Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Пышные соленые оладьи с капустой на кефире

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Всем на завтрак нравятся пышные оладьи. Обычно это сладкое блюдо делают с начинками из шоколада и банана, а подают с медом и вареньем. Мы предлагаем альтернативный рецепт – соленые оладьи с белокочанной капустой на кефире. Их готовить намного быстрее и проще, чем, скажем, пирожки с тушеной капустой, а от результата вы точно будете в восторге.

Если в планах делать каждый завтрак особенным, то предлагаем еще один рецепт оладий из кабачков и банана. Такое сочетание может показаться странным, но стоит попытаться понять, насколько вкусно получается.

Советы по приготовлению оладий с капустой

Для приготовления берите белокочанную капусту, желательно молодую, и очень тонко ее порубите. Посолите и сбрызните соком лимона. Если есть желание, добавьте мелко нарезанный лук порей и укроп. Для теста используйте кефир не менее 2,5% жирности, чтобы оладьи получились пышными.

Что касается специй, то соли будет достаточно. Но, если вам хочется большей пикантности, добавьте перца чили и щепотку куркумы для цвета.

Оладьи отлично сочетаются со сметаной или соусом. В йогурт добавьте порубленный укроп и петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Вкус сметаны разнообразьте выдавленным чесноком и цедрой лимона.

Как приготовить оладьи с капустой

Приготовление 30 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

Для начинки:

¼ капусты белокочанной (250-300 г)

1 ст. л. сока лимона

1 ч. л. соли

Для теста:

300 мл кефира 2,5%

1 яйцо

1 ч. л. сахара

200 г муки пшеничной

½ ч. л. соды

3 ст. л. подсолнечного масла в тесто (+ 100 мл для жарки оладий)

1 щепотка соли

сметана для подачи (по желанию)

базилик для подачи (по желанию)

Пышные соленые оладьи с капустой на кефире: Приготовление

Шаг 1

При необходимости снимите верхние листики и помойте капусту (250-300 г). Затем очень мелко порубите ее ножом. Это важно для того, чтобы овощ успел приготовиться.

Шаг 2

Переложите капусту в миску, добавьте 1 ст. л. сока лимона и посолите по вкусу. Тщательно перетрите ее руками и оставьте на 15 минут промариноваться.

Шаг 3

Приготовьте базовое тесто для оладий. В миску налейте 300 мл кефира 2,5%, добавьте к нему яйцо, щепотку соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соды и 200 г муки. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородного теста. Консистенция должна получиться такой, как густая сметана. Если вы взяли густой кефир, разбавьте тесто небольшим количеством воды.

Шаг 4

Добавьте в тесто 3 ст. л. подсолнечного масла и еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 5

Перемешайте капусту и хорошо отожмите ее руками, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Шаг 6

Переложите отжатую капусту в подготовленное тесто для оладий и хорошо размешайте.

Шаг 7

Жарьте оладьи на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Выкладывайте тесто с капустой по 1-2 столовой ложки и подрумяньте с обеих сторон на среднем огне по 1-2 минуты. Подавайте капустные оладьи со сметаной и листиками базилика. Можете использовать густой несладкий йогурт с измельченным укропом.