Не знаєте, що приготувати, нема сил на складний рецепт чи, навпаки, є натхнення закрутити щось особливе? Як добре, що у нас є картопля. Бо вона виручає завжди, особливо коли під рукою чимало перевірених рецептів. Я вирішив вам допомогти й підготував добірку страв з картоплі. Вибирайте під настрій на сьогодні, складіть меню на тиждень, або приготуйте одразу все і влаштуйте potato party. Обіцяю, буде смачно.
Товчанка
Поєднаємо картоплю з квасолею та маком і отримаємо нашу українську страву – товчанку. З назви зрозуміло, що всі інгредієнти треба добре розім’яти, перетворивши у пюре. Подавайте цю чудову страву з картоплі як гарнір чи їжте з хрумким овочевим салатом. І знаєте що? Я спробував би використати товчанку як начинку до вареників. Буде класно.
Інгредієнти на 2 порції:
- 3-4 картоплі
- ½ склянки квасолі
- 1 лавровий лист
- 2 горошини духмяного перцю
- 3 ст. л. маку
- 50 г вершкового масла
- сіль та перець до смаку
Як приготувати товчанку
- Очистьте та наріжте 3-4 картоплини. Закиньте їх у сотейник з підсоленою водою та зваріть їх. Не забудьте додати туди 1 лавровий листок та 2 горошини духмяного перцю для аромату. У іншій каструлі зваріть квасолю. Звичайно можете взяти й консервовану червону квасолю.
- Відвар з картоплі злийте в чашку, він ще знадобиться, а із сотейника викладіть лавровий листок та перець. Закиньте всю квасолю до картоплі, туди ж покладіть 50 г вершкового масла та засипте 3 ст. л. маку.
- Добряче перетріть картоплю, щоб всі інгредієнти розім’ялися. Регулюйте густину товчанки відваром картоплі, що ви відставили в чашці.
Картопляний крем-суп
Тут для насиченого смаку нам не потрібно ані м’ясо, ані риба, лише картопля, пряності, вершки та…кисле яблуко. Цей картопляний суп вийде просто чудовим – в міру густим, з фруктовим посмаком і легкою кислинкою. Ідеальний у випадку, коли швидко треба приготувати щось смачне на обід.
Інгредієнти на 2 порції:
- 4-5 картоплин
- 100 мл вершків 15-20%
- 2 зубчики часнику
- 1-2 ч. л. куркуми
- 1 лавровий лист
- 1 яблуко
- 1 ст. л. маринованого імбиру
- 2-3 горошини духмяного перцю
- сіль до смаку
Як приготувати картопляний суп
- Спочатку очистьте картоплю, а потім наріжте її на шматочки. Розмір обирайте самі, але пам’ятайте: маленькі шматочки швидше зваряться. Перекладіть картоплю у сотейник та залийте її водою. Туди ж додайте духмяний перець, лавровий лист та 2 зубчики часнику.
- Поставте сотейник на вогонь та варіть картоплю до готовності. Сіль додайте до смаку. Картопляний відвар злийте в окрему ємність, бо він нам ще знадобиться.
- Приберіть із сотейника лавровий лист та духмяний перець. Закиньте готову картоплю до блендера, налийте трішки відвару та 100 мл вершків.
- Також до блендера засипте 1-2 ч. л. куркуми, щоб вона дала яскравий жовтий колір та легкий пряний присмак. Перетріть все у блендері до однорідної маси. Густоту вашого крем-супу регулюйте відваром, що залишився.
Не забувайте весь час пробувати страву, бо, можливо, знадобиться додати трішки солі. - Поріжте яблука разом з імбиром дрібними шматочками. За бажанням яблука теж можна замаринувати в оцті з цукром, але то якщо маєте достатньо часу.
- Налийте в тарілку суп, а зверху прикрасьте імбиром з яблуками. Додайте чорного перцю до смаку.
