Що приготувати з картоплі?

Не знаєте, що приготувати, нема сил на складний рецепт чи, навпаки, є натхнення закрутити щось особливе? Як добре, що у нас є картопля. Бо вона виручає завжди, особливо коли під рукою чимало перевірених рецептів. Я вирішив вам допомогти й підготував добірку страв з картоплі. Вибирайте під настрій на сьогодні, складіть меню на тиждень, або приготуйте одразу все і влаштуйте potato party. Обіцяю, буде смачно.

Товчанка

Товчанка

Поєднаємо картоплю з квасолею та маком і отримаємо нашу українську страву – товчанку. З назви зрозуміло, що всі інгредієнти треба добре розім’яти, перетворивши у пюре. Подавайте цю чудову страву з картоплі як гарнір чи їжте з хрумким овочевим салатом. І знаєте що? Я спробував би використати товчанку як начинку до вареників. Буде класно.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 3-4 картоплі
  • ½ склянки квасолі
  • 1 лавровий лист
  • 2 горошини духмяного перцю
  • 3 ст. л. маку
  • 50 г вершкового масла
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати товчанку

  1. Очистьте та наріжте 3-4 картоплини. Закиньте їх у сотейник з підсоленою водою та зваріть їх. Не забудьте додати туди 1 лавровий листок та 2 горошини духмяного перцю для аромату. У іншій каструлі зваріть квасолю. Звичайно можете взяти й консервовану червону квасолю.
  2. Відвар з картоплі злийте в чашку, він ще знадобиться, а із сотейника викладіть лавровий листок та перець. Закиньте всю квасолю до картоплі, туди ж покладіть 50 г вершкового масла та засипте 3 ст. л. маку.
  3. Добряче перетріть картоплю, щоб всі інгредієнти розім’ялися. Регулюйте густину товчанки відваром картоплі, що ви відставили в чашці.

Картопляний крем-суп

картопляний суп

Тут для насиченого смаку нам не потрібно ані м’ясо, ані риба, лише картопля, пряності, вершки та…кисле яблуко. Цей картопляний суп вийде просто чудовим – в міру густим, з фруктовим посмаком і легкою кислинкою. Ідеальний у випадку, коли швидко треба приготувати щось смачне на обід.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 4-5 картоплин
  • 100 мл вершків 15-20%
  • 2 зубчики часнику
  • 1-2 ч. л. куркуми
  • 1 лавровий лист
  • 1 яблуко
  • 1 ст. л. маринованого імбиру
  • 2-3 горошини духмяного перцю
  • сіль до смаку

Як приготувати картопляний суп

  1. Спочатку очистьте картоплю, а потім наріжте її на шматочки. Розмір обирайте самі, але пам’ятайте: маленькі шматочки швидше зваряться. Перекладіть картоплю у сотейник та залийте її водою. Туди ж додайте духмяний перець, лавровий лист та 2 зубчики часнику.
  2. Поставте сотейник на вогонь та варіть картоплю до готовності. Сіль додайте до смаку. Картопляний відвар злийте в окрему ємність, бо він нам ще знадобиться.
  3. Приберіть із сотейника лавровий лист та духмяний перець. Закиньте готову картоплю до блендера, налийте трішки відвару та 100 мл вершків.
  4. Також до блендера засипте 1-2 ч. л. куркуми, щоб вона дала яскравий жовтий колір та легкий пряний присмак. Перетріть все у блендері до однорідної маси. Густоту вашого крем-супу регулюйте відваром, що залишився.
    Не забувайте весь час пробувати страву, бо, можливо, знадобиться додати трішки солі.
  5. Поріжте яблука разом з імбиром дрібними шматочками. За бажанням яблука теж можна замаринувати в оцті з цукром, але то якщо маєте достатньо часу.
  6. Налийте в тарілку суп, а зверху прикрасьте імбиром з яблуками. Додайте чорного перцю до смаку.

