
Товчанка
Товчанка – це одна з найкращих національних страв нашої рідної України. Це звична для нас товчена картопля, але разом з маком та квасолею. Кожен інгредієнт додає особливої текстури, все перетворюються на приємний спогад, який хочеться повторити. А ви повторіть, бо це неймовірно смачно і так по-любому рідно.
Інгредієнти на 2 порції:
- 3-4 картоплі
- ½ склянки квасолі
- 1 лавровий лист
- 2 горошини духмяного перцю
- 3 ст. л. маку
- 50 г вершкового масла
- сіль та перець до смаку
- Почистіть і наріжте 3-4 картоплини. Закиньте їх у сотейник з підсоленою водою та зваріть їх. Не забудьте додати туди 1 лавровий листок та 2 горошини духмяного перцю для аромату. У іншій каструлі зваріть квасолю. По готовності злийте відвар. Звичайно можете взяти і консервовану червону квасолю.
- Відвар з картоплі злийте в чашку, він ще знадобиться, а із сотейника викладіть лавровий листок та перець. Закиньте всю квасолю до картоплі, туди ж покладіть 50 г вершкового масла та засипте 3 ст. л. маку.
- Добряче перетріть картоплю, щоб всі інгредієнти розім’ялися. Регулюйте густину товчанки відваром картоплі, що ви відставили в чашці.
Читайте також детальний покроковий рецепт товчанки.
Крем-суп з картоплі
Рецепт картопляного крем-супу – це доволі просто, але хіба ми не знаємо, що все чудове у простоті. Ніби руки роблять все те саме: чистять картоплю, варять і перетирають, але при цьому декілька додаткових махінацій роблять з картоплі божественний крем-суп. У нього дуже тендітний смак, аж виникає бажання обійняти його і не відпускати. Тому для контрасту смаків ми додамо маринований імбир та яблуко.
Інгредієнти на 2 порції:
- 4-5 картоплин
- 100 мл вершків 15-20%
- 2 зубчики часнику
- 1-2 ч. л. куркуми
- 1 лавровий лист
- 1 яблуко
- 1 ст. л. маринованого імбиру
- 2-3 горошини духмяного перцю
- сіль до смаку
- Процедура майже не змінилась. Спочатку почистіть картоплю, а потім наріжте її на шматочки. Розмір обирайте самі, але пам’ятайте: маленькі шматочки швидше зваряться. Перекладіть картоплю у сотейник та залийте її водою. Туди ж додайте духмяний перець, лавровий лист та 2 зубчики часнику. Поставте сотейник на вогонь та варіть картоплю до готовності. Сіль додайте до смаку. Картопляний відвар злийте в окрему ємність, бо він нам ще знадобиться.
- Приберіть із сотейника лавровий лист та духмяний перець. Закиньте готову картоплю до блендера, налийте трішки відвару та 100 мл вершків.
- Також до блендера засипте 1-2 ч. л. куркуми, щоб вона дала яскравий жовтий колір та легкий пряний присмак. Перетріть все у блендері до однорідної маси. Густоту вашого крем-супу регулюйте відваром, що залишився.
- Не забувайте весь час пробувати страву, бо, можливо, знадобиться додати трішки солі.
- Поріжте яблука разом з імбиром дрібними шматочками. За бажанням яблука теж можна замаринувати в оцті з цукром, але то якщо маєте достатньо часу.
- Налийте в тарілку суп, а зверху прикрасьте імбиром з яблуками. Додайте чорного перцю до смаку.
Читайте також детальний покроковий рецепт крем-супу з картоплі.
Вегетаріанський пастуший пиріг
Хочу вас познайомити з традиційною британською стравою з картоплі, яку за класичним рецептом готують з м’ясом баранини. Як ви вже побачили з назви, м’яса тут не буде взагалі. І мені не соромно за вегетаріанську варіацію, бо вийшло дуже смачно. Запіканка з картоплі не менш соковита за автентичний рецепт, а смак насичено овочевий. Це любов.
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 1 склянка сочевиці
- 2 томата
- 1 цибуля ріпчаста
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1/2 ч. л. кмину
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 100 мл бульйону овочевого або води
- 500 г картоплі
- 2 ст. л. оливкової олії
- 200 г печериць
- сіль та перець до смаку
- Помийте печериці та почистіть їх від шкірки, а після цього наріжте тоненькими шматочками.
- Почистіть та подрібніть на кубики цибулю.