Пісний пиріг вівчаря
Англійці вигадали класну страву з картоплі – пиріг вівчаря. Секрет його соковитості в тому, що його останній шар – картопляний, і саме він утримує всі соки всередині страви. І хоча традиційно його готують із м’ясом, мені захотілося, щоб у вас була альтернатива – пісний пиріг вівчаря, який ми приготуємо із сочевицею. Буде дуже круто!
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 200 г сочевиці
- 2 томати
- 1 цибуля ріпчаста
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1/2 ч. л. кмину
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 100 мл бульйону овочевого або води
- 500 г картоплі
- 2 ст. л. оливкової олії
- 200 г печериць
- сіль та перець до смаку
Як приготувати пісний пиріг вівчаря
- Очистьте 500 г картоплі та відваріть її у солоній воді. Коли картопля буде готова, розтовчіть її, а до пюре додайте 1 ст. л. оливкової олії та перемішайте.
- Помийте печериці та наріжте тоненькими шматочками.
- Почистьте та подрібніть на кубики цибулю.
- Моркву потрібно почистити та натерти на великій тертці.
- Томати поріжте в два заходи. Спочатку наріжте на часточки, а їх поріжте середнім кубиком.
- Часник розчавіть, очистьте від шкірки та дрібно наріжте.
- Налийте на пательню 1 ст. л. оливкової олії та поставте грітися. На ній потрібно обсмажити цибулю, щоб вона стала прозорою.
- До цибулі додайте моркву і смажте ще кілька хвилин.
- Наступним етапом додайте печериці й теж кілька хвилин смажте.
- В каструлі зваріть 200 г сочевиці до готовності. Перевірте інструкцію на паковані.
- Тепер на пательню закиньте шматочки томатів, налийте 100 мл овочевого бульйону або води, додайте 1 ст. л. томатної пасти та тушкуйте все 5-7 хвилин. До овочів закиньте часник.
- Коли сочевиця приготується, перекладіть її до овочів. Додайте сіль, перець до смаку, ½ ч. л. кмину. Перемішайте інгредієнти та тушкуйте ще 1 хвилину.
- Овочі із сочевицею викладіть у форму для запікання, а зверху накрийте картопляним пюре. Випікайте у духовці 20 хвилин за температури 180 градусів. На пюре має з’явитися золотава скоринка.
Картопля конфі в духовці
Як з картоплі, вершкового масла та спецій приготувати вишукану страву, яка гідна стати окрасою святкового столу? Зробити картоплю конфі в духовці – дуже ніжну та м’яку. У форму для запікання шарами покладемо тонко нарізані овочі, додамо часник і розмарин, а зверху – чимало масла. Воно буде танути та поволі просочувати всю страву. Продумано ідеально! Це справжня окраса моєї добірки страв з картоплі.
Інгредієнти на 2 порції:
- 4-5 картоплин
- 2-3 зубчики часнику
- 75 г вершкового масла
- 3-5 гілочок чебрецю
- сіль та перець до смаку
Як приготувати картоплю конфі
- Зачистьте від шкірки картоплю та поріжте її на дууууууже тоненькі слайси. Якщо у вас є спеціально тертка, то використайте її, якщо ні, то ніж теж підійде.
- Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Викладіть картоплю у форму.
- Часник поріжте теж на тоненькі слайси та присипте ним картоплю.
- Тепер вам потрібно викласти 75 г вершкового масла, але так, щоб воно було рівномірно розподілене по картоплі.
- Посипте картоплю свіжими гілочками чебрецю, сухий теж підійде.
- Сіль та перець додавайте до смаку. Розігрійте духовку до 180 градусів та запікайте в ній картоплю протягом 30-40 хвилин. Час залежить від сорту картоплі та товщини вашої форми.
Картопля по-селянськи
Я впевнений, що ви багато разів думали над тим, як можна запекти картоплю так, щоб вона була м’якою всередині, і дуже хрумкою зверху? У мене є відповідь – картопля по-селянськи за моїм рецептом. Її секрет в тому, що треба взяти овочі із високим вмістом крохмалю, відварити їх, а потім запекти.
