Дні народження, новий рік, 8 березня, просто вечір п’ятниці з друзями – у мене на будь-який випадок є страви, які сподобаються всім. До того ж, не обов’язково готувати все самому, можна влаштувати вечірку, коли всі стають і готують. Запевняю вас, ви чудово проведете час і зблизитеся.
У моєму списку святкових страв є паштет із тунцем та оливками, м’ясний рулет із ягодами, стейк із лосося, закуска з запеченого камамберу й, звичайно ж, салат шуба – куди ж без нього. Почнемо!
Паштет із тунцем та оливками
Паштети – ідеальні закуски на будь-яке свято. По-перше, для цього рецепта нічого варити не потрібно, тільки нарізати і додавати в миску. По-друге, на все про все піде до 20 хвилин. І по-третє, не знаю, як у вас, але у мене в холодильнику завжди знайдеться банка тунця й оливок, а це означає, що паштету бути в будь-який час. До слова, мені подобається неоднорідна текстура паштету, тому інгредієнти дрібно ріжу, але ви цілком можете скористатися блендером, щоб отримати максимально ніжний паштет.
Інгредієнти:
- 1 банка консервованого тунця
- 100-120 г оливок без кісточок
- 1 лимон
- 5 гілочок петрушки
- 200 г крем-сиру
- 1 багет
- 2-3 дрібки сухого орегано або суміші сухих пряних трав
- 1 ст. л. соняшникової олії
- сіль і перець до смаку
- Спочатку потрібно підготувати багет. Наріжте його і підсушіть або в духовці, або на пательні з додаванням 1 ст. л. соняшникової олії.
- Візьміть 100-120 г оливок без кісточок і наріжте максимально дрібно. За допомогою овочечистки зніміть цедру лимона, але не зачіпаючи білу частину шкірки. Цедри потрібно не багато.
- Потім візьміть 5 гілочок петрушки, відокремте листя та дрібно порубайте. Усі інгредієнти складіть у миску, додайте 200 г крем-сиру й банку консервованого тунця. Перемішайте всі інгредієнти виделкою до отримання однорідної маси.
- Тепер можна намащувати на підсушений багет.
Приготуйте і ви паштет із тунцем.
М’ясний рулет із ягодами в духовці
Який святковий стіл без м’ясної страви? Я приготував яловичий рулет із кизилом і часником. Якщо не знайдете кизил, можна використовувати червону смородину в свіжому або замороженому вигляді. Родзинка цієї страви – квіти чорнобривці. Останні відцвітають пізньої осені, тому є шанс знайти свіжі квіти або ж можна взяти сушені.
Інгредієнти:
- 600 г яловичого ошийка
- 2 гілочки розмарину
- 3 зубчики часнику
- 150 г ягід кизилу
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець до смаку
- 3-4 дрібки пелюсток чорнобривців
- Візьміть 600 г яловичого ошийка, зачистіть від плівок і розріжте таким чином, щоб він мав пласку форму, а потім добре відбийте кухонним молотком.
- М’ясо потрібно посолити і поперчити, вичавити 3 зубчики часнику і натерти шматок. Додайте гілочки розмарину, як би проштрикуючи ним м’ясо.
- Візьміть 150 г ягід кизилу, трохи притисніть руками і викладіть на м’ясо, а зверху присипте 3-4 дрібками пелюсток чорнобривців.
- Тепер акуратно звертайте рулет, фіксуючи зубочистками. Зверху рулет необхідно полити 1 ст. л. оливкової олії, а після перекласти його в форму, застелену пергаментом. Запікайте рулет 20-25 хвилин за температури 180 градусів.
Готуйте рулет із ягодами на моїм покроковим рецептом.
Стейк лосося з соусом Голландез
Святковий стіл завжди різноманітний, тому повинні бути і закуски, і м’ясо, і салати, і риба. Мені здається, лосось і сьомга – це завжди гарна ідея до святкового столу, бо готувати швидко, і багато хто любить ці сорти риби. І так, цю страву я раджу подавати зі свіжою полуницею. Ваші гості точно здивуються. Але, якщо раптом не знайдете полуницю, цілком підійде чорниця, лохина або малина.
