Мясной рулет с ягодами в духовке

мясной рулет с ягодами

Идея такого рулета у меня появилась, когда я разрабатывал меню для одного ресторана. Нужно было придумать что-то оригинальное для большой компании. Я решил, что мясной рулет – то идеальный вариант. Но чтобы он получился нескучным, оригинальным и наполненным вкусом, кроме привычных специй я добавил к мясу ягоды кизила и цветки бархатцев. Получилось просто сумасшедшее сочетание вкусов и восхитительный аромат. Обязательно попробуйте приготовить такой мясной рулет. Помните, что тут можно экспериментировать – использовать разные ягоды, например айву, малину или смородину.
В не сезон вы можете использовать замороженные ягоды и сухие цветки бархатцев.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 600 г говяжьего ошейка
  • Несколько веточек розмарина
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько соцветий бархатцев
  • 150 г ягод кизила
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец (по вкусу)

Как приготовить мясной рулет в духовке

1. Ошеек зачищаем от пленок, разрезаем таким образом, чтобы он имел плоскую форму, и отбиваем.

отбиваем ошеек на рулет

2. Веточки розмарина продеваем через мясо, равномерно распределяем по куску мяса чеснок, пропущенный через давилку, солим и перчим.

добавляем специи в рулет

3. Добавляем сверху кизил, давленный руками и лепестки бархатцев, сворачиваем мясо в рулет и скрепляем кулинарной нитью или зубочистками.

Собираем мясной рулет

4. Поливаем рулет сверху оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Важно не пересушить мясо, внутри рулет должен оставаться сочным и розовым.

мясной рулет в духовке

5. Такой мясной рулет идеально подавать с вишневым соусом или острым соусом чили. А на гарнир приготовьте картофельное пюре или запеченные овощи.

мясной рулет с ягодами

Готовить – это просто!

  • Tanya

    а с косточками кизила как?

    • Evgeniy Klopotenko

      Окуратно вынимаем во время еды) Может это и не очень удобно, но кизил придаст потрясающую нотку. Вы останетесь в восторге.

      • Tanya

        Не спорю) интересовал это вопрос, так как косточки из кизила очень плохо извлекаются, если не сказать, что совсем не извлекаются) Спасибо!

        • Evgeniy Klopotenko

          Они не испортят впечатлений от самого блюда) Смело готовьте.

  • Тетяна Єгорова

    Всё доступно…Кизил замороженный есть…Но что такое бархатцы и где брать в декабре?

    • Evgeniy Klopotenko

      Это такие цветочки) Я брал у бабушек на рынке

    • Evgeniy Klopotenko

      Если не найдёте, не страшно)

  • Veronik

    А за 20-25 минут он похоже сырой внутри остаётся.или это для любителей мяса raw?))

    • Evgeniy Klopotenko

      Да, он остаётся немного сырой, но это говядина и это вкусно. Время можно увеличить, но важно не пересушить, мясо должно оставаться сочным.

  • ukraIno4ka

    М”ясо з чорнобривцями… Це цікаво! Робила аджику з чорнобривцями – сподобалось) Треба спробувати і рулет.

    • Evgeniy Klopotenko

      Чекаю на відгук)