Інгредієнти на 2 порції:
- 500 г картоплі
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 2-3 гілочки чебрецю
- сіль та перець до смаку
Як приготувати картоплю по-селянськи
- Помийте 500 г картоплі, але шкірку не знімайте. Різати теж не потрібно, зваріть її цілою. Вона має бути наполовину готова, у мене пішло на це 15-20 хвилин. Викладіть картоплю на паперові рушники, щоб вона висохла.
- Налийте в форму для запікання 2-3 ст. л. соняшникової олії. Кожну картоплину розріжте на 4 шматочки та викладіть їх у форму. Зробіть лише один шар картоплі, щоб вона рівномірно запеклась.
- Приплюсніть часник за допомогою ножа та закиньте до форми з картоплею. Також додайте сіль та перець до смаку.
- Зверху на картоплю викладіть кілька гілочок чебрецю. Гілочки можна замінити на сухий чебрець. Розігрійте духовку до 210 градусів та запікайте в ній картоплю протягом 10-15 хвилин.
Коржики з запеченої картоплі
Берете відварену в кожушках картоплю, розчавлюєте, запікаєте в духовці і отримаєте дуже смачний хрумкий коржик. Якнайкраще він смакує з вершковим соусом з хроном. У вас вийдуть коржики з запеченої картоплі – класна закуска, яка смакує і теплою, і охолодженою.
Інгредієнти на 2 порції:
- 200 г сиру Інсалата КОМО (фета)
- 500 г картоплі (приблизно 6 середніх картоплин)
- 20 г білого консервованого хріну
- 50 мл вершків 33%
- 30 мл оливкової олії
- сіль та перець до смаку
Як приготувати коржики з запеченої картоплі
- Помийте 500 г картоплі та відваріть у воді до готовності. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.
- Зварену картоплю вийміть з води, перекладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, а потім – на деко, застелене пергаментним папером. Склянкою розчавіть кожну картоплину.
- Кожну картоплину посоліть, поперчіть та змастіть соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика. Поставте запікатися в духовку на 25 хвилин. У вас мають вийти добре підсмажені картопляні коржики.
- Тим часом зробіть соус до них. В миску перекладіть 200 г сиру Інсалата КОМО (фета) без сироватки, яка є всередині. Додайте 20 г білого консервованого, або натертого свіжого хріну та 50 мл вершків 33%. Перебийте блендером до однорідності.
- Діставайте коржики, дайте їм трохи охолонути та кожен занурюйте в соус.
Картопляне пюре з оливками
Я точно знаю, що ви багато разів готували картопляне пюре і навіть не сподіваєтеся на те, що я зможу вас здивувати. Але я можу! Зваріть картоплю з цибулею, лавровим листом та духмяним перцем, потовчіть і додайте порізані оливки. Вони тут дуже потрібні, повірте. Я певен, що навіть ті, хто не надто їх любить, переглянуть свої погляди після цього картопляного пюре з оливками, бо це шедевральна страва.
Інгредієнти на 4 порції:
- 8 середніх картоплин
- 16 оливок
- 50 г вершкового масла
- 2 горошини духмяного перцю
- 1 лавровий лист
- 1 маленька цибулина
- сіль до смаку
Як приготувати картопляне пюре з оливками
- Очистьте 8 картоплин, наріжте однаковими шматочками, перекладіть в каструлю, додайте у воду 2 горошини духмяного перцю, 1 лавровий лист, розрізану навпіл маленьку цибулину та посоліть. Залийте водою та варіть до готовності приблизно 15-20 хвилин, в залежності від розміру часточок картоплі.
- Наріжте 16 оливок кружальцями. Відвар з готової картоплі злийте в окрему ємність, будете ним регулювати консистенцію пюре.
Додайте в картоплю 50 г вершкового масла, трішки відвару та перемішуйте віничком. Я спеціально його використав, бо хотів мати різні текстури. Якщо вам подобається однорідне пюре, беріть товкачик. - В картопляне пюре додайте порізані оливки та перемішайте. Подавайте до столу теплим.
Готувати – це просто!