Пісний пиріг вівчаря

пиріг вівчаря

Англійці вигадали класну страву з картоплі – пиріг вівчаря. Секрет його соковитості в тому, що його останній шар – картопляний, і саме він утримує всі соки всередині страви. І хоча традиційно його готують із м’ясом, мені захотілося, щоб у вас була альтернатива – пісний пиріг вівчаря, який ми приготуємо із сочевицею. Буде дуже круто!

Інгредієнти на 4-6 порцій:

  • 200 г сочевиці
  • 2 томати
  • 1 цибуля ріпчаста
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 1/2 ч. л. кмину
  • 1 морква
  • 2 зубчики часнику
  • 100 мл бульйону овочевого або води
  • 500 г картоплі
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 200 г печериць
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати пісний пиріг вівчаря

  1. Очистьте 500 г картоплі та відваріть її у солоній воді. Коли картопля буде готова, розтовчіть її, а до пюре додайте 1 ст. л. оливкової олії та перемішайте.
  2. Помийте печериці та наріжте тоненькими шматочками.
  3. Почистьте та подрібніть на кубики цибулю.
  4. Моркву потрібно почистити та натерти на великій тертці.
  5. Томати поріжте в два заходи. Спочатку наріжте на часточки, а їх поріжте середнім кубиком.
  6. Часник розчавіть, очистьте від шкірки та дрібно наріжте.
  7. Налийте на пательню 1 ст. л. оливкової олії та поставте грітися. На ній потрібно обсмажити цибулю, щоб вона стала прозорою.
  8. До цибулі додайте моркву і смажте ще кілька хвилин.
  9. Наступним етапом додайте печериці й теж кілька хвилин смажте.
  10. В каструлі зваріть 200 г сочевиці до готовності. Перевірте інструкцію на паковані.
  11. Тепер на пательню закиньте шматочки томатів, налийте 100 мл овочевого бульйону або води, додайте 1 ст. л. томатної пасти та тушкуйте все 5-7 хвилин. До овочів закиньте часник.
  12. Коли сочевиця приготується, перекладіть її до овочів. Додайте сіль, перець до смаку, ½ ч. л. кмину. Перемішайте інгредієнти та тушкуйте ще 1 хвилину.
  13. Овочі із сочевицею викладіть у форму для запікання, а зверху накрийте картопляним пюре. Випікайте у духовці 20 хвилин за температури 180 градусів. На пюре має з’явитися золотава скоринка.

Картопля конфі в духовці

Картофель конфи в духовке

Як з картоплі, вершкового масла та спецій приготувати вишукану страву, яка гідна стати окрасою святкового столу? Зробити картоплю конфі в духовці – дуже ніжну та м’яку. У форму для запікання шарами покладемо тонко нарізані овочі, додамо часник і розмарин, а зверху – чимало масла. Воно буде танути та поволі просочувати всю страву. Продумано ідеально! Це справжня окраса моєї добірки страв з картоплі.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 4-5 картоплин
  • 2-3 зубчики часнику
  • 75 г вершкового масла
  • 3-5 гілочок чебрецю
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати картоплю конфі

  1. Зачистьте від шкірки картоплю та поріжте її на дууууууже тоненькі слайси. Якщо у вас є спеціально тертка, то використайте її, якщо ні, то ніж теж підійде.
  2. Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Викладіть картоплю у форму.
  3. Часник поріжте теж на тоненькі слайси та присипте ним картоплю.
  4. Тепер вам потрібно викласти 75 г вершкового масла, але так, щоб воно було рівномірно розподілене по картоплі.
  5. Посипте картоплю свіжими гілочками чебрецю, сухий теж підійде.
  6. Сіль та перець додавайте до смаку. Розігрійте духовку до 180 градусів та запікайте в ній картоплю протягом 30-40 хвилин. Час залежить від сорту картоплі та товщини вашої форми.

