Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухкі солоні оладки з капустою на кефірі

Автор
Євген Клопотенко

Всім на сніданок смакують пухкі оладки. Зазвичай це солодка страва, яку подають з варенням чи медом або з начинками шоколаду та бананом. Ми пропонуємо альтернативний рецепт – солоні оладки на основі білокачанної капусти на кефірі. Їх робити набагато швидше та простіше, аніж, скажімо, пиріжки з тушкованою капустою, а від результату ви точно будете у захваті.

Якщо у планах робити кожен сніданок особливим, то візьміть до уваги ще один рецепт оладок з кабачків та банану. Таке поєднання може здатися дивним, але варто спробувати, щоб зрозуміти, наскільки смачно виходить.

Поради щодо приготування оладок з капустою

Для приготування беріть білокачанну капусту, бажано молоду, та дуже тоненько її посічіть. Посоліть та скропіть соком лимона. Якщо є бажання, додайте дрібно порізану цибулю порей та кріп. Для тіста використовуйте кефір не менше 2,5% жирності, щоб оладки вийшли насичені та пухкі.

Щодо спецій, то солі буде достатньо. Але якщо вам хочеться більшої пікантності, додайте перцю чилі та дрібку куркуми для кольору.

Оладки смакують зі сметаною чи соусом. У йогурт додайте посічений кріп та петрушку, посоліть та поперчіть до смаку. Смак сметани урізноманітніть вичавленим часником та цедрою лимона.

Читайте також

Оладки на молоці з гарбузом: простий рецепт чудового сніданку

Коли на сніданок усього 10 хвилин. Готуємо вівсяні оладки з бананом

Як приготувати оладки з капустою

Приготування 30 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для начинки:

¼ капусти білокачанної (250-300 г) 

1 ст. л. соку лимона 

1 ч. л. солі 

Для тіста:

300 мл кефіру 2,5%

1 яйце 

1 ч. л. цукру 

200 г борошна пшеничного 

½ ч. л. соди 

3 ст. л. соняшникової олії у тісто (+ 100 мл для смаження оладок)

1 дрібка солі 

сметана для подачі (за бажанням) 

базилік для подачі (за бажанням) 

Пухкі солоні оладки з капустою на кефірі: Приготування

Крок 1

Зніміть при необхідності верхні листочки та помийте капусту (250-300 г). Потім дуже дрібно посічіть її ножем. Це важливо для того, аби овоч встиг приготуватися.

Крок 2

Перекладіть капусту в миску, додайте 1 ст. л. соку лимона та посоліть до смаку. Ретельно перетріть капусту руками та залиште на 15 хвилин промаринуватися. 

Крок 3

Приготуйте базове тісто для оладок. У миску налийте 300 мл кефіру 2,5%, додайте до нього яйце, дрібку солі, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. соди та 200 г борошна. Добре перемішайте вміст віничком до отримання однорідного тіста. Консистенція повинна вийти такою, як густа сметана. Якщо раптом ви взяли густий кефір, розбавте тісто невеликою кількістю води. 

Крок 4

Додайте до тіста 3 ст. л. соняшникової олії та ще раз добре перемішайте. 

Крок 5

Перемішайте капусту та добре відіжміть її руками, щоб позбутися зайвої рідини.

Крок 6

Перекладіть віджату капусту в підготовлене тісто для млинців, добре розмішайте. 

Крок 7

Смажте оладки на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії. Викладайте тісто з капустою по 1-2 столової ложки та підрум'яньте з обох боків на середньому вогні по 1-2 хвилини. Подавайте капустяні оладки зі сметаною і листочками базиліку. Можете використовувати густий несолодкий йогурт з подрібненим кропом.