Інгредієнти:
Для лосося:
- 300 г стейка лосося
- ½ лимона
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 3-5 полуниці (для подачі, за бажанням)
- 1 дрібка рожевого перцю
- сіль до смаку
Для соусу:
- 2 яєчні жовтки
- 1-2 ст. л. соку лимона
- 50 г вершкового масла
- сіль і перець до смаку
- Візьміть деко, застеліть пергаментним папером, викладіть помитий просушений паперовим рушником стейк лосося. Посоліть, додайте рожевий перець, полийте 1 ст. л. соняшникової олії та соком половини лимона. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів 15 хвилин.
- Паралельно готуйте соус голландез: візьміть мисочку, додайте в неї 2 яєчних жовтки і 1-2 ст. л. лимонного соку. Поставте на парову баню й мішайте віничком. Додавайте 50 г вершкового масла, але не відразу все, а розділіть на 3 порції. Дуже важливо, щоб соус не згорнувся, тому, додайте одну порцію вершкового масла й приберіть миску з парової бані, нехай масло розтопиться, потім знову поставте. Соус повинен загуснути.
- Тепер викладайте стейк лосося на тарілку, а зверху додайте соус голландез. Можете дрібно нарізати полуницю й додати до лосося.
Готуйте і ви лосось із соусом голландез.
Салат «Шуба» із запеченої скумбрії
Мені здається, що салат «Шуба» давно перестав бути винятково новорічним. Його готують на весілля, дні народження й просто зустрічі з друзями. І було б занадто банально ділитися з вами класичним рецептом цього салату. Думаю, ви його багато разів готували. Тому мій рецепт із запеченою скумбрією й апельсиновою цедрою. Вийшло дуже смачно та незвично. До слова, за посиланням рецепт домашнього майонезу.
Інгредієнти:
- 2 середніх буряки
- 4 середніх картоплі
- 4 середніх моркви
- 8-10 ст. л. домашнього майонезу
- 2 скумбрії
- 1 лимон
- 1-2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. л. соняшникової олії
- апельсинова цедра до смаку
- сіль і перець до смаку
- Для початку потрібно запекти скумбрію в духовці. Для цього візьміть 2 скумбрії, випатрайте, помийте, додайте сіль, перець, зверху полийте 2 ст. л. соняшникової олії, а всередину вкладіть пару часточок лимона. Запікайте 30 хвилин при температурі 175 градусів.
- Паралельно можна відварити або запекти у фользі овочі: 2 буряки, 4 картоплі й 4 моркви. Мені більше подобається запікати. Дайте овочам охолонути і натріть на крупній тертці, а рибу розберіть на шматочки.
- Приступайте до збірки салату. Спочатку викладайте буряк, потім майонез, потім моркву і знову майонез, потім шар картоплі й шар цибулі, а зверху шматочки запеченої скумбрії. Верхній шар не перемазуйте майонезом, а додайте трохи лимонної цедри. Залиште салат на 1 годину в холодильнику, щоб добре настоявся.
Докладний рецепт за посиланням.
Камамбер із розмарином і горіхами кеш’ю
Ще одна страва для святкового столу – сир камамбер, запечений із розмарином, часником, оливковою олією й кеш’ю. Мені подобається цей рецепт і своєю простотою і гармонією смаку. Утім, спробуйте і ви приготувати. Камамбер можна запікати в духовці та робити на мангалі.
Інгредієнти:
- 300 г сиру камамбер
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки розмарину
- 2 шматочки хліба
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 дрібка перцю чилі в пластівцях
- 10 г горіхів кеш’ю
- сіль до смаку
- Візьміть чавунну пательню, викладіть в центр 300 г сиру камамбер, додайте зверху 2 гілочки розмарину й 2 зубчики дрібно нарізаного часнику. Додайте одну дрібку пластівців перцю чилі, полийте 1 ст. л. оливкової олії, а по краях покладіть шматочки нарізаного хліба.
- Ставте чавунну пательню в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Докладний рецепт за посиланням.
Готувати – це просто!