Картопля по-селянськи

Картофель по-селянски

Я впевнений, що ви багато разів думали над тим, як можна запекти картоплю так, щоб вона була м’якою всередині, і дуже хрумкою зверху? У мене є відповідь – картопля по-селянськи за моїм рецептом. Її секрет в тому, що треба взяти овочі із високим вмістом крохмалю, відварити їх, а потім запекти.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 500 г картоплі
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • 2-3 гілочки чебрецю
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати картоплю по-селянськи

  1. Помийте 500 г картоплі, але шкірку не знімайте. Різати теж не потрібно, зваріть її цілою. Вона має бути наполовину готова, у мене пішло на це 15-20 хвилин. Викладіть картоплю на паперові рушники, щоб вона висохла.
  2. Налийте в форму для запікання 2-3 ст. л. соняшникової олії. Кожну картоплину розріжте на 4 шматочки та викладіть їх у форму. Зробіть лише один шар картоплі, щоб вона рівномірно запеклась.
  3. Приплюсніть часник за допомогою ножа та закиньте до форми з картоплею. Також додайте сіль та перець до смаку.
  4. Зверху на картоплю викладіть кілька гілочок чебрецю. Гілочки можна замінити на сухий чебрець. Розігрійте духовку до 210 градусів та запікайте в ній картоплю протягом 10-15 хвилин.

Коржики з запеченої картоплі

Коржики з запеченої картоплі

Берете відварену в кожушках картоплю, розчавлюєте, запікаєте в духовці і отримаєте дуже смачний хрумкий коржик. Якнайкраще він смакує з вершковим соусом з хроном. У вас вийдуть коржики з запеченої картоплі – класна закуска, яка смакує і теплою, і охолодженою.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 200 г сиру Інсалата КОМО (фета)
  • 500 г картоплі (приблизно 6 середніх картоплин)
  • 20 г білого консервованого хріну
  • 50 мл вершків 33%
  • 30 мл оливкової олії
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати коржики з запеченої картоплі

  1. Помийте 500 г картоплі та відваріть у воді до готовності. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.
  2. Зварену картоплю вийміть з води, перекладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, а потім – на деко, застелене пергаментним папером. Склянкою розчавіть кожну картоплину.
  3. Кожну картоплину посоліть, поперчіть та змастіть соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика. Поставте запікатися в духовку на 25 хвилин. У вас мають вийти добре підсмажені картопляні коржики.
  4. Тим часом зробіть соус до них. В миску перекладіть 200 г сиру Інсалата КОМО (фета) без сироватки, яка є всередині. Додайте 20 г білого консервованого, або натертого свіжого хріну та 50 мл вершків 33%. Перебийте блендером до однорідності.
  5. Діставайте коржики, дайте їм трохи охолонути та кожен занурюйте в соус.

Картопляне пюре з оливками

Картопляне пюре з оливками

Я точно знаю, що ви багато разів готували картопляне пюре і навіть не сподіваєтеся на те, що я зможу вас здивувати. Але я можу! Зваріть картоплю з цибулею, лавровим листом та духмяним перцем, потовчіть і додайте порізані оливки. Вони тут дуже потрібні, повірте. Я певен, що навіть ті, хто не надто їх любить, переглянуть свої погляди після цього картопляного пюре з оливками, бо це шедевральна страва.

Інгредієнти на 4 порції:

  • 8 середніх картоплин
  • 16 оливок
  • 50 г вершкового масла
  • 2 горошини духмяного перцю
  • 1 лавровий лист
  • 1 маленька цибулина
  • сіль до смаку

Як приготувати картопляне пюре з оливками

  1. Очистьте 8 картоплин, наріжте однаковими шматочками, перекладіть в каструлю, додайте у воду 2 горошини духмяного перцю, 1 лавровий лист, розрізану навпіл маленьку цибулину та посоліть. Залийте водою та варіть до готовності приблизно 15-20 хвилин, в залежності від розміру часточок картоплі.
  2. Наріжте 16 оливок кружальцями. Відвар з готової картоплі злийте в окрему ємність, будете ним регулювати консистенцію пюре.
    Додайте в картоплю 50 г вершкового масла, трішки відвару та перемішуйте віничком. Я спеціально його використав, бо хотів мати різні текстури. Якщо вам подобається однорідне пюре, беріть товкачик.
  3. В картопляне пюре додайте порізані оливки та перемішайте. Подавайте до столу теплим.

Готувати – це просто!

Читайте також

Завантаження...