- Моркву потрібно почистити та натерти на великій тертці.
- Томати поріжте в два заходи. Спочатку наріжте на часточки, а їх поріжте середнім кубиком.
- Часник розчавіть, почистіть від шкірки та дрібно наріжте.
- Налийте на пательню 1 ст. л. оливкової олії та поставте грітися. На ній потрібно обсмажити цибулю, щоб вона стала прозорою.
- До цибулі додайте моркву і смажте ще кілька хвилин.
- Наступним етапом додайте печериці і теж кілька хвилин смажте.
- В каструлі зваріть 1 склянку сочевиці до готовності. Перевірте інструкцію на упаковці.
- Тепер на пательню закиньте шматочки томатів, налийте 100 мл овочевого бульйону або води, додайте 1 ст. л. томатної пасти і тушкуйте все 5-7 хвилин. До овочів закиньте часник.
- Коли сочевиця приготується, перекладіть її до овочів. Додайте сіль, перець до смаку, ½ ч. л. кмину. Перемішайте інгредієнти та тушкуйте ще 1 хвилину.
- Почистіть 500 г картоплі та відваріть її у солоній воді. Коли картопля буде готова, розтовчіть її, а до пюре додайте 1 ст. л. оливкової олії.
- Овочі із сочевицею викладіть у форму для запікання, а зверху накрийте картопляним пюре. Випікайте у духовці 20 хвилин за температури 180 градусів. На пюре має з’явитися золотава скоринка.
Читайте також детальний покроковий рецепт вегетаріанського пастушого пирога.
Картопля конфі в духовці
Зараз ви будете дивуватися, можливо деякі з вас навіть змінять своє уявлення про французьку кухню, але скажу вам таке: вам потрібно лише 5 інгредієнтів та одна година, щоб приготувати французьку страву. Якщо більш детально, то готувати ви будете хвилин 15, а далі все зробить ваша духовка. Спокусив? Тоді читайте далі.
Інгредієнти на 2 порції:
- 4-5 картоплин
- 2-3 зубчики часнику
- 75 г вершкового масла
- 3-5 гілочок чебрецю
- сіль та перець до смаку
- Зачистіть від шкірки картоплю та поріжте її на дууууууже тоненькі слайси. Якщо у вас є спеціально тертка, то використайте її, якщо ні, то ніж теж підійде.
- Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Викладіть картоплю у форму.
- Часник поріжте теж на тоненькі слайси та присипте ним картоплю.
- Тепер вам потрібно викласти 75 г вершкового масла, але так, щоб воно було рівномірно розподілене по картоплі.
- Посипте картоплю свіжими гілочками чебрецю, сухий теж підійде.
- Сіль та перець додавайте до смаку. Розігрійте духовку до 180 градусів та запікайте в ній картоплю протягом 30-40 хвилин. Час залежить від сорту картоплі та товщини вашої форми.
Читайте також детальний покроковий рецепт картоплі конфі в духовці.
Картопля по-селянськи
Картоплю по-селянськи ми любимо майже так само, як атмосферні заходи сонця десь в горах чи на морі. Ну добре, картоплю, можливо, більше. Чим же вона нас так захоплює? А я вам зараз розповім. Картоплю по-селянськи готувати приблизно 40 хвилин, а в результаті отримаємо ніжну винагороду, просотану ароматами часнику та чебрецю. Лише за один запах можна віддати всі гроші світу. Гайда готувати!
Інгредієнти на 2-4 порції:
- 500 г картоплі
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 2-3 гілочки чебрецю
- сіль та перець до смаку
- Добряче помийте картоплю, але шкірку не чистіть. Різати теж не потрібно, зваріть її цілою. Вона має бути наполовину готова, у мене пішло на це 15-20 хвилин. Викладіть картоплю на паперові рушники, щоб вона висохла.
- Налийте в форму для запікання 2-3 ст. л. соняшникової олії. Кожну картоплину розріжте на 4 шматочки і викладіть їх у форму. Зробіть лише один шар картоплі, щоб вона рівномірно запеклась.
- Приплюсніть часник за допомогою ножа та закиньте до форми з картоплею. Також додайте сіль та перець до смаку.
- Зверху на картоплю викладіть кілька гілочок чебрецю. Гілочки можна замінити на сухий чебрець. Розігрійте духовку до 210 градусів та запікайте в ній картоплю протягом 10-15 хвилин.
Читайте також детальний покроковий рецепт картоплі по-селянськи.
Готувати – це просто!
